下入二荆条青辣椒，再放入切好的姜片、蒜、葱段、花椒，炒出香味儿后，放入切好的肉片。
回锅肉要大火爆炒才香。
炒到肉微微卷起，放入事先切好的蒜苗段，炒到蒜苗变软便可以起锅。
当然，这是普通的回锅肉做法，每一位厨师对于回锅肉都有着不同的理解，做出来的味道也就不尽相同。
“回锅肉啊，倒是挺难的一道菜。”廖老笑着说道。
回锅肉难不难？当然难了！
七分熟的肉，那是对火候的考研，肉切片要足够薄，不然是不可能卷的。这是对刀工的考验。
回锅肉整体来说，是一道难度很大的菜品。做出来不难，但是要做好吃，做到各方面都完美，就不是那么简单了。
陈泉州微微笑着，光是闻着味道，他就知道今天陈蓄毅的菜品不错。
“大家还是先尝尝。”姜老笑着道。
同时和蔼的对着陈蓄毅点了点头。
对于有本事的后辈，姜老是是很喜欢的。
若不是这样，当初也不会传授江阳开水白菜。
众人纷纷夹起一块肉，放入嘴里细细品尝。
牙齿研磨间，回锅肉的香味儿在一瞬间爆发出来。
回锅肉的口感，并没有什么入口即化，可是那紧致的口感，却让人欲罢不能。
麻辣咸香的滋味儿，让人唇齿留香、回味无穷。
“这道菜……”姜老开口道。
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