蛋炒饭其实挺简单的，算是上手最容易的国民美食之一。
这道菜的制作过程并没有太多的技术要求，即使是让从没有炒过蛋炒饭的二弟卫国来掌勺，张卫东在一旁指导，张卫东认为也不会有太大的问题。
想到这里，他倒是颇为意动，跟卫国提出了这个建议。
但卫国听到后，立刻把头摇得像个拨浪鼓一样，表示他可不敢。
“哥，我虽然做过几天饭，但从未炒过蛋炒饭，你可千万别让我炒蛋炒饭，鸡蛋可是非常珍贵的食材，如果我不小心把它炒坏了，我肯定会自责心疼死的。”卫国开口道。
“只是几个野鸡蛋而已，就算真的被炒坏了，也没什么大不了的。毕竟这些鸡蛋都是我们自己找到的，又不用花一分钱去购买。”
张卫东微微一笑，安慰着卫国。
但卫国仍然坚定地摇头，不愿尝试。
见此情景，张卫东也没有勉强他。
“好吧，既然你不愿意，那这次的蛋炒饭就由我来做吧。你可以在旁边观看，学习，下一次就会烧了。”
卫国听了，眼睛顿时亮了起来，连连点头表示赞同。
这个可以有。
他其实只是怕浪费食物。
要是学会了，那他自然会主动炒蛋炒饭，毕竟可以替哥哥分担一些家务，他很乐意。
张卫东一边着手准备食材，一边也跟卫国分享着炒蛋炒饭的小窍门。
他打算炒的也只是最低配版的蛋炒饭。鸡蛋和米饭，完了。
如果为了增加蛋炒饭的营养，还有口感啥的。
也可以添加各种食材搭配。
丰富蛋炒饭食材的多样性。
后世很多花里胡哨的蛋炒饭，食材那叫一个五花八门，胡萝卜，洋葱，火腿肠，牛肉啥的，都会往里加。
但是，张卫东觉得，简简单单的蛋炒饭就已经很美味了，完全没有必要添加这些。
而且，考虑到如今是79年，这个年代物资的匮乏，哪里还有心思去变着花样去炒蛋炒饭呢？
大家都在温饱线上挣扎，只要能填饱肚子就算是很不错了。
因此，张卫东也没有打算做那些花里胡哨的炒饭。
只需炒一盘低配版的蛋炒饭就可以了。
而且，这已经足够让弟弟妹妹吃的很开心了。
中午剩下的冷饭，被张卫东盛了满满一盘，这种剩饭，刚好适合拿来做蛋炒饭。
一个不算冷门的小常识，蛋炒饭用冷饭炒，口感更佳。
79年，这年头，普遍都是大家庭，所以农村都是用的柴火灶烧饭做菜。
家里人多，也适合用柴火灶。
大铁锅，一次性可以炒十几个人的饭菜。
而且，这种大铁锅翻炒出来的饭菜，锅气十足，味道更好。
缺点就是，这种铁锅太大，对于厨师来说，操作起来有一定难度，很容易掌握不好火候。
而且炒菜需要更多的体力。
此外，也很考验烧火添柴的人技术。
要是锅里的温度过高，菜一下子就糊了，温度过低，菜又难熟。
不过，这对于卫国来说，不是什么困难的事情。
他已经有很多年添柴加火的经验了。
只见卫国动作娴熟地开始生火，不一会，灶内被点燃，火势顿时熊熊燃烧起来。
与此同时，张卫东也开始忙碌了起来，迅速拿起几个鸡蛋，轻轻一敲，蛋壳破裂，蛋清蛋黄顺势流入碗中。
紧接着，他用筷子迅速搅拌均匀。
待锅烧热了，便把油倒入其中。
煎鸡蛋，油不能少。
看着哥哥倒入那么多油，卫国他们那叫一个心疼。
不过这会儿，可不是心疼的时候。
灶内火力全开，油温很快便升高至沸腾。
张卫东这个时候将鸡蛋液倒入锅中，只见蛋液瞬间凝固，滋滋作响。
他熟练地翻炒着，直至鸡蛋变得金黄熟透，散发着诱人的香气。
随后，他将一旁准备好的米饭倒入锅中，加入适量的盐、酱油等调味料，继续翻炒均匀。
很快，锅里便散发出浓郁的蛋炒饭香气。
当蛋炒饭即将炒熟时，他又巧妙地往上面撒了些葱花，为其增添了几分独特的香气。
不一会，一大锅香喷喷的蛋炒饭终于出锅了！
金黄色的鸡蛋与晶莹剔透的米饭相互交织，色泽诱人，香气扑鼻。
卫国他们都忍不住咽了咽口水。
看上去就好吃。
色香味俱全有木有。
“开饭了。”张卫东为弟弟妹妹各自盛了一碗蛋炒饭。
一声令下，所有人都开始大快朵颐了起来。
尽管他一次性炒了很多饭，但丝毫没有影响这蛋炒饭的味道和口感。
米饭粒粒分明，鸡蛋鲜嫩可口，简直了。
弟弟妹妹狼吞虎咽的表现，无疑是对这道蛋炒饭味道的最好证明。
看着几小只吃的香，张卫东也露出了微笑，很快，他也开始享受起这美味的蛋炒饭来。
其实张卫东也更喜欢炒大锅菜。
与小锅菜相比，大锅菜更适合烹饪。
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