苏晴表白成功的第二天，赵雨霏在厨房里对着实验器材发愣。
那些试管、量杯、滴管不是她的，是苏晴从研究所带出来的。“苏晴，这些东西用来做甜点？”
“对。分子料理。”苏晴把一管红色的液体倒进量杯，“利用海藻酸钠和钙离子反应，形成球化。简单说，把草莓汁变成爆珠。”
兔子蹲在旁边，嘴里叼着一颗草莓。“爆珠？奶茶里那种？”
“比奶茶的爆珠小，口感更细腻。咬破之后，草莓汁在嘴里炸开。”
兔子的眼睛亮了。“那你还等什么？快做！”
苏晴开始调配。海藻酸钠加入草莓汁，搅拌均匀，静置去泡。
另一边，钙粉加水融化成钙水。用滴管吸取草莓混合液，一滴一滴落入钙水中。
液滴在钙水中迅速形成球状薄膜，包裹着液态草莓汁。这就是“草莓爆珠”。
赵雨霏在旁边看着，手里的打蛋器都忘了转。“苏晴，你确定这是做甜点，不是做化学实验？”
“分子料理本来就是化学实验。只不过结果是能吃的。”
兔子凑过去看那些小珠子。“像鱼子酱。红色的鱼子酱。”
“草莓鱼子酱。”苏晴把爆珠捞出来，过清水，沥干。
接下来做慕斯体。赵雨霏负责传统部分——淡奶油加糖打发，吉利丁片泡软，奶油奶酪软化。
苏晴负责创新部分——在慕斯糊中加入草莓爆珠和少量柠檬汁，防止爆珠在慕斯中破裂。
她还加了一点黄原胶，增加慕斯的稳定性。
“黄原胶是什么？”兔子问。
“增稠剂。让慕斯更顺滑。”
“听起来像化工产品。”
“本来就是化工产品。但食品级的，安全。”
兔子似懂非懂，继续蹲着。
慕斯糊调好了，粉红色，里面均匀分布着红色的小爆珠。赵雨霏把它倒进模具，放进冰箱冷藏。“等四个小时。”
兔子趴在冰箱门上。“还要等四个小时？”
“好吃的东西都要等。”
“你上次说等两个小时。这次翻倍了。”
“因为这次更高级。高级的东西要等更久。”
兔子瘪嘴，去角落吃草莓边角料了。
四个小时后，赵雨霏从冰箱里取出模具。慕斯已经定型，表面光滑如镜，粉红色，像一块巨大的草莓味果冻。她用小刀沿着模具边缘划一圈，倒扣在盘子上。慕斯轻轻滑落，微微颤动，像害羞的少女。
苏晴撒上草莓爆珠和可食用金箔。金箔很薄，在灯光下闪闪发光，像星星落在粉红色的云朵上。
兔子端着盘子，眼睛瞪得像铜铃。“好看！像公主的蛋糕！”
“你吃过公主的蛋糕？”
“在梦里吃过。”
兔子挖了一勺送进嘴里。慕斯入口即化，绵密顺滑，草莓的酸甜在舌尖化开。然后——爆珠破了。草莓汁在口腔里炸开，像烟花。一颗、两颗、三颗……每一颗爆珠都在嘴里跳舞。兔子的眼睛越睁越大，嘴巴越嚼越慢。她舍不得咽。
“怎么样？”苏晴紧张地问。
兔子没有说话。她又挖了一勺，第二勺，第三勺。她吃得很快，像饿了三天的兔子。但她吃的时候，眼睛是闭着的。每一口都嚼很久，像是在品尝什么珍贵的东西。
苏晴看着她的表情。“到底怎么样？”
兔子咽下最后一口，睁开眼。“好吃到想哭。”
“那你哭。”
“不哭。哭了就尝不出味道了。”她舔了舔勺子，“慕斯很滑，像云朵。爆珠在嘴里炸开的时候，像放烟花。草莓味很浓，但不会太甜。金箔没有味道，但很好看。”
赵雨霏自己也尝了一口。她闭上眼睛，慢慢嚼着。“苏晴，你成功了。这款慕斯，比我们之前所有的都好吃。”
“真的？”
“真的。口感有层次，爆珠是惊喜。吃的时候不会觉得腻，吃完还想吃。”
苏晴脸红了。“是雨霏姐的慕斯做得好。”
“是你的爆珠厉害。没有爆珠，就是普通草莓慕斯。”
兔子举起勺子。“叫它‘烟花草莓慕斯’！吃的时候像放烟花！”
“名字太长了。”林清颜从楼上下来，“叫‘草莓烟花’。”
“还是长。”王晓东从书房出来，“叫‘心动草莓’。”
“为什么叫心动？”兔子问。
“因为吃的时候，心跳会加速。”
兔子想了想。“有道理。爆珠在嘴里炸开的时候，我心跳确实快了。”
苏晴低下头。“心动草莓……好听。”
“那就叫心动草莓。”赵雨霏一锤定音。
第二天，“心动草莓”正式上架。兔子在门口发试吃，每人一小杯，里面有一颗爆珠。客人吃了，表情从好奇变成惊讶，从惊讶变成惊喜。
“这个爆珠是什么？好神奇！”
“草莓汁做的。在嘴里会爆。”
“再来一杯！”
试吃的小杯发完了，客人涌进店里买整份。展示柜里的“心动草莓”半小时卖光。赵雨霏在后厨加做，苏晴在旁边做爆珠，两人忙得脚不沾地。
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