双乙酰，亦称双乙酰酮，又称2、3—丁二酮，当其在啤酒中的含量超过一定浓度时，啤酒就会出现一种令人不愉快的气味，严重影响啤酒的风味和口感。
啤酒中双乙酰的测定通常采用国际通用的EBC法，今晚的测定也不例外。
电子天平、紫外可见分光光度计、半微量凯氏定氮蒸馏装置一一摆上操作台，实验实的检测紧张地进行，山海省轻工学院的老师和嵘啤的技术人员联合进行测试。
“2.5毫升具塞比色管内加2.5毫升水，……量取未除气的啤酒100毫升，加2—4滴消泡剂……”
……
实验紧张地进行，可是会议室里却是有说有笑，大家喝着喝着啤酒，都很舒爽，最舒爽的莫过于陈世法，他当然希望秦东笑到最后，可是无论谁赢，嵘啤都是最大的赢家，全国第一家去除马尿味的啤酒，今晚在嵘啤诞生了！
欢声笑语中，当身穿白大褂的苏玉波从实验里走出来的时候，原本一团和谐满堂和气的会议室里气氛一下凝重起来。
秦东站了起来，董青鲲也站了起来，两人互相看看，又都看向苏玉波手里的试验结果。
“不用给我看，你直接宣读最终结果。”梅毓秀道。
“我们把董老师和秦东的啤酒分别作了双乙酰EBC测试，”苏玉波似乎面无表情，可是她的眼睛扫过秦东，还是略微停留了一下，“董老师……”
哦。
会议室里一阵唏嘘。
梁永生脸上露出一丝遗憾，陈世法不由自主掏出烟来，武庚扶扶眼镜，用手掌用力地搓着下巴上铁青的胡茬……
老苒走到秦东身后，拍了拍他的肩膀，秦东顺势握住了他的手，两只手无言地握在了一起。
“没事，我们虽败犹荣，他是你的师兄，你再学几年不比他差……”陈晓春低声在秦东耳边道。
苏玉波又看看秦东和一帮同学，“董老师的啤酒，双乙酰含量百万分之零点零六，”她又一瞅秦东，“秦东的啤酒，双乙酰含量为百万分之零点零五，啤酒色度EBC值为零点七，啤酒苦味值16……”
苏玉波说得专业，可是在场的人都是专业搞啤酒的，大家马上都明白过来，秦东……赢了！
他竟以百万分之零点零一的数值战胜了董青鲲，师弟战胜了师兄！
“赢了？”寂静的会议室里，武庚惊讶而又惊喜的声音马上脱口而出。
哦。
梅毓秀很是惊讶，百万分之零点零一，多么偶然的一个数字，可是这就是差距！
董青鲲心里砰砰直跳，他不由看向梅毓秀，梅毓秀也在看着他，眼中似乎满是关爱也满是期待。
百万分这零点零一，微乎其微的一个数字，可是就在他眼皮底下发生了！
一时间，董青鲲心里五味杂陈，他知道，自己用的可是德国的酵母，而秦东却只是在秦湾现有的几家啤酒厂当中选取酵母。
“梅老……”梁永生一扫脸上的遗憾，笑着问道，“这最后的结果……”
“我们要相信测试结果的准确性……”梅毓秀缓缓地地站起来，又缓缓地说道。
“那就是说，秦东——赢了。”鲁旭光用力地挥了挥拳头，兴奋地喊道。
“小秦，祝贺你，”近水楼台先得月，老苒兴奋地抱住了秦东，用力地拍打着秦东的后背，“不得了，不得了，又解决了一个全国性的难题。”
“这可是啤酒界的哥德巴赫猜想，秦东，好样的！”陈晓春笑着一把推开老苒，与秦东拥抱在一起。
“秦东，让他也搬麻袋……”热合曼上前，笑着开着玩笑。
……
秦东陷入到了同学们的拥抱中，他索性主动出击了，一一与这些大学同学拥抱着。
苏玉波笑着走上前来，没想到秦东也给了她一个大大的拥抱，她的脸马上红了，可是大家谁也没有觉着不妥，热烈的掌声又一次在会议室回响……
“你小子，有种，”武庚端着啤酒杯也走上前来，仍旧是当胸一拳，可是这一拳打得秦东很是舒畅。
“小秦，祝贺你。”董青鲲到底还是长喘一口粗气，挤出一丝笑容走向秦东，很有风度地伸出手来。
“师兄，也祝贺你！”秦东大声道，他笑得很真诚，不过，也确实是这样，两人的啤酒虽然风味不一样，但是都把啤酒的马尿味去除了，也都把双乙酰的含量降了下来。
“其实，我用的是微机控制发酵，总厂这边没有微机操作……”
“但，还是……你，赢了。”一时间，董青鲲百感交集，梅毓秀让自己给秦东留面子，没想到留面子给自己的竟然是秦东，“我用的是外国的酵母，你用的是国产的酵母……”
这才是问题的关键，梅毓秀看着自己的弟子，对两人的态度，他都很满意，现在，有不少厂家使用外国的酵母，甚至生产上使用的酵母仍然外购，不相信自己的能力。
一些厂试图花几万几十万引进酵母，现在看来，无此必要嘛，我们已经能在外国酵母的基础上加以选育和改进！
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