虽然不能近距离看,但是倒也能够看到一些。
庄道忠忍不住说:“当初,在国宴后厨的时候,看过一次苏师兄拆鱼头,简直是太让人震撼了,能够把鱼头上的骨头,一块不剩完整拆出来,并且还能够保证鱼头的整体完整,整个国宴后厨里,没有第二个人能办到。”
苏澜馨也点头低语:“是啊,父亲在淮城和省城做的时候,当时也是震撼所有人。”
庄道忠接着问:“那当初,师兄有没有传给他们师兄弟?”
苏澜馨有些惭愧摇头:“其实大家都没有来得及去学。”
庄道忠又问:“那你大哥呢?锦荣有学吗?”
在后厨里的苏锦荣听到了,也是走到后厨边缘来,对庄道忠说:“我也没有来得及去学。”
庄道忠顿时惊讶:“那,那一帆他为什么会?”
苏锦荣摇头说:“我也不清楚,可能是他自己学的吧。”
苏澜馨好奇问:“那大哥你有跟他说过吗?”
苏锦荣点头:“这个倒是说过,我还曾经在他学厨的时候,给他看过当年我们跟父亲去省城做三头宴的照片,还有当时三头宴拍下的照片。”
庄道忠说:“那应该是有所了解,所以算是自学吧。”
冯一帆经过了一番摸索,真是花费了不少的时间去把鱼头拆骨。
不得不说,其实这真的是一个非常考验耐心的事情。
因为你必须要在盆里把鱼头用竹网托住,然后你要去摸鱼头上的骨头,小心翼翼把那些骨头给拆下来。
有一些骨头可能连着皮肉,或者是有一些拐拐拉拉的地方,还需要借助一些工具。
但是工具的使用,也是非常有讲究,不能够用力过重,因为稍微用力重一些,都可能会把鱼头给整个破坏掉。
所以这就非常考验耐心,厨师绝对是不能够着急的。
终于,经过了一段时间的摸索,基本上鱼头的骨头已经被彻底拆完了。
冯一帆也是小心翼翼把另一只手也伸进竹网下面去。
然后两只手一起慢慢把拆骨后的鱼头捧出来。
还要再把鱼头重新放入汤锅中进行一番炖煮。
这一次,是让鱼头更加的入味。
接着,便是把鱼头给放进一个比较深一些的大盘子里。
再用鱼头炖煮一下配菜,要把配菜摆放在鱼头旁边,给鱼头上进行一些点缀,最后把鱼汤给倒入鱼头盘子里去。
如此一来,整体看上去鱼头是完完全全完整的。
可以说,如果不说的话,但从卖相上看,没有人会觉得鱼头已经被拆骨。
冯一帆完成这道菜,也是长长松了一口气。
他抬起头看向后厨里众人,尤其是看向了岳父、庄道忠和石晋斌。
他脸上浮现出笑容来,对岳父说:“爸,我办到了,成功了。”
苏锦荣带头,整个后厨和餐馆里的所有人一起给冯一帆鼓掌。
接着,鱼头被端出来,放在了出菜的台子上,又是石涛和庄哲斌主动上前去。
不过在两人抬出去前,餐馆里的众人首先是上前进行了一番观看。
罗德尼看了之后,不禁感叹:“真的是太神奇,主厨,您真是真正的烹饪魔术师,能够做出如此神奇的菜,太厉害了。”
餐馆里的亲朋好友们,也都是纷纷上前来,惊奇打量着这样一盘菜。
有孩子不太懂,看了之后说:“这不是炖鱼头吗?”
说出这句话的是岳齐昊,然后就被岳青松轻轻拍了一下后脑勺说:“这跟炖鱼头不一样,你冯叔叔的这个,是完全没有骨头的。”
岳齐昊先是一愣,接着明白了过来:“啊?这个鱼头没有骨头了?”
母亲齐艳说:“对,没有骨头,鱼头的所有骨头,都已经被你冯叔叔给拆掉了。”
冯一帆此时微笑着端着另一个盘子走过来,把另一个盘子放下说:“看看吧,鱼头的所有骨头都在这里了。”
一群孩子看到这一幕,也都是惊呼起来,觉得实在是不可思议。
“呀,爸爸好厉害呢。”
“冯爸爸真厉害,可以把鱼骨头从鱼头里弄出来的。”
“好像是变魔术一样,一下子就分开啦。”
“好像是动画片里那样,骨头和肉被吓的一下子分开啦。”
……
听到孩子们的话,大人们也都是笑了起来。
庄哲斌看到了盘子里骨头问:“主厨,我们是不是把这骨头也一起端出来,这样让外面的吃客看到了,会更加的震撼啊。”
其他人也都赞成庄哲斌的做法。
冯一帆想了想也觉得没什么,便点头答应了:“好,不过找人看着点,不要让人把这些鱼骨头都给弄得到处都是啊,对了门口有安排垃圾桶吗?别让大家吃完了把各种东西扔的到处都是。”
苏连成马上说:“都已经准备好了。”
冯一帆满意点点头,对石涛和庄哲斌说:“好了,上菜吧。”
石涛和庄哲斌自然是赶紧上前,两个人一起抬着鱼头往外去上菜,至于那盘鱼骨头则是被于超给端上了。
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