直到盆里的虾肉黏手为止，要把虾肉中的胶性给摔出来。
只有这样才能保证肉馅的Q弹爽口。
处理好的虾肉先放一边。
干净盆，五花肉丁放进来，准备调味。
少量的盐，糖，鲜味汁，生抽，猪油，陆续加入碗中，搅拌均匀。
搅拌到粘稠状态下就可以加笋丁、葱姜丁，继续搅拌。
紧接着。
把两种馅料倒在一起，用手抓揉，保证你中有我，我中有你。
过程中，实在太干了，可以来点香油。
馅料处理好后，就可以开始烫面。
做水晶虾饺一定要用澄面才好吃，就是那种小麦提纯后的无筋面粉。
像肠粉，冰皮月饼，凉皮都是用澄面做的。
先烫面。
水烧开后，一勺勺往澄面上浇。
搅拌形成面团后，放在砧板上反复揉搓形成面剂子。
揉的过程中，最好是加一点猪油。
一是可以调节它的软硬程度。
二是可以让面团更润。
准备开始包饺子之前，把提前焯好水的萝卜丁和青豆丁丢到馅料碗中。
首先揪一小坨澄面。
在手掌下揉搓成一小球。
要想等会的饺子皮又薄又通透，这里有个小诀窍。
准备一干净毛巾，上面滴上少许油，让它有一点油性。
用刀背的一侧反复在上面拍打，使其形成一个光面。
再可以开始做饺子皮了。
手掌略微使劲往刚才小球上一压，然后用沾油的刀背在饺子皮上反复转圈。
左手压住刀背前端，右手控制刀柄。
顺着这股润滑劲。
砧板上瞬间出现一个忒圆的饺子皮。
有种数学老师板书时，随手挥动右臂画圆的霸气。
紧接着，叶凡舀上满满一勺馅料。
一想到满地不要钱的食材，他又补上一小勺，这才罢休。
随着饺子皮的慢慢合拢，一边推，一边撵…
一个漂亮的水晶饺子皮褶皱就行了。
为追求完美。
叶凡还用刀，把饺子封口处不规则的皮给它来上一刀。
确保真正像一件艺术品一样。
…
不远处。
老爷子布莱克的豪华车队已抵达河畔。
“总裁，你下车小心脚下的小龙虾。”
“大惊小怪，走你！”
几只小龙虾被老爷子布莱克踢飞到空中。
扑腾几声水声，再次落入河中。
其实这些小龙虾就是因为高温水中缺氧才爬到岸边的，无奈刚爬过死亡线，又被踢了回去…
叶凡注意到一行人快步朝餐车接近。
走在最前面的是一位老爷子。
一身裁剪精致的西装外套，里面内搭紧身衬衣，头戴超大号墨镜。
特别是一头梳理整齐的白头发，后面还带着小辫子。
很是抢眼呀！
一行人站在餐车前。
“小伙子，我在平板上看到你的照片，真人比照片要上镜。”
“水晶虾饺好了吗？先给我来一份尝尝。”
一旁的秘书赶忙补充道：“这是我们VL奢侈品集团总裁布莱克，白马庄园酒店就是他的产业之一。”
叶凡平时对奢侈品真没什么研究，只看到过报道，VL集团每年都要在华国收割数百亿的利润。
“看到小黑板上的提示了吗？”叶凡指了指外面，“食材可要自备哦。”
“我用钱买不行吗？”
老爷子布莱克不敢置信，哪有吃饭自己带食物的，又不是出去野炊。
但看叶凡低头认真包饺子的样子又不像是在开玩笑。
“你们几个，都给我去抓小龙虾，快，别傻站着了！”
“还有你，秘书，你怎么不动?”
"我也要去？”秘书提了提脚上的高跟鞋。
“你怎么不能去？秘书的职责就是排忧解难，我有难，你不解，想原地饿死我？”
秘书嘟嘟嘴，内心虽然抱怨，还是蹲在地下帮忙抓虾。
有没有搞错。
我一个法兰西国立大学的高材生，蹲在这里帮你抓小动物。
要不是看在每月上万欧元的工资上，早把你炒鱿鱼了！
苦于没带容器，一群人只把西服外套脱下来，抓到一只，往里面丢一只。
许久。
一群人狼狈地抱着西服，衬衫的后背都汗湿了，紧紧贴在身上。
“叶先生，这些小龙虾够了吗？”
“够了！等几分钟，我马上开蒸！”叶凡比了个OK的手势。
随着蒸笼上的热气缭绕，水晶虾饺的香味也四散开来。
这是一股面皮的米香夹杂浓郁的肉香。
吃惯法餐的老爷子布莱克还从来没有闻过这种香味。
整个人都感觉轻飘飘的，下意识地往餐车里面走去。
“不好意思，厨房重地，闲人免进！”叶凡拦住他。
“还有多久能吃到？”
老爷子布莱克的脖子拼命向前伸，都快被吊成翘嘴了。
厨艺加身的叶凡，不用掀笼屉，只是简单一闻，便知进度。
时间一到，笼屉被掀开。
装盘前，叶凡还给每只饺子上面刷上点橄榄油，让其看上去更加剔透。
“拿好啰，老爷子，筷子和叉子在那边，自取！”
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