会做虾的厨师不一定会剥虾。
尤其是林述评这种做了很多年主厨的人，早已习惯把杂活都丢给手下人做。
所以现在突然让他做这些杂事，林述评还真不太适应。
姚禹瞥了眼林述评，嘴角微翘道：“不着急，剥虾和绣花一样，都是细致活。你可以慢慢来。”
林述评闻言，心态一炸，直接把一只虾捏烂了。
“扑哧……”唐颖忍不住一笑，心道：姚禹果然如传言一样，会在对决中调戏对手。
虾剥好后，姚禹就倒了半斤太白粉倒在虾仁上。
将太白粉和虾仁拌匀，然后倒入滤网中冲洗。等把太白粉冲洗干净，虾仁上的黏液也就被祛除了。
虾仁洗净之后要排干水分，然后放入冰箱低温冷藏一段时间。
新剥的虾仁的蛋白酶还没开始分解。
如果马上对虾仁进行烹饪，虾肉入锅后就会挤成一团。既影响口感，又会严重破坏美观。
在虾仁冷藏的这段时间，姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。
高汤熬好后，虾仁也差不多冷藏好了。
这时把虾仁取出，加入小苏打、蛋清、食盐，腌制去腥，再加入干淀粉搅拌均匀。
虾仁腌制十分钟后，锅中放油。
油温烧至六成熟后倒入虾仁，将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。
然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。再把虾仁倒入锅中，加入芡汤开始滑炒。
滑炒过后，添加少量的麻油与一点点米醋，然后起锅装盘即可。
水晶虾仁单份的份量不多。
姚禹的二十份水晶虾仁，共分四锅便炒好了。
【叮，完成20份水晶虾仁，获得厨艺值49.58】
姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后，系统也刷出一条信息。
而此时，林述评才刚开始翻炒第二锅。
单从烹饪效率上看，姚禹就甩开了林述评一大截。
又过了十分钟，林述评才完成所有菜品。
唐颖看了看时间，说道：“上菜吧，把这些虾仁送出去给客人品尝。”
在姚禹和林述评进行比试的时候，唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。
那些食客一听说能品尝免费的美食，还能给厨师打分，都非常乐意。
而更多运气不好没被选中的食客，则在表示遗憾之后选择了围观。
人群之中，甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播，打算把即将开始的美食点评传到网上去。
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