赶山狩猎1977

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第76章 铁锅炖大鹅(1)

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“行吧,那我今天就把这大鹅给炖了,让你们打打牙祭。”

李月娥说着,接过张攀手中的大鹅,准备去处理。

“妈,我来帮你。”徐青青连忙跟进去。

这么大一只鹅,一个人处理,的确是有些费劲。

人多力量大。

很快,张攀也去帮忙了。

因为鹅的体型有些大,杀鹅不同于杀鸡杀鸭,挺难抓的。

当然,交由张攀来杀。

不一会,大鹅便被张攀一刀割了喉,放血。

张清月在旁边用小手捂住眼睛,不敢看,怕怕的。

但是吧,她又很想看来着。

于是手指头中间,漏着一丝缝隙。

“小孩子不能看这么血腥的画面。”徐青青看到这一幕,也有些忍俊不禁,把张清月给抱走了。

小丫头还有些不乐意呢,嘀咕着哪里血腥了,她还没有看过瘾。

杀鹅有什么的...

不过,张清月还是被抱走了。

“青青,你以前没有吃过铁锅炖大鹅吧?”张攀询问徐青青。

徐青青摇了摇头:“别说是吃铁锅炖大鹅了,就是鹅我也没有吃过啊。”

虽然说鸡鸭鹅都是家禽,但前二者的受众,比鹅的受众,可要大的多。

用鸡肉和鸭肉做成的美味佳肴,那是五花八门,种类繁多。

而鹅肉就相对要少很多了。

或许是因为鹅的养殖成本较高,或者是因为人们对鹅肉的偏见吧。

亦或者是不懂如何烹饪鹅肉,导致烧出来的口感不太好。

对于生活在江南的徐青青来说,吃大鹅,真是个新鲜玩意儿。

除了在东北,还有少数一些地区有人吃鹅,别的地方,真挺少见吃大鹅的。

而且在一些老人眼中,大鹅被视为发物,与羊肉、狗肉等食物类似。

说吃了这些发物,会不好。

所以...这些原因,导致大鹅在市场上并不常见。

张攀笑着对徐青青说:“那你今天可有口福了,咱们东北地区的铁锅炖大鹅可是闻名全国啊!”

徐青青呃了一声,疑惑地问:“攀哥,为什么四大炖里面没有铁锅炖大鹅呢?”

她在东北乡下生活了几年,对四大炖有所了解。

东北四大炖分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角。

张攀解释道:“这跟大鹅的价格有关系。鹅的价格比鸡鸭要贵很多,不太亲民。一只鹅可以抵得上三只鸡的价格。因此,它的受众相对较小。这就是为什么四大炖里没有铁锅炖大鹅的原因。”

“不过,这并不意味着铁锅炖大鹅没有名气。它可是东北的一道特色菜肴。”

李月娥烧好水后,等待张攀将大鹅处理妥当。

接着,她拿出一个搪瓷盆子,小心翼翼地将大鹅放入盆中,随后倒入滚烫的热水,准备去除鹅毛。

这个年代并没有松香这种化学物质用于去毛,所有的工作都需要靠双手完成。

虽然手工去毛比较繁琐,但相比之下却更为安全可靠。

因为松香是从松树脂中提取出来的,常用于工业生产,其中可能含有大量重金属和致癌物质。

如果使用松香去毛,很容易导致有害物质残留在食物表面,对人体造成潜在危害。

所以,哪怕是有松香,张攀也会宁愿选择麻烦一点的手工去毛方式,这样的话,可以确保饮食的安全与健康。

张清月也凑过来帮忙拔鹅毛。

李月娥则找来一个簸箕用来盛装这些拔下来的鹅毛。

鹅毛在这个年代可是宝贝,可以拿到供销社换取糖果、肥皂等物品呢!

张清月拔毛的时候,有些好奇地问张攀:“哥哥,你知道怎么烧制铁锅炖大鹅吗?”

张攀毫不犹豫地回答道:“当然会啦,这又不是什么难事。”

李月娥听到张攀的话,在一旁露出了坏笑,开口说道:“真的吗?小攀,既然如此,今天的铁锅炖大鹅就由你来负责烹饪吧。”

听到老妈的话,这下张攀和张清月都傻了。

“哥,我真不是这个意思。”张清月也没想到,自个的一句话,居然会坑了他哥,一时间有些哭笑不得。

张攀不以为然,微微一笑:“没事,我来烧就来烧。”

“妈烧了二十多年饭给我吃,我烧一顿给她吃怎么了?”

张攀又看向李月娥,轻声道:“妈,今天晚上就让我来做饭吧。”

李月娥没想到儿子居然会这么说,一时间居然心里还是有些感动。

“攀哥,我来帮你。”徐青青站在张攀身边,微笑着说道。

张攀看了眼徐青青,笑了笑点头。

等大鹅拔好了毛,两人便拿着一起去厨房,清洗干净后,去了内脏,然后切成块,再加上各种调料稍微腌制了一下。

这年头的大鹅,都是不吃任何饲料,纯农家散养的,肉质非常鲜嫩。

腌制的时候,张攀便能够感觉到。

李月娥还是不太相信张攀的厨艺水平,她担心如果让张攀做铁锅炖大鹅这道菜,可能会把烧的不好吃甚至毁掉这道菜。

毕竟,这只大鹅可不便宜,如果不小心烧毁了,那可就得不偿失了。

于是,她决定再次进入厨房,亲自掌握烹饪的主导权。

然而,张攀却认为应该言而有信。

既然他已经答应了要做晚饭,那么他就要坚持。

因此,他坚决拒绝了母亲的好意,让她好好休息一下。

这使得李月娥有些懵逼了。

好好好,回旋镖来的这么快是吧?

她有些后悔了...

"刚刚明明是你自己说要让小攀来做饭的呀!现在又反悔?"张继业在一旁喜闻乐见地说道:"我看啊,你今天就好好休息吧,晚饭就让儿子和儿媳妇来负责。"

"我觉得他们俩的厨艺不一定差呢。"

张继业笑着补充道。

这时,张攀展现出了他的实力。

他先洗净铁锅,然后开始烧热锅子。

当锅底变得滚烫后,他小心地倒入适量的食用油。

随着油温的升高,他迅速将刚才切好的葱姜蒜末加入锅中,煸炒出诱人的香气。

紧接着,他毫不犹豫地将新鲜的鹅肉倒入锅中,用铲子快速翻炒。

徐青青则在一旁帮忙添柴烧火,看着张攀熟练的动作,她的眼神中充满了惊喜。

攀哥是真的会。

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