月色如水,澄澈而温柔,静静洒在归家的小径上,将路面铺成一条朦胧的银带。周振华一手提着沉甸甸的竹篮,里面是今晚主要的鱼获,鱼儿还在不甘心地偶尔扑腾一下;另一只手拎着一个铁皮水桶,里面是活蹦乱跳的青虾和一些螺蛳。高红梅则宝贝似的拎着那个被大黄贴心叼上岸的藤编篮子,里面是她仔细摸来的螺蛳和一些顺手在河边湿润处采摘的、鲜嫩的野菜,如马齿苋和野芹菜,带着泥土的芬芳。
身后,跟着一支虽略显狼狈却心满意足的“功臣队伍”。大黄沉稳地走在最后,像个可靠的护卫,它厚实的皮毛上沾着水珠,在月光下如同披了一层细碎的钻石,每一步都踏实有力。小灰灰则完全处于兴奋状态,跑前跑后,一会儿去蹭蹭周振华的腿,一会儿又去追咬飘落的树叶,似乎还在无限回味刚才自己“捕到”小鱼苗(尽管是幻觉)的无上荣耀时刻,小小的身躯里仿佛有耗不完的精力。其他几只小奶狗们则互相追逐打闹,在地上翻滚,玩兴丝毫未减,身上湿漉漉地沾满了泥沙,变成了名副其实的“泥狗子”。
回到“周小庄”温暖的小院,屋檐下那盏昏黄的白炽灯亮起,柔和的光线瞬间驱散了黑暗,也将这一晚来自月亮河的丰盛收获清晰地展现在眼前。水桶里,大小不一的鱼儿噼里啪啦地甩尾跳动,溅起细小的水花;青虾们弓着透明带青的身子,在水里不安分地弹跃;篮子里的螺蛳则相对安静,紧紧地吸附在篮底或彼此身上,仿佛在积蓄力量。
“收获可真不少!”高红梅脸上洋溢着纯粹而灿烂的丰收喜悦,眼睛弯成了月牙,但随即又微微蹙起了眉头,犯了愁,“这……这么多,一下子也吃不完啊。鱼和虾这东西,吃的就是个鲜活劲儿,放明天味道就差远了,死了就更可惜了。”
周振华将手中的篮子和水桶放在厨房门口干燥的地方,目光扫过这些鲜活的河鲜,语气平稳地说:“新鲜的,今晚就吃。尝个鲜。”他顿了顿,补充道,“剩下的,虾,可以做虾饺。那个,能存住。”
“虾饺?哎哟!好主意!”高红梅眼睛顿时一亮,拍手笑道,“这个好!又精致又好吃!包好了放冰箱里冻着,想吃的时候随时拿出来一蒸就行,方便又美味!还是你有办法!”
意见统一,夫妻俩立刻默契地分工合作,开始着手处理这些大自然的馈赠。
周振华负责处理鱼。他搬来一个宽大的木盆,拿出专用的厚背砍刀和薄刃刮鳞刀。只见他动作利落至极,刮鳞刀逆着鱼鳞走向“唰唰”几下,鱼鳞便纷飞脱落;然后手指探入鱼鳃,熟练地抠挖干净;接着薄刃刀沿着鱼腹一划,精准地取出内脏,再用清水里外冲洗得干干净净,不留一丝血污和黑膜。他准备将一部分大小适中、肉质紧实的鱼,比如那些鲫鱼和鲤鱼拐子,用粗盐和少许料酒、姜片腌上,今晚或明天用油煎得两面金黄,最是外酥里嫩,鲜香扑鼻。另一部分个头较大、肉厚刺少的鱼身段,则被他用精湛的刀工,快速而均匀地片成了薄如蝉翼、几近透明的鱼片,整齐地码放在盘子里,准备晚上煮一锅热气腾腾、酸辣开胃的酸菜鱼,或者滚一锅清淡鲜美的鱼片粥。
高红梅则搬来一个小马扎,坐在厨房门口灯光最好的地方,开始处理螺蛳和虾。她将螺蛳全部倒入一个盛满清水的大盆里,又滴入了几滴香油,这样能促使螺蛳更快地吐净体内的泥沙。然后她拿起一把小巧锋利的剪刀,开始对付那些活蹦乱跳的虾——一手捏住虾身,一手“咔嚓”剪去虾头和尖锐的虾枪(虾头她仔细地收集在另一个碗里,这东西熬汤底是极鲜美的),接着沿着虾背剪开,熟练地用剪刀尖或牙签剔除那根黑色的虾线。这是一个需要耐心和细心的细致活,但她做起来却异常麻利,手指翻飞间,很快身边的小盆里就堆起一小堆晶莹剔透、呈现出淡淡粉色的饱满虾仁,如同剥壳的珍珠。
小灰灰和大黄就安静地趴在厨房门槛边,鼻子不时耸动着,贪婪地呼吸着空气中越来越浓郁、越来越复杂的水产鲜味,混合着姜、料酒的气息,等待着忙碌的主人可能到来的犒赏。小奶狗们终于玩累了,挤在狗窝旁,互相依偎着,已经发出了细小的鼾声。
周振华处理完所有的鱼,将灶台收拾干净,洗去手上的腥气,也走过来帮忙。他接过高红梅已经处理好的大半虾仁,又从梁上取下一块肥瘦相间、色泽红润的腊肉(也可以用新鲜猪肉,但腊肉别有一番风味),快速地剁成细腻的肉末。他将虾仁稍微剁几下,保留一些颗粒感以丰富口感,与猪肉末混合在一个大陶盆里,加入少许盐、细细的白胡椒粉、一点点糖提鲜,再淋上几滴香喷喷的小磨香油。然后,他伸出手指,朝着一个方向开始用力地、持续地搅打摔拌,直到盆中的馅料变得黏稠、胶糯、上劲,牢牢地抱成一团,散发出诱人的混合香气。这是虾饺馅的灵魂基础。
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