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第301章 采购会议(上)

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【检测到S级随机任务——史上最忙华餐厅】

【任务要求:】

【1、带领华餐厅的合伙人在一月之内完成三万欧元的营业额】

【2、保证所有菜品的盈利率不低于38%】

【任务奖励:可任意挑选50道lv8级意大利菜品】

姚禹瞧见系统弹出来的任务后,眼睛都瞪直了。

如果这个任务完成,他可以一下子掌握50道外国菜?!

乖乖,这奖励也太丰厚了吧!

要知道他以前接到随机任务,最多也就一次性奖励三五道菜谱而已。

不过,姚禹很快就冷静了下来。

因为这个任务并不是那么好做的。

首先,三万欧元的营业额。这个任务就得全体合伙人同心协力才有可能完成。

然后,38%的盈利率,就意味着姚禹在做菜时,必须对食材成本进行精打细算。

同时这也意味着餐厅的餐厅的菜品定价不能太低。

当然了,盈利率和净利率是两个概念。

盈利率是指菜品扣除食材成本后的赚的钱。而净利率还要把店租、水电、人工工资、税收等成本算进去。

一般而言,国内的普通餐厅,比如仁和馆,净利率都只有10%-12%左右。

高星级的大酒店另算。

小地方的餐馆因为租金便宜,又是全家老小一起上的家族式餐馆,净利率可能会高一些,达到13%-18%。

但是,不论是哪种模式的餐馆,它的菜品盈利率都必须达到40%左右。

否则各项成本开支一除,根本赚不到钱。

38%的盈利率放在餐饮业并不夸张。

问题的关键在于,姚禹要怎样才能主导这次华餐厅的营业节奏,让其他人都愿意听他的。

姚禹正思考着,江雨琪说道:

“哎,这餐厅上面还有个阁楼耶,我们上去看看有什么吧!”

说着,一群人上了楼。

姚禹来到阁楼上一看,发现上面还有一个种满花草的阳台。

阳台上有一张长椅、和两个鸟巢小秋千。

秋千很新,上面还贴着赞助商的名字和商标,一看就节目组制作的。

阳台的视野很好,可以将阿马尔菲中心地带的海滩和下方的一小片街区尽收眼底。

而且阳台还搭着雨棚,即便是下雨天,姚禹他们也可以手捧着咖啡在这里休息。

“我喜欢这处阳台。我们要是工作累了可以来这休息。”江雨琪说着,坐到一个秋千上晃悠了两下。

姚禹又看了看阁楼里堆着的东西。

发现这里面堆着不少米面和赞助商赞助的饮料、酸奶。

至于各种烹饪要用到调味料,倒是一样也没看见。

“这成堆的酸奶我们正好可以拿来做甜品。如此可以省下一笔开支。”姚禹拆开两箱酸奶之后,说道。

江雨琪笑道:“呀,大厨师,这就进入精打细算的状态了。”

冯子艺说:

“我们不是有三千欧元的启动资金吗?那些启动资金够我们买多少东西?”

“不好说,意大利每个城市之间的物价相差都比较大。”陆沉鱼说道:

“大家先去厨房看看吧。看看后厨缺什么,然后我们再商量应该采购哪些东西。”

于是乎,众人又转到了厨房里。

餐厅后厨面积约有三十平,看着还算宽敞。

冰箱、烤箱、蒸箱、三个燃气灶,一个水台、一个案板工作台,然后还有一个橱柜和消毒碗柜。

这些东西就是餐厅后厨的主要设备。

姚禹打开冰箱一看,里面空空如也。

他顿时摇了摇头:

“只有一个冰箱,肯定不够用的。现在又是夏天,气候炎热,看来我们还没开张就得添一个大件。”

冯子艺也打开了几个储物柜瞧了瞧:“锅碗瓢盆,除了锅其他都没有。”

“节目组这是存心要难为我们嘛。三千欧元,如果把这些购齐了,估计也剩不了多少能买食材了。”江雨琪嘟囔道。

孟肖说:

“我们不是还有鹿鸣红酒的采购补助可以领吗?”

嗯,鹿鸣集团旗下的鹿鸣红酒,也是本季华餐厅的赞助商之一。

姚禹和陆沉鱼都没想到,他们到头来还是得给鹿鸣红酒做一两次代言……

江雨琪回答道:

“那个采购补助要过一周才能领吧。一周大概只能领一次,一次大概是五百欧。”

姚禹将厨房转了个遍。

他看了看时间,说道:

“大家先坐下来开个会吧。看看各自都带了什么。大家一起统计下,先把能用的统计出来,然后我们再把必须采购的物品列出来。”

“我看可以。先开一个会,列好采购单后我们就一起去调查本地物价,然后采购。”冯子艺说道。

虽然几人都是第一次录制华餐厅,但没吃过猪肉也看过猪跑。

在座的合伙人,在参加录制之前都肯定恶补了前几季的节目。对于该如何打开局面,多少都心中有数。

五个人在一张桌子前坐下。

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