四合院之何雨柱轮回从51年开始

糖水煮蛋

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第65章 商议谢师宴菜单

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何雨柱接上师傅,到了丰泽园后,见时间还早,于是跟师傅打了一个招呼,骑着自行车去了大珊栏。

来到铁匠铺门口,何雨柱看着挂在墙上的农具,问道:“师傅,你这里有捕兽夹吗?!”

铁匠听到询问声,把手里的铁料塞进了炭火里,走到了何雨柱的面前,说道:“有!”接着铁匠拿出了大小两种捕兽夹,问道:“大的十块,小的五块。你要哪一种?!”

何雨柱用手比划了一下尺寸,说道:“我要这个小的。”说罢何雨柱掏出了五块钱递到了铁匠的面前。

铁匠接过钱,把小的捕兽夹递到了何雨柱的面前,提醒道:“这东西放在家里的时候一定要小心。千万别张开。我做的东西我清楚,这力道可大了。小孩手臂粗细的树枝,一下子就能夹断。”

何雨柱笑着回答道:“我知道了!谢谢啊!”

离开铁匠铺,何雨柱找了一个没人的地方,把捕兽夹收进了静止空间,接着又来到了离丰泽园不远的供销社,买了五个捕鼠夹。反正,这一圈下来,何雨柱把给贾张氏的“大餐”都准备好了。

就在这时,坐在家门口纳鞋底的贾张氏忽然感背后发凉,以为昨天没有睡好,跟秦淮茹说了一声,又回到了炕上。

“柱子!”忙过中午饭点,何雨柱刚坐下,郭忠林拿着刚刚开出的菜单走到了何雨柱的面前。何雨柱问道:“师傅,什么事啊?!”

郭忠林把菜单递到了何雨柱的面前,说道:“这是下个星期天,谢师宴的菜单。”

“师傅,那么快就弄好啦?!”说罢何雨柱笑呵呵的接过菜单看了看,说道:“师傅,这大多都是胶东菜,合适吗?!”

郭忠林问道:“怎么?!你有其他的想法?!”

何雨柱说道:“师傅,谢师宴是好事!要不咱们就按四四席来,您看怎么样?!这既体面,又能展现我的手艺。”

“四四席?!”郭忠林心里盘算了一下,问道:“柱子,四四席的东西可不少。这些东西可不好弄。”

何雨柱回答道:“师傅,您老就放心吧!我既然能说的出来,东西就一定能弄到。要不,您辛苦一下,按照四四席,列个菜单?!”

“成!我现在就去弄,下班前,我把菜单给你。”说罢郭忠林转身离开了。

鲁菜作为八大菜系之首,受孔子儒家礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席、大件席、鱼翅席、翅鲍席、海参席、燕翅席和四四席等”,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

四四席的菜根据季节不同,客人不同,进行调整。标准是四干果、四点心、四鲜果、四平盘(凉菜)、四大件、四行件、四扣碗。

后厨的人听到何雨柱要做四四席,一个个脸上都露出了吃惊的表情。丰泽园虽然是做鲁菜的,这个年头真正能够上整套席的,不说没有,基本上是少之又少。很快栾学堂也被惊动了。

栾学堂找到了何雨柱,直接开门见山的问道:“柱子,你真的打算做四四席?!”

何雨柱重重地点了点头,说道:“谢师宴是我人生中最重要的一件事。我师傅对我不薄,在这件事上,我绝对不能丢他的面子。如果不是东西难弄,我也不会退而求其次做四四席。”

栾学堂轻叹了口气,觉得郭忠林这个徒弟算是找对了。栾学堂非常大气的说道:“柱子,食材你先弄,缺什么跟我说。我帮你想办法。”

何雨柱回答道:“栾叔,食材的事情,您就放心吧!我有路。到时候您来,保证让您吃满意喽!”

栾学堂说道:“柱子,早上我跟你说过。反正你的谢师宴就三桌,下个星期天晚上就在这里办。你师傅也答应了。”

“既然我师傅答应了,我也没有意见。”何雨柱回了一句,接着补充道:“栾叔,你放心!食材我会提前准备好的!”

栾学堂明白何雨柱的意思,也不多说什么,只是点了点头。

等栾学堂走后,丰泽园的其他两个主厨看了何雨柱一眼,也不多说什么,直接去了郭忠林的休息室。

晚上六点钟,何雨柱下班后,来到了郭忠林的休息室,说道:“师傅,东西都收拾好了,可以下班了!”

“柱子!过来坐!”郭忠林招呼何雨柱坐下,说道:“你看看!这是菜单!”

何雨柱在郭忠林的身边坐下,接过菜单看了起来。一目十行,何雨柱很快就看完了菜单的内容,说道:“师傅,四干果我打算用腰果、杏仁、核桃、瓜子。四点心我打算做清油盘丝饼、莲蓉酥、豌豆黄、肉末烧饼。四鲜果就到时候按照时令有什么买什么。其他的菜我都没意见。酒,我已经准备好了。打算用茅台。另外烟就用双喜。讨个口才。”

“柱子!”郭忠林完全没有想到何雨柱会答应下来。这些菜都是四四席的顶配。如果不是丰泽园的其他两个厨师挑事,郭忠林根本就不会列出这份菜单。

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