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第257章 香芋扣肉

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宴席的菜每个地方特色不同,有些精致高大上,鲍鱼海参鱼翅,而偏僻地方杀猪,弄特色小吃。

大舅走过去,介绍林晨。

“他是我外甥,小学食堂里的掌勺,没有他小学生不想吃饭呢。”

林晨:“……”

开场白说太多人家会厌。

大壮冷笑道:“老爷子,那你有个外甥还请我们吗?”

“都请,热闹点好,我这里也没几户人家。”

大舅脸上露出忧愁,再没人来的话恐怕婚礼举办不了。

大壮笑了笑:“那就干活吧,一群小学生吃也是吃。”

林晨加入队伍当中。

拿到一块半肥半瘦五花肉,宴菜上有一道叫做香芋扣肉,香糯糯芋头,咸香四溢。

火枪将猪皮上的毛弄掉,清洗干净后,用纸巾擦拭控水,按照酒席六桌,一桌一份。

控水后的五花肉用针扎,扎到表皮一颗颗洞,油炸不会爆炸能让其更快起皱皮。

表皮加盐和白醋反复涂抹。

晾干水分后,低油温烧锅,皮在朝下油炸,慢慢地开中火。

锅中的五花肉呈现金黄微焦,用筷子戳肉,可看见底部的表皮冒出黄金色。

这会捞上来控油,炸下一个五花肉,整个五花肉连皮带肉呈现焦黄,猪皮表面上呈现出一颗颗小圆球圆滚滚。

筷子不轻易间触摸,能听到酥脆响声。

复炸一遍捞出后搁置温水泡软,科学反应产生的形状,炸过五花肉表皮出现虎皮纹路,一层油漂浮。

这会林晨将切片的芋头放置油锅炸,炸到焦香,边角呈现金黄色即可上锅。

经过温水泡软后,猪皮变得松软,将其切成一片片放置碗中,加入香芋、葱姜蒜末必不可少。

调味加上生抽、蚝油、南乳汁、适量十三香、少许老抽抓拌均匀,不放盐是因为南乳自带咸味。

腾出碗来猪皮朝下,芋头夹在中间,再来一片肉,如此类推,上锅蒸熟即可。

大壮看着林晨的菜,这肉炸得真香,原以为是那种烧肉,谁知道他将什么芋头倒下去炸。

这把他的小脑萎缩。

地道东北人没听过这菜式,说不定是南方人的最爱。

此时,小朋友叽叽喳喳吵闹声让他们看过去。

一群小学生正在给自己的衣服贴上蝴蝶结,男生将头发梳到后面。

大喜日子,不少学生跑去新娘这里化妆。

林晨见到许多年没见的表弟在这里当校长。

“表哥!你怎么在这里掌勺啊!”

表弟拍了拍他肩膀。

林晨笑话:“这不是因为你结婚我才来吗?”

“听说你在小学里做食堂厨师,我们都是老师炒菜给学生吃。”

林晨眯起眸子,话到嘴边欲言又止。

支教老师未免太辛苦,还要做饭给学生吃。

不过,表弟还是会请人。

“我正在物色一个厨子,能回来乡下帮我们学生做饭菜。”

“那你找到了吗?我感觉这里的大厨做的还不错。”

表弟咋舌:“还是等吃完后再做决定,毕竟不是每个人做的菜都符合小朋友口味。”

林晨深深皱起眉头。

这该不会是借助你自己结婚的事去挑选厨子吧?

村里的孩子能挑食到哪里去,看见什么都觉得好吃。

当香芋扣肉出锅,林晨用一个碟子,将碗整个倒扣在碟上,香浓汁水疯狂往外流。

将碗拿走后,一块块肥瘦相间的猪肉色泽鲜艳,依次夹着香芋,香味极其醇厚,流淌汁水仿佛在勾人舌尖。

“表哥!”

正当林晨在欣赏扣肉时。

表弟不知道从哪里窜出来。

“你还怪吓人。”

林晨下意识会觉得这人跟小学生没什么区别。

“我这不是闻着味道就过来了吗?”

“是!但是新郎官不是很多事要做吗?”

“确实是,不过现在就等着新娘子化好妆。”

表弟这么悠闲,林晨这么忙,得考虑一下打工人的感受!

香芋扣肉撒上一点葱花,色泽红润鲜艳,香味韵浓,真想现在就来上一碗白米饭。

表弟看饿了。

“真想现在就开席。”

“这才一道菜弄好!你这么快就想吃了?”林晨看向其他师傅,锅铲子还没动,还正在洗菜,切配菜。

“真的很想吃,这个颜色实在是诱人。”

“那就别看了,免得你擦口水流下来。”

“也对,我还是先离开吧!”

刚走掉一个,又来一个。

“哥哥!”

林晨抬起眼皮,发现一个妮子,扎着小辫子,长相水灵。

“你好,有什么事吗?”

“能开饭了吗?能打包了吗?”

“???”林晨茫然无措地看向她,波妞歪着头质问。

“不是,这都还没开席你就想着打包了?”

“哦?我以为能开始打包。”

波妞两只手抬起来,左右手伸出食指互相戳了戳。

事出反常必有妖。

林晨诧异问:“你是不是很饿?”

“是有点,不过我家里的弟弟也很饿,他饿的只能去吃肯德基!”

“……”

林晨眉头紧蹙,这妮子该不会饿了很久吧?

弟弟吃这么好,姐姐还要饿着?真是让人讽刺。

夹起扣肉和香芋,让她坐到一旁吃着。

“好嘞!”

波妞快速夹着肉送进嘴里,那层猪皮相当软嫩,入口便化开,肥肉的脂肪油而不腻,肉的部分不柴。

“好好吃!”

波妞再夹起香芋,香糯酥软,就像是在吃地瓜一样,不过更像油炸过的薯片。

肉中带芋香,芋香带肉。

波妞觉得吃着芋头里含有肉味,好细腻粉糯…

尝过一片后,波妞仍意犹未尽。

不过不能多吃,要听奶奶的话将东西打包回家。

“哥哥,还能再来一份吗?”

“不行喔!等会上桌就行。”

波妞摸了摸卫衣口袋里的塑料袋,坚定地嗯嗯两声。

林晨不经意间回头看去。

这妮子跑的老快了。

还跟小伙伴窸窸窣窣不知道在交流什么。

林晨看见这眼神都有些后怕。

为什么这样看我呢?

该不会带上一群人来要吃吧?

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