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第三十章 八珍豆腐

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女同志居然答应了?

原本以为江棠雪只是个虚荣心作怪的女同志,看热闹的人齐刷刷的看向江棠雪。

看她神色认真,不像是开玩笑,转头看向铁勺师傅。

铁勺也有些意外江棠雪直接答应,仔细盯着她的脸看了两秒,压力陡然直升。

清了清嗓音,说起了比拼的规则:“我和你同时做一道菜,由在场的人品尝后投票,票数多得获胜。”

比拼得有彩头,犹豫片刻,他说道:“如果我输了,我承认厨艺不如你。”

从周围人的反应中,江棠雪意识到这个赌注有多重,紧跟着说道:“如果我输了,我当众向您道歉,承认刚刚是我鲁莽,技不如你。”

看得出来江棠雪的诚意,铁勺把选菜的机会让给了她:“你说吧,要做什么菜?”

首席御厨,就是皇帝的私人厨子,想要坐稳这个位置,不只要会做菜,还要能创新菜谱,把普通的食材做出花来,满足皇帝的口腹之欲。

一瞬间,江棠雪的脑袋中闪过很多菜谱,一时间难以抉择。

清秀的眉头紧皱又舒展,脸色难看。

“这女同志该不会连一道菜都想不出来吧?”

安静的气氛,被一个看客打破。

“没两把刷子,不敢答应的这么爽快,估计是想着怎么样能够为难铁勺师傅。”

“随便炒一道菜就是了,哪里需要这么费劲,别到最后是搬起石头砸自己的脚。”

听着纷纷议论,赵为民开口道:“比拼要的是公平,如果两个人做同一道菜,这道菜必须是家常菜,才能凸显公平。”

看到其他人认同的眼神,他话锋突转:“我觉得,这样限制太大,而且公平性很难保证。不如只限制食材,至于做什么菜,两人自由发挥。之后的评判也可以从做法,味道,色相等多个纬度打分。”

江棠雪认同的点头,看向铁勺,询问他的意见:“你觉得这规则如何?”

铁勺没有意见:“这规则没问题,我同意。那就再麻烦这位同志说一下指定主食材。”

赵为民环顾四周,注意到了竖在点餐窗口的黑板,黑板上第一个菜名是豆腐汤羹。

“今天饭店有豆腐坊新送来的豆腐?”

“有,今天一早,豆腐坊送来了三十斤的嫩豆腐。”

赵为民拍板做了决定:“那就豆腐吧,嫩豆腐质地柔软,做起来有难度,豆腥味小,也比较合大众的口味。”

能写在小黑板上的菜名,都是铁勺的拿手菜。

豆腐汤羹这道菜,他从十八岁开始入饭店当厨子后就开始做,到现在已经做了二十年。

期间不断改良,是店里的招牌,也是他厨艺的招牌。

用嫩豆腐做食材,这不就是送风题。

“我没有意见,不知道这位女同志能不能接受?”

江棠雪听到嫩豆腐三个字时,整个人也放松了下来。

学厨最基本的功夫是刀功。

嫩豆腐是最能练出功夫的食材,师傅教导不能浪费粮食,练完刀功的嫩豆腐都是要吃完的。

为此,江棠雪花了不少心思,研究嫩豆腐的吃法,其中她研创的八珍豆腐,还是后宫家宴的必备菜品。

做嫩豆腐,她手拿把掐。

江棠雪轻笑道:“我也没有问题,那我们现在开始?”

“好。”

赵为民见状,插话道:“既然是比拼,一切流程都要做到公平公正。我们就在来吃饭的同志们中选两个做监督员,和你们一起去后厨,看你们做菜,保证做菜过程的公平,如何?”

身正不怕影子斜,江棠雪和铁勺异口同声的应道:“可以。”

看热闹的机会多,但是看两个厨师比拼的机会可不多。

话音落下,就有人举着手毛遂自荐。

赵为民点了两个没有说过闲话的食客:“那就麻烦两位同志帮忙做个见证了。等会儿两位师傅做好了菜品,就由两位监督员同志端出来,在各位品尝做出选择后,再告知大家菜品是由谁做的。”

“好,我们一定保证公平公正。”

准备工作完成,铁勺在前面带路,领着江棠雪和两位监督员进了厨房。

厨房里有两个灶台,食材整齐的排列在桌上,江棠雪一眼就看到了待会儿要用到的嫩豆腐。

铁勺不急着动手,先介绍起了各样食材存放的位置,方便江棠雪拿取。

在后厨逛了一圈,江棠雪记下了自己要用的食材位置。

再次回到灶台前,江棠雪道:“厨房的情况我已经大概摸清楚了,谢谢铁勺师傅的讲解,那我们现在开始动手?”

“好。”

话音落下,铁勺熟练的拿了一个盘子,准备自己的食材。

江棠雪站在原地,低垂着头,没有急着动手。

八珍豆腐,顾名思义,需要八种食材,除了主菜豆腐,还需要用到鸡肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末,瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。

散养三个月的鸡肉,肉质最佳,肉末口感最适合入菜。火腿也取整条中,最好的那块,每样食材精挑细选,最后成就极品佳肴。

刚刚她在厨房转了一圈,发现食材都有,但质量却差强人意。

一只不知道什么月份的鸡已经被切成小块,江棠雪看中了两只鸡腿。

火腿也是做菜剩下的,吊放在后厨房梁上,征得铁勺的同意后,她用长钩取了下来。

香菇蘑菇都是晒干了的,需要先用水泡开。

瓜子仁和松子仁倒没什么两样,不过需要手动剥壳。

幸运的是,今天饭店刚好吊了老鸡汤,不用她另煮,待会儿直接用就行。

江棠雪准备好自己的食材时,余光瞥了一眼,看到了铁勺准备的食材。

嫩豆腐切了一块,放在案板上,旁边的盘子里摆着新鲜的黄花菜,木耳,一小块猪里脊,一样用水泡着的香菇,后一些切好的笋片。

从食材上看,江棠雪大概猜到了他要做什么菜。

收回视线,江棠雪开始动手。

饭店的刀是特制的,比不上系统奖励的那把菜刀,但是比起家里用的要好很多。

所有食材都需要切成末,江棠雪摒神静气,认真的开始备菜。

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