“行，我自己弄，你尝尝我弄的行不行。”张彦明点了点头。
压肘花算是关外一道比较有特点的凉荤菜，把肘子卤出来，趁热去骨裹成长条，用重物压置放凉，再切成大片。
肘子的筋皮肥瘦肉挤压在一起，切出来的肉片儿切面像花一样，所以叫肘花。
这道菜好吃不腻，相当适口，但做起来很麻烦，调味上色都要到位，手上要麻利不能慢了，还要耐烫，压的时候温度过低一切就散了。
“还弄不弄点肝？”张爸看着案台琢磨。
“猪肝？猪肝算了吧？今年咱们弄羊肝，猪肝我感觉还是炒来吃好一点，嫩。”
“到也是，羊肝肯定比猪肝好。过了年院子里养几头猪不？就扔林子里让它们随便跑。”张爸这是要把饲养进行到底，彻底回归农家院了呀。
张彦明就笑：“咱都不说味道，反正园子大，你知道这草坪能买多少猪吗？够不够它们祸祸的？这猪吃起来也太贵了。”
张爸也笑起来。
爷俩弄的这些东西都是自家吃的，想供应所有人完全不可能，那得累趴下。包括炸的果子也是给孩子们的。
大家吃的东西都是厨师带着职工们在做，也是这些，什么都不差，甚至有可能还比爷俩做的好吃。
区别就是，这是老张家自己的味道，是老人给孩子的味道。可以说是一种传承。
过大年，何尝不是一种传承？
七天时间就在每天做着各种美食中热热闹闹的过去了。
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