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第315章 酿酒

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第315章酿酒

“什么代价?”魏爱民淡定如常。

娄八尺大步向前,低着头狠狠地盯着魏爱民,忽地抓起他的一只手,冷冷地咬着牙说道,“代价就是你的这只手!要是你输了,你就自断一手!”

“娄师傅过分了吧?”肖化腾忍不住开口,魏爱民虽然没有赢娄八尺的希望,但是也是非常难得的酿酒师傅,怎么能这么残忍对待,酿酒师傅废了一只手,还怎么酿酒。

叶小凡也刚想开口,谁知魏爱民毫不畏惧,盯着娄八尺,朗声说道,“比就比,谁输了谁就自断一手!”

“魏师傅——”众人忍不住担心地喊道。

叶小凡为酒厂做了那么多,魏爱民只想报答叶小凡,哪怕粉身碎骨也是在所不辞。

断一只手又算得了什么!就算手断了,他还有舌头可以尝酒!

看到叶小凡担忧的神色,魏爱民故作轻松地拍拍他,“小叶,走,跟师傅酿酒去!”

叶小凡惨然一笑,回头盯着金宇,眼神冰冷。

这次他们要是再敢动魏师傅,自己绝不会放过他!

每组粮食和酒糟都是准备好的,只要进行酒醅发酵后的操作即可。

酿酒技术,是每家的独门秘技,向来不公开于众。好多酒企听说这次比赛竟然娄八尺都出山了,好多酿酒师傅赶了过来,只想亲眼看看大名鼎鼎的娄师傅酿酒。

只见娄八尺和魏爱民都下了老窖,认真地观察着窖内黄浆情况。两个人各自一口窖池,都在进行滴窖操作。

魏爱民开窖起了母糟,见到已经出来黄水,就把坑内的黄水舀干净,随后滴出多少,就再舀多少,一直耐着性子,循环往复地舀着。

娄八尺那边,之前的五个酿酒师傅给他打杂,他闲散若定的站在一边,像个大肚将军一样在指挥操作。只是这会已经把精致的西装换成了工作服。

“老魏,你要是太辛苦,需要我操作,就告诉我!”叶小凡怕魏爱民辛苦叮嘱道。

魏爱民点点头,抓了抓母糟,捏一下含水量,又观察一下颜色变化,又看了看黄水多少,基本确定了应该要放的配料比例。

这一手“看抓捏闻”就相当于中医里的“望闻问切”,看似连贯又不起眼的动作,却需要很多年的功力练就。

娄八尺那边,也是由他亲自来操作的。

几乎是同时,两边都开始准备翻拌糟堆,把原辅料摊平铺好,又把润料倒在上面,接着就开始翻拌。

这时候就看出两边的差异,西凉醇那边六个人显然非常有默契,翻拌时候配合得天衣无缝。

而江淮老窖这边,只有魏师傅在翻拌,叶小凡这个业余小工在一边配合。魏爱民虽然不停地指挥着叶小凡的力度角度,可明显在技术上差了不止一大截。

大家有时候去江淮老窖那边看看,又去西凉醇那边看看,忍不住感叹道,“唉,江淮老窖输定了,可惜了,魏师傅……”

“是啊,人家五六个人配合那么好,魏师傅这边完全不行嘛!”

“唉,我刚才还下了五千块钱赌魏师傅赢呢,现在一看,唉,当做献爱心了吧,光凭一腔热血还是不行啊,这酿酒技术是实打实的。”

“什么?你真是疯了!买魏师傅五千块?我只买了魏师傅一千块。”

……

从娄八尺一出场,酒企的众人就私下里开了盘,赔率不知道怎么定的,竟然娄八尺对魏爱民,达到一比九!

薛放听到他们的议论也很上火,他刚刚拿着自己的两万块钱私房钱全部压了魏师傅赢,一想到魏师傅要是输了,不只是断一只手的问题,自己刚当上厂长的江淮老窖也要完蛋了,干脆破釜沉舟,日子也不过了,两万就两万!

冲动是魔鬼,现在想到两万块钱就肉疼。工作快没了,私房钱也要没了。

这翻拌糟堆看着就像是用铁锨和水泥,其实非常有讲究。一起酿酒的每个人,使用各种工具的姿势、手法、速度、力道、配合,都至关重要,都会影响酿出来酒的口感。

叶小凡现在在魏爱民的指导下,翻拌的已经有板有眼一点了,可完全没法跟西凉醇比。

魏爱民再怎么沉着冷静,此时也是心乱如麻,在翻拌这一层,自己绝对是输定了!

魏爱民嘴里发苦,期望越高,失望越大,自己想赢,不是为了打败什么第一,只是想为叶小凡做些什么,现在,只有一种无力感。

魏爱民强打精神,看翻拌已经差不多了,开始准备上甑,把酒醅放在酒甑中,拿着抱斗撒酒糟。

上甑也是特别讲究的技术活,必须做到“轻、松、平、匀、薄、探、缓、分”,其中最关键就是探气上甑,见气上甑,缓气加料,这样才能更好的馏酒提香。

“唉!”魏爱民手上一顿,看着酒甑上的气发出哀叹。

“怎么了,老魏?”叶小凡也觉不妙,从这些来来回回看客的神色上,就能看出西凉醇那边很顺利。

“刚才翻拌不够,酒醅湿度大,含水过高,现在,唉,上甑塌气了!”魏爱民难过得快要哭了出来。

上甑塌气就是酒甑中蒸汽上不来的情况,一个是操作时撒料没有做到轻撒匀铺、探气上甑,还有就是火力小,酒醅湿度大,导致蒸汽不容易穿透酒醅。

上甑塌气酿出的酒不仅有水味,香气淡,而且度数很低,对于大师级别来酿造的酒,基本就相当于废酒。

这一锅,连魏爱民平时十分之一的水准都没发挥出来。

魏爱民一边落泪,一边加火,痛心疾首。若是在江淮老窖酒厂,他怕是早就发脾气,把这一锅废料全都扔掉了,这是糟践手艺!

围观的许多酿酒师傅也看出来问题,议论纷纷。

“这回魏师傅真是没救了,死的好惨。”

“唉,本来以为江淮老窖很优秀,会成为未来的对手,现在,痛惜啊,以后我们这些企业又少了一个大的竞争对手了!”

“这锅酒,基本是废了,村里的老太太酿的都比这强啊!”

“可惜了,可惜了……”

“快看!他在干什么!”一人惊叫道。

众人循声向酒甑望去——

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