两个闺女开学，又得八九千的学费，在交钱的时候，柳下辉心中感慨不已，想当年他读书的时候，整个白牛镇连幼儿园都没有，所有人都是直接上学前班的。
甚至，当初的柳下辉连学前班都仅仅读了几天，就直接上一年级了。
那学费真的是非常便宜，哪里像现在，一个幼儿园读下来，得扒掉父母的一层皮。
交了闺女的学费，再有不到一个月，又得交妹妹的保险，那又是一万出头的开销。
如果不是现在的粉店能够赚到不少钱，就别提网贷了，光是闺女的学费与保险之类的费用就能把柳下辉给彻底压垮。
“这赚钱的速度，还是太慢了，这样下去真没办法赶在闺女上小学前买房，必须得把夜宵也利用上，多弄一份收入才行！”
柳下辉越想越觉得有道理。
现在这情况，能极大提升收入的，也就只有搞夜宵了。
当然，这样一来，他肯定比现在还要辛苦得多，但这也是没办法的事情，做餐饮的刚起步时都是辛苦的。
夜宵，这是一个非常大的市场。
对于玉林人来说，夜宵就跟正餐一样，那是必须要吃的。
正餐大部分人都是在家里面吃的，但夜宵就不一样了，起码有百分之七八十的人是在外面吃的，这也是夜宵市场极为庞大的原因之一。
有需求就有市场，这是必然的。
柳下辉对于夜宵行业是真的一点都不陌生，他在重生的二十年里，对于夜宵这个市场那是非常的重视，像门店达到几万家的麻辣小龙虾连锁，就是专门经营夜宵的。
还有他创业初期，给予了他不少帮助的麻辣鸡煲，瞄准的也是夜宵市场。
再就是姐姐大学毕业后，柳下辉让她组建起来的烧烤连锁，集合了博白牛骨汤几位老板的经验，并花了好几年时间不断改良出来的牛骨汤。
还有麻辣羊蹄煲、田螺鸭脚煲、狗肉煲、海鲜粥……
总之，对于夜宵，可供柳下辉选择的太多了。
也正因为可供选择太多，柳下辉一下子不知道选哪样比较好，干脆就用排除法。
首先小龙虾可以排除了，这种季节性的食物，显然是不符合柳下辉的要求。
其次牛骨汤也得排除，这玩意说起来还真是柳下辉的杀手锏之一，可工作量太大，哪怕是要搞也得专门弄一家夜宵店再搞，直接在粉店这里弄牛骨汤，那是绝对忙不过来的。
接着要排除的是海鲜粥，不要问原因，问就是不合适。
然后要排除的是烧烤，烧烤别看简单，真要做起来的话，那活可是多得很，再说柳下辉对于烧烤技术也没有研究过，跟别人比没有丝毫优势，所以只能排除。
如此一来，就只剩下麻辣鸡煲、麻辣羊蹄煲、田螺鸭脚煲、狗肉煲这几样比较符合要求了。
柳下辉其实蛮喜欢麻辣鸡煲的，但在粉店里经营鸡煲，其实也不合适，主要是粉店的面积并不大，并不适合在店里放活鸡，在市场买人家宰杀好的鸡成本又太高，而且也没有现杀现做那么新鲜。
所以，麻辣鸡煲也只能放弃。
剩下的麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲其实可以一起搞，这两样其实都不费什么事，算是比较符合柳下辉的要求。
还有狗肉煲的优势也非常明显。
众所周知，玉林乃是世界有名的狗肉圣地，在玉林起码百分之九十以上的人都爱吃狗肉，弄一家狗肉煲的话，只要味道做得好，就有非常多的受众，这是得天独厚的条件。
那到底是搞狗肉煲好呢？
还是搞麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲好呢？
一时之间，柳下辉有些犹豫了。
双方各有各的优势，狗肉煲的优势在于受众多，而缺点是竞争太大，就不提全城了，在柳下辉粉店方圆五百米范围，就有足足两家狗肉店。
麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的优势是竞争比较小，方圆千米就只有一家田螺鸭脚煲，而麻辣羊蹄煲更是一家都没有。缺点是受众有多少乃是一个未知数，也许麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲一经推出就受到顾客们的热烈追捧，也许会出现无人问津的尴尬局面。
总结起来就是，如果经营狗肉煲，只要味道好，收益是可以预见的。
而经营麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的话，有可能出现顾客盈门的景象，也有可能出现门可罗雀的情况，一切都是未知数。
最终，柳下辉经过再三衡量，还是选择了麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲，放弃了收益可以预见的受众极广的狗肉煲。
原因很简单，柳下辉经营的是夜宵。
如果是全天经营的话，那柳下辉一定选择已经经过市场验证的狗肉煲，可惜只经营夜宵，那麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的夜宵属性就完爆狗肉煲了。
在做出决定后，柳下辉也不再纠结，而是把他的决定告诉了老婆跟姐姐。
“小辉，你现在弄这个粉店已经很辛苦了，还要经营夜宵？你这哪里忙得过来啊？”柳下雪眉头微微一蹙，问道。
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