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第40章 秘制云莓烧烤酱!

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楚清妍直接就翻了个白眼:“又来这一套?姐对他的祖传绝学、核心技术之类的完全就不敢相信,倒是对他的吹牛技术很感兴趣。”

“哈哈哈!”

“哈哈哈哈哈!”

刚刚被坑惨了的钓友们也纷纷起哄,轻信苏陌的惨痛教训还历历在目呢。

“少来了,我是不会信你的。”

“还想骗我们,不可能的!”

“我直接一个好家伙,听到你超级无敌霹雳的前缀,我感觉事情不简单了!”

“靠,还敢违背祖训?当心再遇到熊!”

“那个,已经出发去砍陌爷的钓友们,拜托了,顺手帮我们也砍几刀,我们就不过去了。”

“论吹牛皮,我就服陌爷!”

......

玩笑归玩笑,苏陌已经很认真的干起了活,将带过来的云莓浆果倒入锅中,然后直接捣碎云莓。

没错,祖传配方就是这么简单......

还别说,云莓果肉本身就带着酸奶般的质感,当金黄色的果肉与果汁与桦树糖浆混合交融后,颜色和质感都像极了烧烤用的蜂蜜,看着就诱人。

苏陌凑过去嗅了嗅,嘴都快要咧到眼睛上去了:“嘿嘿,云莓浓郁的果香再加上焦糖与桦树的自然香气,完全符合我的预期。”

再挑出一点放进嘴里品一品:“唔,甜度没有太明显的变化,毕竟2L的桦树汁,纯糖估计也就20克,所以基本还是新鲜云莓浆果的酸中带一丝丝甜的味道,但是这么一来,果酱又附加上了焦糖的风味和桦树的自然香气,就很赞。”

“这个时候再加少许盐就完美了,别问我为什么要加盐,因为你不问我也会告诉你,这在食品品尝、调味学中,叫作味的相乘作用。

即在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度,比如在甜味溶液中添加少许食盐,会使甜味明显增加。”

“就如同做菜的时候加少许糖能够提鲜一样,烹制果酱时,加少许的盐不仅能够保护果酱的颜色,而且也会让果酱吃起来口味更好,沙拉酱也是,加了盐能让沙拉酱的味道变得更浓郁。”

“你们平时在家自制番茄酱的时候,如果觉得味道总差点意思,那不妨加少许盐进去试试看,我保证你们会有惊喜......”

......

“!”

“专业啊!”

“味的相乘作用,学到了!”

“咳咳,真的假的,我昨晚做番茄酱就翻车了......”

......

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