而明清时期的花卉饮食比较宋元又有了更多创新，主要表现突出的有花酒的饮用更为世俗化、普遍化。
清朝时期的烧酒已经广为饮用，而烧酒性烈味香，用高梁所制者称为高粱烧，用麦米糟所制者称为麦米糟烧，而以各种植物掺入者统称为药烧。
用以制造药烧的植物有五茄皮、杨梅、木瓜、玫瑰、茉莉、桂花、菊花等等。
根据《清稗类钞》记载，京师酒肆的药酒店极为特别，药酒店中所售之酒均为“烧酒以花蒸成”者。
而这些药酒名目繁多，有“玫瑰露、桂花露、苹果露、山楂露、葡萄露、五茄皮、莲花白”等。
而说起桂花露，清朝的李渔就曾以桂花露为米饭增香宴客。
止以一盏浇一隅，足供佳客所需而止。露以蔷薇、香橼、桂花三种为上，勿用玫瑰，以玫瑰之香，食者易辨，知非谷性所有。蔷薇、香橼、桂花三种，与谷性之香者相若，使人难辨，故用之。
而不止这些，还有腌桂花也是非常出名的，像《舌尖上的中国》在吴江七都沈家湾村拍摄的腌桂花就传自明朝。
明朝宋诩的《竹屿山房杂部》当中就说到：水木樨：半含桂花摘采甚结，入绢囊，置清水中，烦揉去苦，重压令干，叠入瓷罐，竹箬覆掩之，遂以长篾重重侧围箬上，篾心留通一穴，?清水满渍，须每日易，水永不蔫烂，炙燥能久藏。”
[都看到那你:桂花特别好吃，像我们苏州在冬至当天必喝的冬酿酒，一年只酿一次，也一定要用秋季收集的桂花酿造而成。]
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