王务本租房记

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第一百四十二章 经营呈多重压力 出租早点谋解困

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王务本经常到鱼餐馆附近转悠,统计客流量。他们的外卖订单挺多,远远超过王务本之前的估算。

他断定自己店的宣传力度肯定不如人家,筹划着下一步和订餐平台进行合作。

现在进店用餐的顾客数量一直不足,这里面有疫情的影响。外卖窗口销售总体不错,现在为了引流,属于薄利多销,等过一段客源逐渐稳固,他打算再提价。

用餐正点,真正忙起来,由于王爽的离开,人手明显不够,他给王芝萍发了信息,希望她尽可能到店里上班。

王芝萍回复他,等把家里12亩土地流转出去就进程务工。

看来远水解不了近渴,王务本又在店门上贴出了招聘启事。他打算先把服务员配齐,等王芝萍来了再裁人腾岗位。

店里肯定不能养闲人,过了餐点,不忙了,服务员也到后厨帮忙洗菜、配料,给魏宝石打下手。

厨师岗位也缺人,但是如果再招一名,王务本根本开不起工资,他在招聘启事上写的是招聘服务员和厨师学徒工各一名。

学徒工可以只给个基本工资甚至只管饭就行。他招学徒工也属于有一搭没一搭,有合适的人选就留下。他的选人标准很高,人要勤快、面相老实忠厚,最好是自己老家那片的人。

他不要本地的学徒工,总觉得当地的年轻人太油滑。

这里有天然的地利,因为地理优势,大城市的当地人家里一般都有房产,动辄一平方米十多万元的房价,说来哪个家庭不是百万富翁家庭。

这样的环境优势也会潜移默化成心理优势,其实王务本最清楚,当地的年轻人对饭馆的工作也不屑一顾。

现在兼职送个外卖也能挣四五千元,谁会稀罕到饭馆专职打工这份破工作。

招聘启事上也写了招小时工的内容。目前看来,小时工是最合适的选择,饭馆生意也就是中午和晚上用餐时间段最忙,小时工上岗能解燃眉之急,也没有太大成本,而且干得不好,随时可以换人。

为了节省开支,王务本有时也亲自到厨房洗碗筷。那么一大摞碗盘,看着就让人头疼。平时都是服务员刷,他亲自上手也理解了员工的辛苦。

王翠花最心疼王务本,看他戴着黄色胶皮手套在厨房一通忙活,赶忙放下手里的拖把顶替王务本。

她本来就喜欢老板,又搭着老板给了自己手机,所以处处关心老板,也算知恩图报。

时间一长,王务本感觉王翠花挺勤快、懂事,也很器重她,把王爽之前负责的项目大都给了王翠花负责。

这也是属于“矬子里面拔将军”,王翠花性格直率,做事比较“冲”,饭馆里就俩服务员,她比年纪大的王家丽要机灵。

本来厨师魏宝石对早点经营很上心,但由于人手紧张,王务本最终还是把早点经营权租给了一对儿河南小夫妻。

王务本之初开出的价格是每月8000元租金,最后经过协商,小夫妻强调疫情原因,客流会受很大的影响,只能给到每月6000元。

王务本打算走一步看一步,只跟他们签了半年的合同。

小夫妻很勤快、能吃苦,签订合同时提议凌晨3点就进店经营。王务本考虑到这么早会影响在店里值班的魏宝石休息,他又征求了魏宝石的意见,最后确定的时间是4点半他们进店、上午9点半收摊儿。

河南小夫妻很看重晚上的经营,现在晚间有出租司机、代驾员、送餐员等不少夜间工作者,他们的用餐需求要求不高,早点的餐品也是最好的夜宵。

为了减少相互影响,每天饭馆打烊,王务本就和大家把店里收拾利落,冰箱、消毒柜等都上了锁,该挪的东西都挪到厨房,厨房门也上锁。

大堂里只留下供用餐的桌椅,灶具、碗筷等所有东西都是小夫妻自带。王务本给了他们一把饭馆大门的钥匙,他们每天凌晨都提前十多分钟到店门口等候,到了4点半才准时开锁进店经营。

头两天,魏宝石还出来看了看,觉得这对小夫妻挺规矩,之后他便不再理会。一般6点之前,客人很少,稀稀拉拉,也不吵闹,魏宝石也感觉不到影响。

毕竟年纪大了觉少,他每天6点起床,晨练、看书,影响不大。

就这样小夫妻经营了一周,王务本询问魏宝石情况,得到的是基本不受影响的反馈,心里才踏实下来。

他告诉魏宝石,如果感觉在店里休息不好,就给他在外面租间房子。魏宝石理解老板的良苦用心,乐道:“我睡觉死,小夫妻也挺懂事,根本不吵,不影响。”

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