忽然有了想法！
要不......错刀试试？
想到这里，付宇觉得可行性极高！
毕竟这个位置有一个鱼肉和肠衣交接的小弯，刀锋下压时会打滑，即便是切下去了，这力度也不好掌握！
杨智超刚才听着王海威提议等老板过来了再说，其实心里也很赞成。
不过付宇的话也有道理，先备菜，等老板来了直接掌勺，什么都不耽误。
可是现在瞧着付宇握刀，却迟迟没有进行切分，看来是遇到困难了。
杨智超没有做过这道菜，但当初曾趁着做一遍过油时观摩过杨鸣烹饪。
切片时，杨鸣也曾抱怨过，因为滑刃导致切出来的鱼肠片宽窄不一，当时还尝试过沾水后再切，防止鱼肠粘连，不过鱼肉确实不粘了，但肠衣切的时候，会直接滑落下来。
杨智超当时听完，就觉得这道菜做起来很难。
现在看来，付宇应该也是被这一步的操作给难住了。
等老板吧！
老板来了就好了！
此时，在杨智超的心里，只有老板刘永平来了，才能顺利完成这道菜的烹饪。
就在这个时候，付宇已经开始下刀了！
也没看出他怎么动作的，停滞住的刀锋迅速下落，一片规整的鱼肉肠片就被切了下来。
杨智超眼前一亮，这是研究明白了？
但是......这切制的手法，也没看出有什么名堂啊！
付宇开始切的那两片鱼肉肠，下刀时，还会有一个停滞的动作，去摸索角度。
等切到后半截儿时，动作明显越来越快，越来越娴熟。
等一整根鱼肉肠切片完成，付宇也终于松了一口气，将切好的鱼肉肠整齐码放在托盘上。
付宇随后又将另外两根鱼肉肠切完，这一步非常难的烹饪操作就算是切制成功了！
杨智超站在旁边忍不住夸赞：“付厨，你这刀法厉害啊！”
付宇笑着活动了一下手指，但凡没有这手指增加的灵敏度加持，这一步操作真的挺难完成。
他活动了一下手指。
好在是顺利完成了。
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