那两位大叔听到高汤那句话不由地愣了一下，这一时间心里的震撼让他们说不出话来，某人友好地拍了拍两人的肩膀，然后就回到了案台前。
这时那几位帮忙的妇女默契地把放凉了的猪肠子、猪肺等分好类的猪下水都端了上来，放在案台的另一边等候高汤的指示。
“嗯，那个猪肺已经切好了，你们直接把它倒入那个大骨汤里就行了！对了，把炉子的火调到最小！”
高汤扫了一眼端上案台的那些装了猪下水的盆子，开口说道。
“先把猪肠子拿过来切了，猪肝已经焯过水，也熟得快！”
从端过来的盆子里先挑出了猪粉肠，这一截也不算短了，高汤握着菜刀飞快地将它切成了一截手指长短的小段，不一会就切完了，他又拿起了位于中间部分的猪小肠，也切成了一截手指长短的小段；抽空看了一眼围观的众人，他笑着解释了一下。
“这个猪下水也叫猪杂，煮猪杂汤一般是用大骨汤做汤底，其实猪肚汤也不错喔！熬汤的配料一般用地黄姜切片、胡椒粒磨成粉、米酒、盐等配料，我偶尔会放一两颗麻果（花椒）或者小辣椒进去。嗯，用白玉萝卜一起熬煮的话味道会更好喔！”
先说完了配料，高汤又继续说着应该选用那些猪杂比较合适。
“刚才说的是配料，今天我们用的是猪肠子、猪肝、猪肺和瘦肉为主，其实猪肚也是不错的选择！然后还有猪腰子、猪脾、猪舌、猪头肉，这些都是不错的选择！另外呢，我们可以加一些比较合适蔬菜一起，比如说蘑菇、白菜之类的！”
趁着说话的空隙，高汤把剩下的肥肠都切好了，唯独留下了苦肠没有切，突然一个女人的声音响起；
“这位先生，我想问一下，你为什么不把这截苦肠也切了，是不打算和其他的猪杂一起煮吗？”
高汤朝旁边看了一眼，发现是其中一位妇女，虽然心中有些纳闷怎么不是自家小徒弟发文，却还是点点头解释了一下。
“嗯，苦肠顾名思义就是有些苦味，如果放到大骨汤里一起熬煮的话可能会让汤里带上苦味，所以一般不建议放一起煮，不过喜欢吃的人会独爱这苦肠的味道！”
说句实话吧，高汤自己其实对苦肠兴趣一般般，不过以前有几个朋友还真的对这苦肠情有独钟，而且他们去菜市场专门买这苦肠的时候，竟然还有人和他们抢！
这让高汤一直都不能理解，还真有人喜欢吃苦的……
四处看了一圈，某人发现自家的小徒弟不见踪影，一起失踪的还有半精灵妹子。
咦，布鲁托那老头居然也不见了，这三货跑哪儿去了？
为什么我有种不好的预感呢！
摇了摇头，某人打算把这个不好的预感摇出自己的脑袋，他接过刚才提问的那位妇女递过来的猪肝，接着说这猪杂汤的事情。
“嗯，你们把切好的猪肠子都倒进去吧！”
“你们两个大男人有空的话，帮我把那两块焯过水的瘦肉切一下，切的稍微薄一点！”
“好的，先生！”那两位大叔点头应了一声，拿起各自的瘦肉开始切片。
高汤把焯过水的猪肝放在砧板上，手起刀落慢慢地切成薄片，嘴上对旁边的几位大婶阿姨说道；
“猪肝焯过水之后就比较容易切片，能切的很薄，你们看！”
某人说着说着还拿起了一片切好的猪肝片给人看，让人有种在炫耀自己刀工的感觉，引来几位阿姨大婶的轻笑。
“先生，你看这是什么？”
自家小徒弟熟悉的声音从屋后的门口处出来，高汤抬头才看清她手里的东西一口老血差点没喷出来，就被后面跟上的阿加莎和布鲁托老头手上的东西给惊回去了。
尤妮卡手上拿着两条猪舌，阿加莎手上拿着两个猪脾，至于布鲁托老爷子手里的东西让高汤不得不感叹一句，老爷子果然是老当益壮，居然拿了两个猪腰子过来！
“高汤小兄弟，你看看两个是不是你说的猪腰子，能不能搞嘞？”布鲁托老头一脸兴奋地望着高汤，眼神中透着一丝期待。
“额，你自己去处理一下，把那些个白色的腺体都切掉再说，然后用米酒和盐反复搓洗几遍，知道没有那股骚味了你再拿过来吧！”
高汤说完就不想再看到这老头了，简直是污了哥的眼睛，至于另外这两个妹子；
“尤妮卡，你手上的猪舌先拿去用开水烫两遍，然后用小刀把舌苔刮掉！喏，就是这个白色的，最好是扔到开水里煮一会，小心别弄到手了！”
自家小徒弟开心地一笑，拿着两条猪舌自己找地方处理去了，接下来就是半精灵妹子手里的猪脾了。
“阿加莎，你这两个猪脾拿去洗一下吧！注意用小刀剃掉白色的那些膜，弄个好了切成片稍微过一下沸水！”
半精灵妹子同样开心地拿着猪脾去处理了，这是高汤似乎想起了什么似的朝那边独自处理猪腰子的布鲁托老头喊了一句。
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