### 4. **烤鱿鱼**
- **特色**: 烤鱿鱼是夜市的经典小吃之一，酱香浓郁，口感鲜嫩。
- **配料**: 鱿鱼、秘制酱料、芝麻、葱花。
- **制作过程**:
1. 鱿鱼处理干净，切成片。
2. 刷上秘制酱料。
3. 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。
- **烹饪顺序**: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
### 5. **麻辣烫**
- **特色**: 麻辣烫是哈尔滨夜市的一大特色，汤底麻辣鲜香，配菜丰富多样。
- **配料**: 各种蔬菜、豆制品、肉类、粉丝、麻辣汤底。
- **制作过程**:
1. 准备各种配菜。
2. 麻辣汤底煮沸。
3. 将配菜依次放入汤底中煮熟。
4. 盛出后撒上香菜和蒜泥。
- **烹饪顺序**: 准备配菜 → 煮麻辣汤底 → 煮配菜 → 盛出。
### 6. **煎饼果子**
- **特色**: 煎饼果子是哈尔滨夜市常见的小吃，口感酥脆，馅料丰富。
- **配料**: 面粉、鸡蛋、油条、葱花、酱料。
- **制作过程**:
1. 面粉调成面糊，摊在铁板上。
2. 打上一个鸡蛋，均匀铺开。
3. 加入油条、葱花和酱料。
4. 卷起后切段。
- **烹饪顺序**: 摊面糊 → 加入鸡蛋和配料 → 卷起切段。
### 7. **糖葫芦**
- **特色**: 糖葫芦是哈尔滨的传统小吃，酸甜可口，外脆里嫩。
- **配料**: 山楂、糖。
- **制作过程**:
1. 山楂洗净，去蒂。
2. 糖加水熬制成糖浆。
3. 山楂串成串，蘸上糖浆。
4. 冷却后形成糖衣。
- **烹饪顺序**: 准备山楂 → 熬糖浆 → 蘸糖浆 → 冷却。
### 8. **烤地瓜**
- **特色**: 烤地瓜是哈尔滨夜市的经典小吃，香甜可口，温暖人心。
- **配料**: 地瓜。
- **制作过程**:
1. 地瓜洗净，擦干。
2. 放入烤箱或烤炉中烤制。
3. 烤至地瓜皮焦黄，内部软糯。
- **烹饪顺序**: 清洗地瓜 → 烤制。
### 9. **烤玉米**
- **特色**: 烤玉米是哈尔滨夜市的常见小吃，玉米香甜，烤制后更添风味。
- **配料**: 玉米、辣椒粉、孜然粉。
- **制作过程**:
1. 玉米煮熟。
2. 刷上油，撒上辣椒粉和孜然粉。
3. 烤至玉米表面微焦。
- **烹饪顺序**: 煮玉米 → 刷油撒调料 → 烤制。
### 10. **烤豆腐**
- **特色**: 烤豆腐是哈尔滨夜市的特色小吃，豆腐外焦里嫩，调料丰富。
- **配料**: 豆腐、辣椒酱、孜然粉、葱花。
- **制作过程**:
1. 豆腐切块。
2. 刷上辣椒酱。
3. 烤至豆腐表面金黄。
4. 撒上孜然粉和葱花。
- **烹饪顺序**: 切豆腐 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
### 哈尔滨夜市的隐藏美食
哈尔滨夜市以其丰富的美食选择而闻名，除了经典的烧烤和特色小吃，还有一些相对低调但同样美味的“隐藏美食”。这些美食可能不为外地游客所熟知，但深受当地人和资深食客的喜爱。以下是一些值得一试的隐藏美食：
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### 1. **油炸冰棍**
- **特色**: 外热内冷，冰火两重天的独特口感。
- **制作过程**:
1. 将冰棍快速裹上一层面糊。
2. 放入热油中炸几秒钟，立即捞出。
3. 外层酥脆，内里冰凉，形成独特的口感对比。
- **推荐理由**: 这种冷热结合的创意小吃是哈尔滨夜市的特色之一，值得一试。
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### 2. **烤奶糕**
- **特色**: 奶香浓郁，口感软糯，带有淡淡的焦糖香味。
- **制作过程**:
1. 奶糕切片，刷上黄油。
2. 放在烤架上烤至表面微焦。
3. 撒上少许糖粉或椰蓉。
- **推荐理由**: 奶糕的香甜与烤制的焦香完美结合，是甜食爱好者的心头好。
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### 3. **烤实蛋**
- **特色**: 口感Q弹，带有淡淡的蛋香和烧烤调料的香味。
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