“哦？吕工说的是……”郑老师手上动作不停，耳朵却竖起来了。
“开水白菜。”吕辰缓缓说道，“清汤要做到清澈见底，却鲜味十足。白菜要选用最嫩的菜心，焯水后放入清汤中蒸制。成菜后，汤清如开水，菜心嫩黄，吃起来鲜美无比，是川菜宴席的压轴菜。”
郑老师停下刀子，转头看着吕辰，眼神复杂：“吕工，这可是当年成都姑姑筵的招牌，早已失传，你竟然知道，你表哥怕不是一般厨子。”
吕辰道：“我表哥何雨柱，是北京饭店川菜大师傅赵四海的徒弟，所以知道一些！”
“难怪不得！”郑老师有点惊讶，随即一脸兴奋，“你晓得咋个做？”
吕辰点点头：“清汤要用老母鸡、老鸭、火腿、干贝、排骨等食材，小火慢炖六小时以上，期间要反复扫汤，去除所有杂质。最后得到的清汤，看似清水，实则汇聚了所有食材的精华。白菜要选天津小白菜最里面的菜心，用细银针在菜帮上扎孔，方便入味。蒸制时火候要精准，不能过，过了菜就烂了。”
郑老师仔细琢磨良久，忽然长长叹了口气：“服了，我服了。吕工家学渊源，不简单！”
他又开始收拾兔子、切鸡胗鸭胗，吕辰在旁边剁起了豆花蘸水要的豆瓣酱、加入蒜泥、葱花等。
“其实我们家还有一道菜，是我表哥自己琢磨的。”吕辰看旁边桶里还有一条大草鱼，忽然说，“郑老师要是有兴趣，我可以做来尝尝。”
“啥子菜？”郑老师眼睛又亮了。
“酸菜鱼。”吕辰笑道，“用泡酸菜和鲜鱼煮制，酸辣开胃，鱼肉嫩滑。”
郑老师二话不说，从桶里拎出草鱼，一刀敲死：“鱼是早上才从沙河钓的，鲜活！来，吕工，你掌勺，我给你打下手！”
两人又忙碌起来，吕辰处理鱼，片成薄片，鱼骨熬汤；郑老师切酸菜，准备泡椒。
不一会就收拾出材料，开始炒菜。
郑老师开火烧油，锅里的水煮牛肉已经煮好，盛进一个大碗里，上面铺满花椒和干辣椒段。
另起一锅烧油，油温升高，冒出青烟。
“看好了，泼油！”郑老师将热油泼在花椒辣椒上，刺啦一声巨响，麻辣香气瞬间弥漫整个厨房。
接着是火爆双脆，郑老师将锅烧得通红，下油，油温八成热时，将码好味的鸡胗鸭胗和泡椒泡姜一同下锅，大火猛炒。
锅铲翻飞，火光四起，短短三十秒就出锅，鸡胗鸭胗卷曲成花……
四十分钟后，最后一盆酸菜鱼出锅，汤色金黄，鱼肉雪白，酸菜青绿，看着就让人食指大动。
五个菜摆上桌，郑老师又从床底下摸出一瓶酒：“三年的泸州老窖，平时舍不得喝。今天高兴，开了！”
正要开饭，忽然有人敲门。
“老郑，老郑！是不是你在整好吃的？我在楼下都闻到香了！”一个洪亮的声音传来。
郑老师笑着开门，门外站着三个人，都是四十岁上下，穿着中山装或工装，知识分子的模样，但此刻都眼巴巴地看着屋里桌上的菜。
“哎呀，你们几个狗鼻子真灵！”郑老师笑骂，“闻到香味就来了！”
“废话，你老郑的手艺，整栋楼谁不晓得？”为首的是个圆脸微秃的中年人，直接挤了进来，“哟，还有客人？这几位是……”
“北京来的，红星所‘星河计划’的专家！”郑老师声音提高了几分，带着明显的自豪，“吕辰同志、吴国华同志、钱兰同志！”
“哎呀！幸会幸会！”圆脸老师立刻上前握手，“我是教微波技术的王振华，今天总算见到星河计划的真人了！”
另外两位也连忙自我介绍，瘦高个是教电子管的李建国，戴眼镜的是教脉冲电路的张明远，三人都是成电的骨干教师。
“正好正好，一起一起！”郑老师又添了三副碗筷，“我就知道你们要来，菜都多准备了！”
小小的方桌围坐了七个人，略显拥挤，但气氛热烈。
“老郑，今天整得丰盛啊！”王老师看着桌上的菜，眼睛放光，“冷吃兔、水煮牛肉、火爆双脆、富顺豆花，哟，还有鱼？酸菜煮鱼？这个没见你做过。”
“酸菜鱼是吕工做的。”郑老师给每人倒上酒，又给钱兰拿了一瓶汽水，“来来，先走一个，欢迎北京来的同志！也庆祝我们成电和星河计划正式接上头！”
七只酒杯碰在一起。
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