鱼片的要求是必须达到透明的程度，厚一点都不行，对了，还有......”
杨鸣一番话叮嘱完，自己这才后知后觉意识到，店里对于这道菜的要求确实很多啊！
烹饪起来，可不光是刀工好就行的！
付宇真的能做好这道菜吗？
仔细想想，难度还挺大的，尤其是千里马饭店的做法估计跟福成醇会有一定的差别。
毕竟是店里的招牌菜，各家都会有所改动。
付宇之前过来店里一直也没机会掌勺，现在就是看过几次后厨烹饪，难度有点太大了。
不过，事情都交代下来了，临时变卦不太好。
尤其是付宇都答应掌勺了，也当众承诺确实能做这道菜。
直到这个时候，杨鸣才意识到自己刚才的做法有点太鲁莽了，而且还无形间给付宇找了个麻烦。
想到这里，杨鸣也顾不上自己那边的烹饪了。
他虽然手不能掌刀，但跟在旁边指导还是没问题的。
付宇听完杨鸣的话，点点头：“行，我会注意的！”
此话一出！
顿时杨鸣的情绪立马平复了下来。
他看向付宇，眼睛盯着他的眼睛，似乎想要发现一丝……犹豫！
结果，付宇是真的非常自信！
彭泽邦也跟了过来，他看着付宇，不知道他到底哪儿来的自信，竟然会表现的这么平静。
付宇一手持刀，一手抓鱼，既没刮璘，也没去肠，直接在鱼尾割上一刀，再将鱼放回水中，任由鱼在游动挣扎中鲜血流尽。
再趁着这个时间去张罗配菜。
他这一步操作完成，顿时身边都安静下来！
杨鸣和彭泽邦忽然对视一眼，眼里同时闪过一丝光芒！
老手啊！
而杨鸣更是心里一喜。
这道菜八成是稳了。
他平时在后厨没少做过这道菜，太了解整个的操作过程了。
付宇这放血的一刀，看似简单没什么难度，但其实要求特别高！
无论是下刀的角度，还是豁口的深浅以及长短都是有一定标准的，并不是随便割一下就行。
付宇这一刀下去，杨鸣就看出来了，他是真的会做这道菜，也真的能做。
而付宇接下来的配料准备，更是让杨鸣眼睛一亮，不时的点头。
步骤都对，一样食材也没落下，而且做的很细致，哪怕是李东序此时在这儿盯着，也一准挑不错半点毛病。
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