美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第202章 爆双脆

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此时的景恬已经在更换戏服,待会就会出发前往食神居。

她的手机暂时是由小晴帮忙拿着。

小晴下意识的查看了一眼屏幕上显示的提示。

发现新信息是由洛珈发来之后,就开口对着景恬知会了一声。

景恬应了一声后,加快了更换戏服的动作。

没一会,景恬就从更衣室当中走了出来。

接着就从小晴的手中接过了手机,查看起洛珈发来的新信息。

自古以来,牡丹都被尊称为花中之王。

同时也有着富贵花的美称。

而景恬则有着人间富贵花的称号。

因此洛珈在发送牡丹鱼片的照片给景恬的时候。

还附带了人间富贵花几个字。

景恬在查看了之后,那好心情真的是明眼人都能看得出来。

小晴在看了洛珈发来的几张照片后,对洛珈的手艺又是一阵夸赞。

景恬听着,脸上是露出了骄傲的神情。

不知道的,还以为照片当中的牡丹鱼片是她做的。

接着又是一阵忙活,景恬就带着小晴,还有万倩的助理卓余一块,乘车离开了剧组。

万倩的助理卓余,待会会代替小晴,将洛珈打包好的晚餐给送回剧组。

洛珈在将照片发给景恬后,就回到了炖煮蹄花的砂锅前。

再次将砂锅的盖子给打开。

经过了超过三个半小时的炖煮。

蹄花此时都已经炖的软烂脱骨。

洛珈尝了一颗芸豆,芸豆也已经是炖煮的十分软绵。

加入食盐进行调味。

洛珈就前去制作待会沾吃蹄花的蘸水。

川省人把蘸料称之为蘸水,很多川菜都离不开蘸水。

说是万物皆可沾也不为过。

首先先做红油辣子。

红葱,姜片,八角,桂皮在菜籽油里炸焦捞出,做成料油。

趁热分次浇入辣椒粉当中,然后不断的进行搅拌。

香喷喷的红油辣子成型。

接着香葱菜碎,姜末,蒜末,米椒碎,葱花。

再添加刚刚制作好的红油辣子,生抽一起调匀。

这老妈蹄花也是圆满制作完成,可以随时开始食用。

走到炖煮着茶香板栗牛肉的砂锅前打开盖子。

此时的牛腩已经十分松软。

撒上炸香的茶叶与枸杞,这道茶香板栗牛肉也是告一段落。

接下来只需要再制作爆双脆,剁椒鱼头与拔丝芋头。

今晚晚餐的菜单就只做完成。

这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。

在随园食记当中,也有着这道菜的记载。

这道菜的刀功,火候的要求都非常严苛。

欠一秒则生,过一秒则老。

厨艺没有两把刷子,可做不了这爆双脆。

将准备好的鸭胗上下的表皮都去除干净,只留中间最嫩的部分。

接着在鸭胗上面打上十字花刀。

悬空运刀,打出两毫米左右的十字花刀。

接着将清洗好的羊肚给拿过来。

把表面的一层肚皮给去掉,留下肚仁。

然后给肚仁打上网状花刀,深度差不多二分之一。

细密均匀的花刀,能够让食物快速的熟化,保持脆嫩。

切好葱姜蒜末,胡萝卜去皮切片。

与笋片,青豆一块备用。

因为今日拍摄点距离食神居比较近的缘故。

只是不到十五分钟的车程。

景恬他们就顺利的抵达了食神居所在的小巷。

车刚停稳,已经提前解开安全带的景恬,就迫不及待的打开车门下了车。

王小葱看到景恬的时候是有点惊讶。

因为按理来说,景恬这会应该还在剧组拍戏才是。

在了解了原因之后,他倒也能够理解景恬的这个选择。

打完招呼,景恬来到了洛芷言身旁的位置坐了下来。

“姐,这是洛珈今晚菜单中的一道菜,是不是很好看?”

拿出手机,景恬将洛珈发给她的那几张照片找了出来。

一一向洛芷言进行了展示。

“这弟弟真的是没法要了,我这当姐姐的就坐在这里。”

“也不见他给我发这些照片悄悄。”

洛芷言查看了那些照片之后,故作失望的摇了摇头。

不过不得不承认,洛珈制作的这牡丹鱼片,真的挺好看。

“洛珈他肯定是因为太忙,所以一时疏忽了。”

景恬赶紧开口帮洛珈说起了好话。

“伽哥他重色轻友的程度简直是令人发指。”

“平常我们都不好意思说。”

王小葱凑了过来说道。

“你这家伙哪儿凉快哪儿待着去。”

“别在这耍挑拨离间那一套。”

景恬给了他一个大大的白眼。

“群众的眼睛是雪亮的,我是不是在挑拨离间,大家心里都有数。”

王小葱摊着手说道。

其他人都是笑而不语,乐呵的当着吃瓜群众。

并没有开口加入这个话题的打算。

不过洛珈重色轻友的情况,他们或多或少都见识过。

“芷言姐你明天几点走?”

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