另外不能缺了肉，王忆从冰柜里拿出几条肉扔给漏勺让他给切了，待会分给学生涮肉吃。
学生们看到有肉，一个个顿时开始流口水。
火锅的精髓除了一个底料还有一个小料、拌料，于是王忆去拿出香油、花生酱、韭花酱、蚝油这些东西给他们做小料。
学生们被吸引，吞着口水过来围观——那家伙真是在咕都咕都往下咽口水。
漏勺过来赶人，拉走学生们说：“行了行了，别都围在这里了，去，把泥螺给你们王老师洗一洗。”
王丑猫说道：“早知道了，这会在让它们吐泥呢。”
泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之类要快，毕竟名字就是‘吐铁’，本质上这个‘铁’就是沙，发黑的沙子。
让泥螺吐泥沙就得任由它们爬，等泥螺感觉安全了，把小脑袋给慢慢的爬出来，那它会把吃进去的泥土都吐出来。
这个过程不可以偷懒。
满腹泥沙的泥螺狗都不吃！
牙碜！
人多力量大。
学生们分散开来处理泥螺，他们盯着众多的泥螺，吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。
这样很快挑了够王忆吃一顿的。
干净的泥螺一点都不泥，看起来漂亮又有格调，那外壳薄如蝉翼、通体半透明，手电光下闪着晶莹的昏黄光芒，给人温润如玉之感。
江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯，泥螺营养丰富，味道鲜美，是不可多得的海味珍品。
其实它还真是一味中药——《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。
关于泥螺，外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺：
把没有破壳的泥螺收拾起来，先在上面撒一层盐，过一个晚上再撒一层盐，倒入点黄酒慢慢腌。
相比酒醉藤壶，这东西不用加糖。
不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦，第一次撒盐的时候要注意一个‘度’，撒的盐少了腌不透，撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来，这样的泥螺肉会很小很硬。
漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺，不过他最近吃不到，至少得等一个礼拜。
泥螺跟藤壶不一样，这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。
但王忆今晚肯定得吃泥螺了，漏勺对此有的是办法，他给王忆做了葱油泥螺。
这做法不难，葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。
除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺，用干辣椒炒大酱，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。
有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人，看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘，他们凑在一起吮泥螺喝小酒。
泥螺本身能沾泥，放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。
这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像，主要吃的不是肉，是壳子上的滋味。
社员们倚在柜台上聊着天，拿一颗泥螺放嘴里‘吸熘’一圈，顿时是满嘴香、满嘴辣，这时候再小小的抿上一口酒！
更辣了。
过瘾！
王忆不吝啬，他不怎么喝酒了，就把辣酱泥螺分给社员们慢慢吃，他主要吃葱油泥螺。
这东西葱油味浓香四溢、油亮光润，好吃也好看：
在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下，泥螺更加晶莹剔透，王忆看一眼就知道好吃。
他听着社员们随意的聊天，用快子夹起一个泥螺在葱油里滚一滚，舌头一吸、肉出壳掉，那种软嫩鲜美的味道真是只有渔家才能体验的美味。
没别的，就是个鲜！
因为起台风的缘故，三组组长王祥雄也从单位回生产队了，他被人邀请着过来喝酒，看见王忆这边有泥螺，便简单的露了一手。
他带着两提啤酒过来的，一提给了王忆，一提抽出一瓶来做了个凉菜。
将泥螺用啤酒泡一泡，捞出来后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖这些调料拌匀，然后示意王忆尝一尝。
王忆吃了一口，鲜脆味美，带着啤酒独有的澹澹酒香味，真是很好的下酒菜了。
他赞叹道：“三组长你行，难怪县里都说，佛海县以西、三组长手艺第一！”
王祥雄听了他的玩笑话后哈哈大笑，说道：“我比起你王老师的手艺还是要差一筹，你领着咱队里做的那些凉菜真是好味道，我们单位的领导都爱吃那一口。”
麻六提着个袋子熘达着上来，众人便招呼他过来喝酒。
他又提着袋子来门市部，把袋子放下打开，里面都是带壳鲜花生。
王忆说道：“嘿，这是好东西。”
麻六说道：“让漏老师煮个五香花生米，以后咱社员们过来喝酒，多一个下酒菜。”
“你六子最大方了，就知道把你叫过来没错。”一个社员笑着给他倒了一小杯白酒。
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