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第120章 海带储鲜安渔户

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泉州港的晨风吹散最后一丝薄雾时,码头上的海带晾晒区就传来一阵揪心的叹息。海带商林老海蹲在堆成小山的海带旁,双手扒开黏在一起的海带叶,指缝间的海水混着黏液往下滴,声音里满是焦急:“这咋还黏成块了呢!俺昨天刚从渔船上收的鲜海带,特意撒了盐,咋一夜就发黏了?” 摊在竹席上的海带泛着不正常的暗绿色,边缘还沾着些细碎的泥沙,海风一吹,隐约有股发馊的味道 —— 再放半天,这几百斤海带就得烂在码头,够他赔上大半个月的收成。

孙七抱着 “水产民生登记册” 刚查完鱼干晾晒情况,听见动静赶紧跑过来。他伸手摸了摸海带叶,又凑到竹席旁闻了闻:“林大爷,您这海带撒盐太少了,每斤海带至少得撒二两盐才够腌住潮气,而且竹席直接铺在地上,地面的潮气往上返,海带能不发黏吗?” 林老海一拍大腿,懊恼地直跺脚:“可不是嘛!俺想着今年海带收成好,省点盐能多赚点,哪知道反亏了!这海带要是卖不出去,俺咋给渔户们结工钱啊,他们还等着钱给孩子交学费呢!”

沈墨带着赵六、刘虎刚巡查完渔船归港记录,远远就看见海带区围着不少渔户。“林掌柜,出啥急事了?” 沈墨走近,目光扫过发黏的海带,又蹲下身掀开竹席 —— 地面铺的是普通泥土,昨夜下的小雨渗进土里,潮气全透过竹席浸到了海带里。“得把竹席垫高,离地面一尺,下面铺层干稻草隔潮;盐得按比例撒,每斤海带配二两盐,腌渍半个时辰再晾晒;储存时得用带透气孔的竹筐,别用密封的布袋子,不然海带会闷馊。” 沈墨指着海带,“你这储存仓库也得改,现在的仓库没通风窗,潮气散不出去,得加两扇高窗,再在地面铺层油布。”

赵六扛着铜锤凑过来,撸起袖子就想帮着把竹席搬起来:“俺力气大,俺来抬竹席!林大爷,您别着急,俺们帮您把海带挪到干燥地方,肯定能救回来!” 他刚要伸手,沈墨赶紧拦住:“别硬拽,海带发黏后容易碎,得用木铲轻轻铲起来。” 赵六嘿嘿一笑,赶紧从旁边找了把木铲,小心翼翼地铲起海带,动作比平时轻了不少 —— 上次帮陈老水搬鱼干时,他就知道这些水产得 “轻拿轻放”。

刘虎一听有活干,立马凑到林老海身边,拍着胸脯道:“林大爷,俺去帮您买盐和透气竹筐!俺认识城西的盐铺和竹编铺,盐是上好的海盐,竹筐是新编的,保证结实又透气!” 不等林老海应声,他拔腿就往城西跑,跑出去没几步又折回来,挠着头问:“对了,买多少盐啊?竹筐要多大的?” 孙七赶紧道:“盐买五十斤,够腌三百斤海带;竹筐要三十个,每个能装十斤海带,记得要带透气孔的,别买成密封的!” 刘虎点点头,又一阵风似的跑了,引得赵六笑道:“他要是能不买错竹筐,今天的海菜汤俺请!”

孙七把海带发黏的情况记在登记册上,画了个简单的海带处理示意图,标着 “发黏海带 280 斤,原因:盐量不足(每斤<1 两)、竹席贴地(无隔潮)、仓库无通风”,字迹比往日更工整,连 “腌渍” 的 “渍” 字都没写错 —— 他昨晚特意在灯下练了五遍,就怕今天记笔记出错。沈墨对王忠道:“你去船上找些木板和钉子,再叫两个会木工的渔户,先帮林掌柜把竹席垫高,再把发黏的海带搬到干燥的空地上;顺便去仓库看看,量量窗户的尺寸,准备加通风窗。” 王忠应声而去,没一会儿就带着渔户扛着工具和木板回来了。

没过多久,刘虎拎着两大袋盐、扛着十几个竹筐跑回来,额头上的汗顺着脸颊往下滴:“林大爷,盐买回来了!竹筐是带透气孔的,您看!” 他说着就把竹筐递过去,孙七接过一看,眉头却皱了起来:“刘文书,这竹筐的透气孔太小了,每平方寸至少得有三个孔才够通风,您这筐子一个孔都没有,是密封的!” 刘虎愣了愣,拿起竹筐翻来覆去看:“俺明明跟竹编铺老板说要带孔的,他咋给俺拿密封的……” 沈墨笑着道:“没事,你再去换,这次记着 —— 透气竹筐的孔像铜钱那么大,分布均匀,密封竹筐是光面的,没一个孔。” 刘虎脸一红,赶紧拎着竹筐往城西跑,嘴里念叨:“这次肯定买对,再错俺就帮竹编铺老板编一天筐!”

巳时过半,刘虎终于扛着三十个带透气孔的竹筐回来,身后还跟着竹编铺老板,老板手里捧着两袋盐:“沈提刑,是俺拿错筐了,这两袋盐算俺赔的,您别责怪刘文书!” 沈墨摆摆手:“没事,下次注意就行。” 众人一起动手,先把发黏的海带用清水轻轻冲了冲,按比例撒上盐腌渍;再把竹席垫高,铺上干稻草,将腌好的海带摊在上面晾晒;王忠则带着渔户在仓库墙上凿孔,加装通风窗,地面铺好油布。赵六力气大,帮着抬木板搭垫高架,却没注意脚下的竹席,差点摔个趔趄,幸好旁边的渔户伸手扶住:“赵捕头,您慢点,这竹席滑!” 赵六嘿嘿一笑:“没事没事,俺稳着呢!”

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