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第4章 宫爆鸡了

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**老李小酒馆:宫爆鸡了**

老李小酒馆的招牌菜,是一道名为“宫爆鸡丁”的菜。这道菜看似普通,但在老李的手中,却有着与众不同的风味。

:宫爆鸡丁的传说

关于这道宫爆鸡丁,老李有一个流传已久的传说。

据说,这道菜的秘方源自清朝的一位御厨。这位御厨名叫王富贵,祖籍正是这个小镇。王富贵自幼聪慧,厨艺精湛,被选入宫中,成为御膳房的一名厨师。他最拿手的菜,就是这道宫爆鸡丁。

王富贵在宫中服务多年,深得皇帝喜爱。然而,他心中始终牵挂着家乡的亲人。某年,皇帝南巡,王富贵随行,终于有机会回到家乡。他将宫中的秘方带回家乡,传授给后人。

老李的祖上,正是王富贵的亲传弟子之一。老李从小耳濡目染,对这道宫爆鸡丁有着深厚的感情和独特的理解。

老李的坚持

老李的宫爆鸡丁之所以与众不同,离不开他的坚持和用心。

首先,鸡肉的选择至关重要。老李每天清晨都会亲自去镇上的市场,挑选最新鲜的鸡腿肉。他只选择那些肉质紧实、富有弹性的鸡腿,因为只有这样的鸡肉,才能在炒制过程中保持鲜嫩的口感。

其次,花生米也是关键。老李坚持使用当地特产的小粒花生,这种花生米皮薄肉脆,炒制后香气扑鼻。老李会将花生米先用小火慢慢炒香,然后盛出备用。

再者,调料的搭配更是讲究。老李的宫爆鸡丁,调料多达十几种,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等等。每一种调料的比例,老李都经过精心调配,力求达到最佳的味觉平衡。

最后,炒制过程更是关键。老李炒菜时,总是全神贯注,手中的锅铲上下翻飞,火候掌握得恰到好处。他常说:“炒菜如做人,火候要掌握好,不能急,也不能慢。”

酒馆里的故事

老李小酒馆虽然不大,但每天都有不少客人光顾。这里不仅是品尝美食的地方,更是人们交流感情、分享故事的好去处。

老张是镇上的退休教师,年过七旬,满头银发。他每天下午都会来老李小酒馆,点一盘宫爆鸡丁,再来一壶小酒,坐在角落里,静静地享受着这份宁静。

老张年轻时是一名下乡知青,在那个动荡的年代,他与妻子相识、相恋,最终结为夫妻。妻子也是小镇人,婚后两人过着平凡而幸福的生活。然而,几年前,妻子因病去世,留下老张一个人。

老张说:“每次来这里,吃着宫爆鸡丁,我总能想起她。她生前最爱吃老李的宫爆鸡丁,每次我带她来,她总是笑得像个孩子。”

小王的故事

小王是镇上的年轻人,大学毕业后回到家乡工作。他喜欢老李小酒馆的氛围,觉得这里有一种独特的魅力。

小王说:“每次来这里,我都能感受到一种家的温暖。老李就像我的长辈,他的宫爆鸡丁总能让我想起小时候妈妈做的菜。”

小王有一个梦想,他希望将来能开一家属于自己的餐厅,将老李的宫保鸡丁发扬光大。他常常向老李请教厨艺,老李也不吝赐教,将自己的经验倾囊相授。

外地客人的故事

老李小酒馆的宫保鸡丁不仅吸引了本地人,也吸引了不少外地客人。

有一次,一对来自北京的夫妇路过小镇,听说老李小酒馆的宫保鸡丁很有名,便慕名而来。他们品尝后赞不绝口,说这是他们吃过的最好吃的宫保鸡丁。

丈夫说:“我们走南闯北,吃过很多地方的宫爆鸡丁,但老李的宫爆鸡丁有一种独特的味道,让人回味无穷。”

妻子说:“是啊,这里的氛围也很好,让人感到放松和愉悦。”

:传承与创新

老李深知,传统的技艺需要传承,但也要与时俱进,才能不被时代淘汰。

老李有一个儿子,名叫李明。李明从小在酒馆里长大,耳濡目染,对厨艺有着浓厚的兴趣。老李希望将来能把酒馆交给儿子,让宫爆鸡丁的秘方得以传承。

李明大学毕业后,回到家乡,跟随父亲学习厨艺。他勤奋好学,虚心请教,很快掌握了宫爆鸡丁的精髓。

老李对儿子说:“宫爆鸡丁不仅仅是一道菜,它更是一种文化的传承。我们要用心去做,才能让这道菜保持它的灵魂。”

. 创新

在传承传统的同时,李明也在思考如何进行创新。他尝试在宫保鸡丁中加入一些新的元素,比如用不同的蔬菜搭配,或者尝试不同的调味方式。

有一次,李明在宫保鸡丁中加入了一些新鲜的青椒和红椒,结果大受欢迎。这种创新的做法不仅保留了传统宫保鸡丁的美味,还增加了一些清新的口感。

李明说:“创新并不意味着抛弃传统,而是在传统的基础上进行改良,让它更符合现代人的口味。”

:宫爆鸡丁的魅力

老李小酒馆的宫爆鸡丁,不仅是一道美味的菜肴,更是一种文化的象征。

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