李东序欣赏的看着付宇，认真解释道：“鱼子的口感颗粒分明，单独烹饪时，品尝的就是这种感觉。不过，在做炒饭时，鱼子的颗粒感太重，会在咀嚼时产生阻碍，影响到整体的用餐体验。”
一句话，让付宇眼睛都亮了！
果然！
他想的没错。
李东序之前特意将焯水的鱼子压扁，现在又将配菜全部剁碎，就是为了兼容所有食材的口感。
这一点，他们倒是想到一块去了。
付宇心里头对李东序的厨艺越发的佩服，这样的烹饪操作，已经不是普通的绝活了，而是精益求精。
难怪李东序会有厨痴这个称号，他对于烹饪的要求确实非常高，而且真的很有钻研精神。
一般人谁会想的这么细，考虑的这么周详！
李东序继续说道：“鱼子压扁后，在烹饪时会直接包裹在米饭粒上，而将配菜切碎，可以更好的将滋味融入进米饭，并且在口感上更贴近最后加入的蛋黄，那种细腻的沙沙的口感。”
这个处理的操作看似出乎意料，却也算是精工出细活。
接下来就是炒鱼子，焯好的鱼子在锅里炒散，然后小火慢慢煎炒至表面金黄并且出香。
炒鱼子是李东序的一个拿手绝活，既要炒出鱼子的独特香气，还要保证有水分留存，不能彻底炒干。
这个度是需要依靠长期的烹饪经验去掌握，光听别人说没用，看也看不会，只有实操感受才能行。
李东序做炒制时，付宇看的倒也认真，虽然他对于火候掌控和颠勺技能已经达到了炉火纯青的地步，但是......细节出真谛。
付宇意识到李东序在这方面有着非常丰富的经验，后厨烹饪的机会多，万一哪一步操作是自己想不到的，跟在旁边多学习多看看总是没有毛病的！
杨鸣忍不住感慨：“李厨，我就发现你这一颠勺，整个人的气质都变了。”
李东序简直是无力吐槽，这小子永远观摩不到正地方，一天都不知道脑子里在想些什么。
颠勺是要看对方的姿势吗？
是要看食材，看火候，看手法！
李东序抬头翻了个白眼，杨鸣瞧见了，只当是自己嘴欠被瞪了，于是嘿嘿傻乐两声，继续观摩。
烹饪不断进行，期间，王海威吃完饭回来了，看见付宇和杨鸣在观摩李东序掌勺，连忙凑过来，问道：“哟，做的什么啊？”
杨鸣说道：“鱼子炒饭，李厨的拿手绝活。”
王海威找了个位置站好，盯着李东序掌勺，半晌，夸赞道：“李厨做菜就是细致，整个后厨，只有李厨做的鱼子炒饭味道最好！
小付，一会儿等炒好了，你尝一尝就知道了。”
付宇点头：“配菜炒的入味，米饭也颗粒分明，鱼子的颗粒和米饭完美混合在一起，难怪这道炒饭菜谱上没有，做起来确实很费工夫。”
鱼子已经炒好，锅里倒入压碎的咸鸭蛋黄，小火慢炒。
李东序开始翻炒食材：“咸鸭蛋黄比普通的蛋黄更为融合鱼子的味道，而且炒制完，摆盘时也非常漂亮，稍微造型一下，颜值就特别高。
配菜的炒制也很关键，尤其是切制的时候，越稀碎越好，但又要避免彻底成菜泥，那样的话也会影响炒饭的口感。”
一番话指导完，李东序看了眼付宇，目光中明显多了几分欣慰。
瞧瞧！同样都是观摩，人家就能看出来这道炒饭的关键就在于配菜的炒制和搭配，知道这炒饭做起来费工夫。
而其他人就只是看个热闹。
除了知道做的好，这炒饭好吃，再也瞧不出其他名堂了。
真是没有对比，就没有伤害啊！
李东序有些感慨，要是杨鸣有付宇一半的烹饪天赋就好了。
付宇正专注的看着李东序烹饪，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！获得NPC大厨李东序的好感度+5，累积：25】
付宇看了眼李东序，心里有些惊讶。
自己好像也没做什么吧？
怎么突然好感度就上涨了？
不过，这是好事，要是能刷的再高一点就更好了。
李东序小火慢炒，等鸭蛋黄出沙了，立刻关火，把锅移开备菜。
付宇瞧着锅里的火候，问道：“李厨，鸭蛋黄起沙的程度有什么要求吗？”
李东序一愣，想了想，说道：“主要是看锅底起了浓密的泡沫，这时候就差不多了。”
付宇听后，仔细观察了一下泡沫的浓密程度，默默将这一步操作细节牢牢记住。
李东序就喜欢这样勤学善问的人，于是在开始炒饭时，不等付宇询问，主动讲解道：“都说炒饭要用隔夜的，其实主要就是等米饭流失了部分水分，这样更容易炒散和有劲道的口感。
不过，这个搁置的时间长短，其实也会影响到炒制的时间。
水分流失的少，就要多炒一会儿，你像这个米饭，时间就有点长了。
所以在炒制时，时间要短一些，否则口感会偏硬。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢美食圈外挂帝请大家收藏：(m.xtyxsw.org)美食圈外挂帝天悦小说网更新速度全网最快。