* 辣椒粉 适量
* 盐 适量
* 鸡精 适量
* 蒜苗 适量
制作步骤：
1. **鸡爪改刀**:
* 将鸡爪洗净，剪去指甲。
* 在鸡爪的掌心划一刀，方便入味。
2. **去腥处理**:
* 将改刀后的鸡爪放入清水中，加入几片生姜和几滴高度白酒，浸泡半个小时，去除腥味。
3. **黄豆泡发**:
* 将黄豆用清水浸泡一夜，让黄豆充分吸收水分，变得更加饱满。
4. **高压锅焖煮**:
* 将浸泡好的黄豆和鸡爪放入高压锅中，加入适量的清水，再加入几片生姜和几段葱段，盖上锅盖，用大火压七分钟。
5. **炒制香料**:
* 倒出适量的菜籽油，待油温升高后，加入切好的蒜米、小米辣和辣椒粉，用小火慢慢煸炒，炒出香味。
6. **翻炒入味**:
* 将高压锅焖好的鸡爪和黄豆倒入锅中，翻炒均匀。
7. **加入原汤**:
* 加入一勺原汤，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让鸡爪和黄豆充分吸收汤汁的味道。
8. **调味收汁**:
* 加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一把切好的蒜苗，翻炒均匀后，即可出锅。
#### 小贴士：
* 鸡爪改刀时，注意不要切得太深，以免影响口感。
* 黄豆泡发时间要充足，否则会影响口感。
* 高压锅焖煮时间不宜过长，七分钟即可，否则鸡爪会过于软烂。
* 炒制香料时，火候要掌握好，避免炒糊。
* 加入原汤后，要用小火焖煮，让鸡爪和黄豆充分入味。
### 结语
黄豆焖鸡爪，这道看似普通的菜肴，却承载着李大勇的梦想与坚持，见证了他的奋斗与成功。
他的故事告诉我们，无论身处何种境地，只要心怀梦想，并为之努力奋斗，就一定能够创造出属于自己的美好未来。
而黄豆焖鸡爪，也将伴随着李大勇的故事，继续在江西的美食江湖中，
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