“好说，既然你看得起我片儿爷，那就给你讲讲经常在小酒馆喝酒的人，经常在贺老头的小酒馆喝酒的都是附近的住户，只要你以后做生意诚信经营，不跟贺老头学，这些人都会来。但是还是有几个人需要注意的，第一个就是咱附近的牛爷，牛爷那可是正儿八经的旗人，喝酒讲究一个场面，说白了就是讲规矩要面子的人，在小酒馆喝酒从来是赊账。但是牛爷从不拖欠酒钱，到期就如数奉还一文不带差的，只要牛爷能经常在你的小酒馆喝酒，那你的小酒馆的生意就不会差。另一个是附近的小学教师姓徐，我们都称呼他徐老师，读书人吗？喝酒讲究一个文雅。这两个人你要注意一下。”
“我明白了，多谢片儿爷指点，开业的时候还请片儿爷赏脸。”
“好说，到时候我一定到。”
蔡全无回到自己之前住的四合院里面，看一眼隔壁邻居强子还没回来，就找房东说一下自己以后不租了，剩下的房钱也不用退了，就算感谢房东这么多年的照顾，并托房东转告强子以后找自己就去大前门那个小酒馆。蔡全无说完回自己屋子里把东西收拾好，包起来放在三轮板车上就离开了自己曾经住好多年的院子。
蔡全无回到小酒馆先把自己的东西放到之前贺永祥住的屋里，然后来到小酒馆的大堂，打算将之前贺老头留下的兑水酒处理掉。最终把店里剩下3缸兑水酒全部卖掉一共卖40万元，蔡全无没想到能卖这么多钱，既然卖了这么多钱，那这些钱就不能放进自己的口袋里了，蔡全无决定记到账上。
蔡全无处理好贺老头留下的兑水酒后，来到附近一个木匠的家里，打算订做一个招牌。蔡全无在纸上写下大前门小酒馆6个字交给木匠，让木匠到时候照着这六个字刻，为了省钱蔡全无让木匠跟着自己把小酒馆之前的招牌摘下来，在原来的招牌背面刻字。木匠对蔡全无说明天下午就能拿了，今晚他连夜把招牌刻好刷上漆，明天一上午就能晾干。
第二天上午蔡全无按照何雨柱的吩咐来到取灯胡同何雨柱的家中，将何雨柱放在屋子里鸡蛋拉到马家胡同，一共15筐600斤鸡蛋，蔡全无跑了2趟才拉完，拉完鸡蛋，蔡全无就回到小酒馆继续整理后院。
何雨柱和往常一样收拾完厨房，来到食堂主任刘大奎的办公室。
“刘主任，今晚老板有招待吗？”
“小何啊，老板今晚没招待，你收拾完厨房就先回去吧。”
“那行，那我就先走了，不耽误刘主任工作了。”
何雨柱骑上自行车从轧钢厂出来，直奔正阳门外的小酒馆。到了小酒馆何雨柱把自行车在大门口停好，直接推门进了小酒馆，看见蔡全无正站在柜台里面翻着之前的账本看，蔡全无看见何雨柱进门就放下账本。
“柱子，你来了啊，你看看我收拾的咋样？有没有哪里没弄好需要改进的地方？”
“表叔你收拾这么干净，我都不用看，肯定没问题。小酒馆开张的事打听得咋样，街道办咋说的？”
“我昨天已经去街道办打听过了，本来街道办只是抓贺老头游街教育一下他，没想把他的小酒馆彻底给封死了。只是贺老头脾气太倔好面结果给自己气死了，街道办说了既然贺老头死了那小酒馆的事也算了了。咱新开小酒馆没有任何问题，这是昨天我在街道办申请了新的营业证，你看一下。”
何雨柱对这个时代的营业执照十分好奇，接过蔡全无递过来的营业证就看了起来，这个时代的营业证看起来就像一张大奖状，上面写的内容也是从右往左，从上往下，营业证上面写着蔡全无的名字和经营内容，何雨柱看完之后把营业证重新递给蔡全无。
“表叔，这营业证下来了，只要进的酒买回来，那咱这小酒馆就可以准备开张了，接下来你有什么打算吗？这小酒馆你准备都卖啥下酒菜？”
“四九城的小酒馆下酒菜无非就那样几样，小肚、花生米、蒜肠。条件差的要2两小酒站在一旁干喝，条件好一点的会多要一小碟花生米，坐在桌子上喝，再讲究一点的就是要一小碟小肚或者蒜肠，下酒菜我打算去外面买。对了还有要咸菜的，就是咱之前尝的那个，不过我看剩的咸菜也不是太多了，不知道能不能坚持到今年冬天腌的新下来。”
“花生米、小肚、蒜肠先从外面买吧，等等小酒馆开业稳定了，我抽空研究一下配方看能不能到时候咱自己做。对了表叔我让你买的泡菜坛子和咸菜缸你买了吗？”
“还没买呢，我就是准备给你说呢，昨天下午我去卖瓷器的店铺看了，像后院的那种咸菜缸一个15万元，泡菜坛子因为我不知道你想要多大就没问。咸菜缸有点大，即使我一个人用三轮板车拉回来，也没办法卸下来，我想着等你今天来了咱俩一起去，一来你可以亲自选一下泡菜坛子，二来，咱俩可以一起把咸菜缸啥的卸下来，到时候可以省个拉货的钱啥的。”
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