随着李记糕团和王记点心完成设备安装与工艺培训，林记的设备租赁试点正式进入投产阶段。按照租赁服务协议，林默安排苏晚每周至少两次走访试点客户，收集设备运行数据与使用反馈，确保问题能及时响应。然而投产首周，两组棘手的问题便相继爆发，打破了原本平稳的生产节奏，也给林记团队的服务能力带来了严峻考验。
周三一早，苏晚刚到公司就接到了李老板的投诉电话，语气里满是焦急与不满：“苏小姐，这设备根本跟不上旺季需求啊！每天早餐时段7点到9点，订单一下子涌到200份，设备开足马力满负荷运行，还是要超时才能完成，不少老顾客等不及都走了；可到了上午10点以后，订单就骤降到50份，设备就搁在那儿闲置，闲置率都快60%了。这租设备的钱一分没少花，结果旺季跟不上、淡季白花钱，你说这可怎么办？”
挂了李老板的电话，苏晚还没来得及梳理情况，王记点心的张阿姨也打来了电话，声音里带着委屈与抵触：“苏小姐，这机器太不靠谱了！昨天一天就误报了3次，把好好的豆沙面团都判定成‘发酵过度’，直接不让生产，硬生生报废了3份成品。我们做了十几年点心，一捏一闻就知道面团没问题，可机器就是不认，现在我们都不敢全信它了，甚至觉得还不如换回手工制作省心！”
接连两通投诉电话让苏晚瞬间绷紧了神经，她立刻将情况整理成文字，附上初步了解的细节，发送到团队工作群，并@林默、陈曦、李萌萌紧急集合开会。半小时后，团队成员齐聚会议室，气氛格外凝重。苏晚率先汇报：“目前两个试点客户都出现了严重问题，李记是产能匹配问题，忙闲不均导致老板抱怨成本浪费；王记是设备误报问题，传感器误判导致成品报废，操作人员对设备的信任度已经降到了冰点。这两个问题不尽快解决，不仅会影响试点合作，还可能动摇我们后续租赁模式的推广基础。”
林默眉头紧锁，手指轻轻敲击桌面：“投产首周就暴露问题，虽然棘手，但也未必是坏事，早发现早解决，才能让我们的服务更完善。苏晚，你今天再分别去两家门店实地走访，详细记录李记不同时段的订单量、设备运行状态，以及王记传感器误报的具体场景，包括面团的种类、当时的温湿度、操作人员的操作步骤；李萌萌，你调取李记近3个月的销售数据，分析订单的时段分布、工作日与周末的差异规律，为解决产能问题提供数据支撑；陈曦，你带上技术团队，先去王记查看设备传感器的运行参数，排查误报原因，同时收集李记的产能数据，研究产能调整方案。我们必须在周末前拿出解决方案，不能让客户对我们的设备和服务失去信心。”
分工明确后，团队成员立刻分头行动。苏晚第一站赶到李记糕团时，正值早餐高峰时段，门店里挤满了排队的顾客，李老板和两名店员忙得不可开交，设备正在满负荷运行，出料口的芝麻糕刚一送出，就被店员快速打包递给顾客。“苏小姐，你可来了！”李老板看到苏晚，抽空擦了擦额头的汗水，“你看这情况，设备根本赶不上订单量，刚才又有几位顾客因为等不及走了。”苏晚拿出笔记本，一边记录设备的运行速度、当前生产份数，一边观察订单的涌入节奏，发现从7点10分开始，订单就进入爆发期，平均每分钟能接到5-6份订单，而设备默认模式下，每小时只能生产80份左右，2小时满负荷运行也只能完成160份，远远满足不了200份的订单需求。
到了上午10点，早餐高峰过后，门店里的顾客瞬间减少，订单量骤降至每小时不足10份，设备完成当前批次生产后，就陷入了闲置状态。李老板坐在操作台旁，看着闲置的设备，无奈地说道：“苏小姐，你也看到了，这设备就像个‘愣头青’，只会按固定速度生产，不知道根据订单多少调整。早餐时段拼了命也赶不上，其他时段就搁这儿浪费电，租设备的钱花得太不划算的。”苏晚一边安慰李老板，一边详细记录不同时段的订单量、设备运行参数、能耗情况，同时询问李老板旺季和淡季的订单差异、周末与工作日的销售变化，为后续解决方案收集第一手资料。
与此同时，陈曦带着技术团队赶到了王记点心。张阿姨和刘阿姨正在准备豆沙面团，看到陈曦，脸上露出了不情愿的表情：“陈经理，你们这机器太耽误事了，昨天那3份豆沙糕，面团都是我们按老规矩发酵的，绝对没问题，结果机器硬是判定发酵过度，不让生产，太可惜了。”陈曦没有辩解，而是笑着说道：“张阿姨，我们今天就是来解决这个问题的，麻烦你们再演示一下制作豆沙面团的过程，我们看看设备的判定情况。”
张阿姨将和好的豆沙面团放入设备进料口，设备的传感器立刻开始检测，没过多久，操作屏上就弹出了“发酵过度，禁止生产”的红色警报。陈曦立刻让技术员调取设备的检测数据，发现设备判定面团发酵过度的核心依据是湿度和内部气孔密度，而当时门店内的湿度达到了65%，比实验室校准的标准湿度高出了20%。“张阿姨，你们平时是怎么判断面团发酵是否合格的？”陈曦问道。张阿姨拿起一块面团，熟练地捏了捏：“我们全靠手感，发酵好的面团捏起来不粘手、有弹性，闻起来有淡淡的酒香，看断面的气孔均匀细密，这都是做了十几年的经验了。”陈曦让技术员详细记录下张阿姨描述的手工判断技巧，同时测量了当时门店的温湿度、面团的实际湿度和温度，初步判断传感器误报可能与环境温湿度变化、标准参数未结合实际场景校准有关。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢辞职回家，我靠做糕点成名请大家收藏：(m.xtyxsw.org)辞职回家，我靠做糕点成名天悦小说网更新速度全网最快。