夏末的午后，阳光透过“家常味”饭馆后厨的排气扇，在水泥地上投下斑驳的光影。后厨里弥漫着淡淡的肉香与调料香，吴博文穿着一件洗得发白的格子衬衫，袖子挽到小臂，正拿着一个笔记本，认真地记录着什么。他面前的灶台上，一口砂锅正咕嘟咕嘟地冒着热气，里面炖着的红烧肉色泽红亮，香气顺着锅盖的缝隙溢出，馋得门口探头探脑的林晓梅直咽口水。
“博文，你这红烧肉都炖了快一个小时了，还没好吗？”林晓梅抱着一个装满青菜的篮子，站在厨房门口，眼底满是好奇。自从吴博文说要研究“科学红烧肉”，已经在饭馆后厨泡了好几天了，每天都拿着各种仪器测量温度、记录时间，弄得比实验室还认真。
吴博文推了推眼镜，抬头对林晓梅笑了笑，眼神温柔：“快好了，再等十分钟就行。晓梅，你再帮我拿个温度计过来，我要测一下汤汁的温度，确保火候刚好。”
“好嘞！”林晓梅爽快地答应，转身去储藏室找温度计。她看着吴博文认真的样子，心里泛起一阵暖意。自从吴博文开始研究新菜品，每天都早早地来饭馆，查资料、试配方，连休息时间都不放过。他说，要用科学的方法做出更好吃、更省钱的红烧肉，既能让客人满意，又能帮饭馆降低成本。
林晓梅把温度计递给吴博文，忍不住凑过去看了看砂锅里的红烧肉：“哇，看起来好香啊！博文，你这科学方法到底是什么呀？为什么还要用温度计测温度？”
“这你就不懂了吧。”吴博文一边测量温度，一边耐心地解释，“红烧肉的口感好不好，关键在于火候和时间的把控。我查了资料，猪肉的脂肪在105℃到110℃之间会发生酯化反应，产生浓郁的香味，而且肉质会变得软糯不腻。所以我用温度计控制汤汁温度，再精确计算炖煮时间，这样做出来的红烧肉，不仅味道好，还能减少食材浪费。”
他顿了顿，指着笔记本上的记录说道：“你看，我还优化了调料的配比。以前做红烧肉，酱油和糖都是凭经验放，这次我用电子秤精确称量，既能保证味道稳定，又能避免调料放多了浪费。另外，我还把焯水的时间从五分钟缩短到三分钟，用冷水下锅，加姜片和料酒去腥，这样能最大限度地保留猪肉的鲜味，还能节省燃气。”
林晓梅听得一脸崇拜：“哇，博文你太厉害了！没想到做个红烧肉还有这么多学问。”她看着吴博文专注的侧脸，阳光勾勒出他清晰的轮廓，鼻尖上渗出细密的汗珠，却丝毫没有影响他的专注。她悄悄拿出纸巾，递到他面前：“博文，擦擦汗吧，别中暑了。”
吴博文接过纸巾，有些不好意思地笑了笑，擦了擦额头的汗：“谢谢晓梅。其实也没什么，就是想把事情做到最好。我想让这道红烧肉成为饭馆的招牌菜，既好吃又省钱，帮林叔和庄叔叔多赚点钱。”
正在这时，庄建国背着双手，慢悠悠地走进了后厨。他今天没事，来饭馆帮忙择菜，一进门就闻到了浓郁的肉香，眼睛立刻亮了起来：“好香啊！博文，你这是在做什么呢？”
“庄叔叔，我在做红烧肉，用科学的方法做的，马上就好了，您要不要尝尝？”吴博文笑着说道，语气里带着一丝期待。
庄建国凑到砂锅前，探头看了看，点了点头：“嗯，看起来不错，色泽红亮，卖相挺好。不过咱们饭馆的红烧肉已经够好吃了，你这科学方法做出来的，能比王桂香做的还好吃？”
“庄叔叔，您尝尝就知道了。”吴博文说着，关火，小心翼翼地把红烧肉盛到一个白瓷盘里，撒上几颗葱花点缀，顿时香气四溢。
林晓梅连忙拿起一双筷子，递到庄建国手里：“庄叔叔，您快尝尝，我都快馋死了。”
庄建国接过筷子，夹了一块红烧肉放进嘴里。肉质入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，酱汁的香味在口腔里弥漫开来，咸甜适中，回味悠长。他眼睛一亮，忍不住点了点头：“好吃！太好吃了！博文，你这科学方法还真管用，比之前的红烧肉还香，口感也更好！”
正在前厅算账的林大强和王桂香听到后厨的动静，也连忙走了进来。林大强一进门就闻到了肉香，笑着说道：“什么东西这么香？是不是博文的新菜品做好了？”
“老林，你快来尝尝，博文做的红烧肉太好吃了！”庄建国连忙招呼道，又夹了一块放进嘴里，“这肉质、这味道，比五星级酒店的还强！”
林大强和王桂香也各夹了一块尝尝，两人都忍不住赞不绝口。王桂香笑着说道：“博文这孩子真有本事！我做了这么多年红烧肉，还没做出这么好的味道。博文，你这方法太厉害了，以后咱们饭馆的红烧肉就按你这个配方做！”
吴博文不好意思地笑了笑：“桂香阿姨，您过奖了。其实我就是在您的配方基础上，用科学的方法优化了一下。对了，林叔，桂香阿姨，庄叔叔，我还算了一笔账，用这个方法做红烧肉，能省不少成本。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢筒子楼风云：三家斗法笑穿墙请大家收藏：(m.xtyxsw.org)筒子楼风云：三家斗法笑穿墙天悦小说网更新速度全网最快。