刀头谣
刀光如雪肉如山，骨缝游刃走龙渊。
血沫飞溅成星雨，哀嚎声里听管弦。
斩俗规，劈旧典，剔尽腐肉见新天。
莫道屠刀无雅意，血肉深处藏真禅。
菜市口的石板缝里嵌着经年的血垢，陈三刀的肉案却白净如雪。这屠夫使一柄三尺竹刀，刀刃薄如蝉翼，每日清晨案前必铺三尺素绢。西街刘掌柜来取里脊肉时，总嗤笑："杀猪的摆什么酸文假醋！"陈三刀不答话，竹刀轻挑，肉块如花瓣绽落，正叠成幅"鱼跃龙门"的肉雕。
"这刀法得自城隍庙老乞丐。"他吹去刃上血珠，"那年我跪着看他用破瓷片分祭肉，半寸厚的肥膘能片出十八层。"众人围观的当口，他忽将竹刀钉入案板，刀柄上缠的褪色绸带迎风招展——那是十年前"一刀仙"王屠户的束刀巾，当年王屠户因私改祖传刀法被逐出师门，冻毙在破庙前。
午时三刻，肉案前忽聚起七八个黑衣汉子。为首的疤脸男抛出一吊钱："陈三刀，按老规矩，猪头得留后颈皮！"竹刀寒光乍现，猪头凌空飞转，落地时后颈皮完好无损，颅骨却已剔净。"新规矩，"陈三刀拎起猪头，"皮肉相连是暴殄天物。"疤脸男暴起挥斧，却见竹刀穿斧孔而过，刀背轻拍其腕——铁斧"当啷"坠地，刃口恰将钱串劈作两半。
棺材铺的吴瘸子更是个中鬼才。他不用祖传的柳木钉，偏拿棺材当画板，用朱砂在棺盖描《地狱变相图》。出殡时，八大金刚抬棺过市，恶鬼图引得路人争睹。某日仇家来砸店，掀棺却见内壁排满淬毒丧钉——那些《地狱图》的恶鬼獠牙，正是钉头的伪装。
"这叫‘活人怕看，死人怕用’。"吴瘸子摩挲着棺木裂纹，"看热闹的越怕越想看，想捣乱的越看越不敢动。"他敲了敲棺底暗格，震落半截指骨——原是二十年前某位同行留下的"谏言"。
一曰"以暴制暴"。正如《庄子》所言"以无厚入有间"，陈三刀将屠宰化为艺术，恰似庖丁解牛的市井版。他撕碎"留后颈皮"的行规，却在血肉中重构秩序，正如《韩非子》云"不期修古，不法常可"。
二曰"借尸还魂"。吴瘸子的《地狱图》实为《孙子兵法》"形人而我无形"的绝唱。当看客沉迷地狱表象时，真正的杀招早已藏于棺木腠理。
三曰"逆练乾坤"。陈三刀竹刀上缠的束刀巾，恰似《周易》"否极泰来"的具象——他继承的不仅是仇敌遗物，更是颠覆旧秩序的薪火。
更绝的是鱼市张婆的杀鱼术。她不用刮鳞刀，偏使绣花针挑鱼鳞。三寸银针穿梭如织，鳞片纷飞竟在青石板上拼出《兰亭序》。某日纨绔踢翻鱼篓，她拈针冷笑，转眼间将其锦袍绣满鱼鳞纹。"这叫‘鱼龙变’。"张婆挑着灯芯，"杀生的活计做到极致，便是放生的功德。"她脚边鱼鳞闪着冷光，拼出"见死不救"四个反字。
遇此等以杀证道之辈，硬碰不如智取。昔年肉行会首见陈三刀坏规矩，非但未剿，反赠他"解牛圣手"匾额。待陈三刀名动江南，老会首方在寿宴上叹道："猪头后颈皮的规矩，本是屠户们偷留私肉的把戏。"遂将新刀法编入行规，旧例竟不攻自破。
《淮南子》有云："圣人不贵尺之璧，而重寸之阴。"菜市口的血水漫过青石板，陈三刀的新徒正用竹刀雕肉莲花。老会首拄杖旁观，忽见莲心嵌着枚铜钱——正是当年劈裂的那吊钱中的半枚。他弯腰欲拾，竹刀破风而至，将铜钱钉入石缝，恰盖住某位祖师爷的名讳。
剔银灯
竹刀劈破旧云天，血作胭脂肉作笺。
绣针挑尽兰亭序，棺画勾魂鬼门关。
斩规易，立矩难，庖丁术里藏机玄。
莫道屠狗非豪杰，市井江湖另眼看。
陈三刀的竹刀如今供在肉行会馆，刀身缠满新旧束刀巾。某夜暴雨，刀孔渗出的血水在青砖上汇成溪流，竟显出一幅《八十七神仙卷》——原是二十年刀痕交织的杰作。更夫敲梆经过，惊见血水神仙腾空而起，踏着雨帘消失在菜市口上空。
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