林国栋拿出搅拌机，将炒好的花椒和干辣椒打碎。
从表面看跟现成的花椒粉无异，可味道大相径庭。
林国栋一手端起牛肉馅。
一手转动把手至最大，单火灶头喷薄出幽蓝火焰。
目的就是用足够高的油温，在牛肉馅表面快速形成美拉德反应。
使其足够酥脆，豆腐的软嫩和酥脆的牛肉馅鲜明口感对比，才是这道菜的灵魂所在。
牛肉馅儿下入热锅，在热油作用下噼啪作响肉香四溢。
不多时粉红色的肉馅变成褐色，单看外表凹凸的外壳就感到无比酥香。
再倒入少量去腥增香的花雕酒，锅内白烟升腾，牛肉馅表面形成一阵浓郁细密的小气泡。
牛肉，热油，花雕酒三者在高温作用下完美融合彼此的味道。
林国栋将锅里的牛肉馅盛出一半备用。
加入姜蒜末炒香，豆瓣酱炒出红油祛除里面的豆腥味。
再加入少量豆豉海椒面提味，此刻锅里已经散发出麻、辣、鲜、香各种滋味。
倒入提前煮好的牛肉汤和豆腐，保持大火炖煮，汤头表面不断冒出咕嘟气泡。
再加入打碎的花椒辣椒末，此时不能用炒勺搅拌，否则会破坏豆腐外形。
原本雪白的豆腐仿佛海绵，吸收着汤头中麻、辣、鲜、香滋味逐渐变成红色。
林国栋用勺子尝了一下味道满意的点了点头，将准备好的水淀粉倒入锅中。
勾芡是麻婆豆腐好看与否的关键，林国栋前世拜访过一位川菜名厨。
此人专门给麻婆豆腐勾芡技法起了一个名字，为凤凰三点头，可见其重要性。
林国栋用炒勺舀起水淀粉，如高山流水均匀洒在锅中。
第二遍勾芡同时撒入翠绿的青蒜苗，和盛出备用的牛肉馅。
之所以将肉馅盛出，是为了避免炖煮的过程。
会让原本酥脆的牛肉馅儿变软失去口感。
第三次勾芡完成，锅里的汤汁已经见底。
原本白皙豆腐块仿佛烧红的木炭，红亮诱人。
搭配上褐色的酥香肉沫，以及翠绿的青葱。
光看这造型颜色，至少三碗大米饭起步。
林国栋把蒸好的竹筒米饭，和麻婆豆腐一起小心的装进餐柜。
又在餐柜下方加装固定带，防止路上摇晃豆腐破损。
骑上电动三轮车，嘟嘟嘟嘟嘟，向世贸心中驶去！
由于今天麻婆豆腐制作起来比较费时。
来到03号摊位时，周围的摊主已经准备就绪。
旁边寿司店的张森看到林国栋来了。
用抹布擦了擦手，拿出准备孝敬他爹的茶叶礼盒。
“大爷，今天怎么来的晚。”
林国栋笑着摆了摆手。
“今天准备东西，耽搁了点时间，你这是？”
男老板一脸笑容说道。
“这是我老家那边的特产，你拿回去尝尝。”
此话一出林国栋有些摸不着头脑。
两人也不是很熟悉，莫名其妙送礼物干嘛？
看出林国栋的疑惑，男老板指了指新装上的招牌。
“大爷，其实我不喜欢做寿司，成天穿的跟外国人一样。”
“我以前也是卖炒面的，所以想回归老本行。”
“我跟你一块卖炒面，咱俩也有个照应，你不介意吧？”
张森说完静静盯着林国栋，等待他的反应。
没想到对方皱着眉头，摆手拒绝了礼物，其实林国栋的想法很简单。
“你卖啥关我啥事儿，也没必要给我送礼物吧，我又没教你做菜，无功不受禄。”
可看在张森眼里却变成了。
“想跟我抢生意！我不会收你的礼物，你这个行为令我感到恶心！”
可毕竟两个摊位相隔不足三米，张森也不想把关系搞的太僵。
而且林国栋认识明星这件事，也让他有所忌惮。
于是拼了命的说好话，无比热情把茶叶往林国栋怀里塞。
林国栋害怕拉扯时一失手，他这一身爆炸性的肌肉再给张森打飞了，无奈把茶叶拿在手里。
“那行吧，那就谢谢你的礼物了。”
“要不我请你吃饭吧。”
张森一看林国栋接受礼物，那就代表默认了他卖炒面，嘴角露出笑容摆了摆手。
“没事儿大爷，炒面就先不吃了，我那边还有点活儿没干完呢。”
林国栋打开银色餐盖，一股浓烈的椒麻香气飘出。
“炒面？我今天不卖炒面啊。”
“我今天做的麻婆豆腐，你尝尝不？”
原本蹦蹦跳跳准备回摊位忙活张森，听到这话人都麻了。
眼角直抽感觉脑子好痒，好像有什么东西要长出来...
“大...大爷，你别开玩笑了。”
他不可置信的说出这句话，同时眼神看向林国栋的餐柜。
透过白烟，哪里还有什么炒面。
明明是红艳如岩浆般翻涌的浓郁汤汁，满满一锅的麻婆豆腐！
“不是...”
“大爷怎么能换呢？”
“大爷你得卖炒面啊！这样你客人多排队的时候，不想排队的人才...”
张森一气之下把实话差点说出来，连忙闭嘴。
心中想到，这老头儿什么情况啊！
你昨天卖炒面生意那么好，说不卖就不卖了？
你...你做人怎么没有持之以恒的决心啊！！
我特么茶叶都送你了，我招牌都换了。
昨晚还在家炒了一晚上的面，我真是chao啊！
林国栋看着张森一脸呆相不说话，死死盯着他手里的茶叶，挠了挠头。
还以为是对方想喝，但送出去的礼物又不好意思说。
于是十分贴心的一把撕开茶叶外包装，倒进茶壶。
“你也想尝尝吧，来一起喝吧。”
撕开包装的滋啦声，刺激的张森头皮发麻，眼看这要没法往回要了。
“不了不了...我没啥胃口，大爷你喝吧...”
林国栋茫然的点了点头，自顾自泡了一杯。
“哎哟，这茶叶不便宜吧，味道真好啊...”
张森失魂落魄的回到自己摊位，李娜奇怪的问道。
“咋了老公，是不大爷跟你发火了？”
“哎没事儿，实在不行...咱就装作不认识，脸皮厚点呗，挣钱不磕碜。”
张森气的把围裙扔在桌子上。
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