昨晚聚会的时候，他其实并没有把程意放在太重要的位置。
哪怕宋文河夸过那道菊花鱼。
哪怕陆承远明显高看对方一眼。
他依旧觉得，一个县城酒楼再厉害也有上限。
府城这些老字号之所以能站这么多年，可不是靠一道菜撑起来的。
可现在。
他第一次有些动摇了。
因为从进入后厨开始到现在，镇南展现出来的东西和他预想中完全不同。
没有急于表现。
没有刻意炫技。
甚至没有故意制造声势。
可偏偏越是这样，越让人无法忽视。
最重要的是，程意从头到尾都很明确。
她知道自己要做什么。
也知道自己擅长什么。
这种清醒，比厨艺本身更可怕。
与此同时。
镇南灶台前。
顾言已经开始准备最后收尾。
高汤翻滚。
鱼肉下锅。
时间被控制得极其精准。
所有动作几乎没有多余步骤。
赵婶负责盯火。
额头已经渗出细密汗珠。
不是累。
而是紧张。
她在镇南待了这么久，比任何人都明白程意对这道菜投入了多少心思。
从县城出发之前就在反复调整。
到了府城以后又重新试过两次。
甚至连最后用什么盘子都考虑过。
如果说第一道菜是敲门砖。
那么这一道，才是真正要拿出来见人的东西。
“火候到了。”
赵婶低声提醒。
程意点头。
没有半点犹豫。
手腕轻轻一翻。
锅中鱼肉顺势出锅。
热气升腾而起。
一股香气瞬间扩散开来。
这一刻。
附近好几个厨师动作同时停顿。
因为那味道太特别了。
不是浓香。
也不是鲜香。
而是一种极有层次感的复合气息。
最开始闻到的是鱼鲜。
随后是高汤。
紧接着，一丝极淡却极有存在感的香味慢慢浮现出来。
彼此交融。
却谁也没有压过谁。
有个百味轩老师傅甚至下意识闭上眼闻了一下。
再睁眼时，神情已经变了。
“有点意思……”
旁边年轻厨师愣了一下。
“师傅？”
老人没有解释。
因为有些东西说不出来。
只能靠经验去感受。
而他刚刚感受到的，是一种很少出现在年轻厨师身上的东西。
节制。
对。
就是节制。
明明有能力把味道做得更重。
却偏偏克制住了。
明明可以加入更多技巧。
却没有那么做。
这种取舍，往往比技术更难。
菜品装盘完成以后。
整个镇南团队反而安静下来。
没有人欢呼。
也没有人庆祝。
因为大家都知道，现在还远远没到放松的时候。
传菜伙计快步走来。
接过菜品。
转身离开。
那道菜顺着长廊一路向前。
最终消失在通往主宴厅的方向。
程意目送菜品离开。
随后擦了擦手。
重新回到案板前。
顾言有些意外。
“你不等消息？”
“等什么？”
“大家什么反应。”
程意笑了笑。
“菜已经送出去了。”
“剩下的事情不归我管。”
说完以后。
她低头继续整理第三道菜需要的食材。
动作依旧平稳。
仿佛刚刚送出去的不是决定镇南未来的重要菜品。
而只是寻常一天里的正常出菜。
顾言看着她，忽然有些明白为什么镇南能走到今天。
因为程意总能把注意力放在下一件事上。
别人还在纠结已经发生的结果。
她已经开始准备后面的路。
而此时。
主宴厅内。
第二道菜终于被送上桌。
最先注意到它的，依旧是冯老先生。
因为老人刚好放下茶杯。
目光落在了面前新上的菜品之上。
和第一道菜不同。
这一道菜明显更加复杂。
可复杂得恰到好处。
没有刻意追求华丽。
也没有为了展示技巧而喧宾夺主。
第一眼看过去。
依旧能让人认出主角是鱼。
老人眼中闪过一丝兴趣。
随后拿起筷子。
周围几位老友见状，也跟着动了筷。
下一刻。
桌边忽然安静下来。
所有人都在咀嚼。
没有说话。
过了几息。
其中一位向来挑剔的老者缓缓放下筷子。
“这是同一家酒楼做的？”
旁边管事立刻点头。
“镇南酒楼。”
老者沉默片刻。
随后看向冯老先生。
“你怎么看？”
冯老先生没有立刻回答。
他又夹起一块鱼肉。
慢慢吃完。
这才轻轻放下筷子。
目光落向远处后厨方向。
许久之后。
老人缓缓说出一句话。
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