这时强子才指挥大伙各自准备料碗，他拿着一个小碗说道：“别嫌我啰嗦啊，这老北京涮羊肉讲究料碗，芝麻酱、韭菜花、豆腐乳缺一不可，辣椒油就是看个人喜好了，我弄一下，你们看着啊！”
廖国强笑道：“就你啰嗦显摆，搞得谁没吃过涮羊肉一样！”
“哈哈哈……”
众人虽然大笑，却都在看着强子怎么弄，然后有样学样，各自调了料碗。
火红的木炭高温很快就让锅里的清汤沸腾，这时服务员开始往每桌上肉。
“这是黄瓜条（羊肉的特殊部位）。
“磨裆。”
“大岔子。”
“小岔子”
……
羊肉的每个部位每桌都是两盘，然后就是普通的羊肉卷、牛上脑、背眼……等等。
强子夹起一片黄瓜条说道：“想吃瘦的非黄瓜条莫属，一只二十多斤重的羊羔子，黄瓜条也就能出两斤，这玩意非常嫩，沸水中三五秒就可以吃了。
说着将肉片伸进滚烫的锅里，不到五秒就夹出来，蘸了蘸碗里的小料，然后塞进嘴里嚼着。
“嗯……鲜嫩多汁，一点膻味也没有！”
当他把一片羊肉吃下去之后，其他人也都开始行动起来。
刹那间，大厅里的烟火气就上来了，众人一边吃一边称赞。
这老北京涮羊肉选材用料和蘸料小碗都有讲究，木炭火老铜锅是必备，手切鲜羊肉需要纹理清晰、红白分明，下入锅中久煮不老。就拿小三岔来说的，肥瘦适中鲜嫩不膻，大三岔看着肥，吃着却肥而不腻，小三岔肥三瘦七，口感绝佳，黄瓜条粉嫩养眼，吃着更是鲜嫩多汁，百叶脆嫩，羊血滑嫩……
料碗虽然就几样食材，也有相当的讲究，韭菜花必须选用草原上的野生韭花酿制，豆腐乳非王致和的不用，辣椒油必须选用四川的朝天椒炸制等等。
“强子，照你这意思看，我们估计还能吃几次吧？”
廖建国的女儿廖阿娇笑道。
“那必须的，今天吃老北京涮羊肉，明天重庆老火锅，后天粤式打边炉，包你吃完胖三斤！”
强子笑道。
“你死一边去，我才不要胖三斤！”
不过真的吃重庆老火锅是在三天后，因为火锅城还有许多东西没有完善，服务员、切菜洗菜的、保洁阿姨啥的都没到位，强子紧赶慢赶忙又活了两天，才算是将所需人员、干活调料等等东西准备到位了。
重庆老火锅跟老北京涮羊肉区别主要是主要食材，其他的菜品都可以通用。
二楼的大厅里，三张镶嵌着九宫格火锅的大桌子是临时从包间里挪出来的，要不然分开食之气氛有些不到位，大家一起谈话讨论也多有不便。
傍晚六七点的时候，强子宴请的人员已经就坐，还是吃涮羊肉那些老演员，不过这次少了龚长河的妇人赵淑芬教授，却多了他们的两个十来岁的孙子。
“这玩意跟涮羊肉看着区别大了去了，这红油汤水看着都热辣滚烫，让人直流口水。”
廖建国指着锅里沸腾的汤水说道。
“不过重庆老火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺，羊血，粉类等，食材大多是上不了台面的动物杂碎，可能是因为内脏类异味较大，才整的这么麻辣吧？”
龚长河对似乎重庆火锅有不同的看法：“不过饮食习惯也是促成这种餐饮文化的根本，重庆气候潮湿，湿度大，多食辛辣类的食材有助于人体湿气排出，跟我们关中气候不同，黄土高原气候干燥，吃多了后门工作就不那么丝滑了。”
他的话让人群哄笑，廖国强咂吧着嘴：“到底是文化人，让咱说就是拉屎痛苦了！”
众人闲聊的时候，服务员已经将蘸料啥的准备好了，已经开始往桌子上摆放各种食材了。
猪黄喉、鸭肠鸭血、毛肚、红薯宽粉、豆花、肥牛、各种菌类不下三十种。
龚长河不禁赞叹：“不同的地域不同的饮食习惯，造就了中华美食的博大精深。”
廖建国接茬道：“嗯……可不是嘛，有道是食不厌精、厌细，据说周总理曾用中华美食将某国元首都给打动了！”
“这说的恐怕是基辛格吧，他当时是总统特使，可不是什么总统，据说国宴有道菜就是因为他才改名的‘基辛格鸡’，当然了，这都是民间野史，当不得真，具体怎么样的谁也不知道……”
众人正说着，强子和武娜娜也忙完了上楼。
“怎么不吃呢，都在这干看着？”
武娜娜问道。
“老板和老板娘都没来呢，我们怎么好动筷子？”
廖阿娇揶揄的说道。
“哈哈哈……别打岔了，赶快下菜煮肉了，大家都饿了吧？”
就在强子请一群贵人、老主顾试吃老北京涮羊肉、重庆老火锅的时候，知味阁蒙着红布的大牌子前，不时的有人经过，有些人还对着饭店里指指点点。
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