但这种新鲜的牛肉里面没有太多血水,凉水下锅焯水,撇去浮沫,把肉捞出来控干备用。
起锅烧油,油热五六成下入牛肉。
将牛肉里面多余的水分煸出去,炒出来的牛肉才会更香。
两勺料酒去腥。
等油变清亮之后下豆瓣酱,炒香后多来点姜,炒香后下八角、草果、花椒......
香料都炒香后放水熬煮,牛肉想要炖烂后最好用高压锅,差不多二十分钟就可以了。
牛软烂之后再下土豆,放少量的胡椒粉炖十分钟。
左琼琼蒸好米饭,放到饭盒底部,上面浇上带着汤汁的土豆炖牛肉,还有几根蔬菜和一颗卤蛋。
营养这方面是拿捏了。
左大福带来的肉多,左琼琼又全部炖了,最后再装满饭盒,天气冷,吃不完留到晚上更加入味。
过节店里生意好,糕点铺要到二十九号下午才关门。
左大福也没时间留下来吃饭,带着饭盒就风风火火赶回去了。
——
“妈,左琼琼家里来了好几个客人。”左大福嘴里塞满了米饭,鼓鼓囊囊的。
“什么客人?”
刘翠娥怕他说话时口水喷自己碗里,往旁边躲了躲。
“一对夫妻,还有个年轻男的,他长得和左琼琼挺像的,一见面就说他说左琼琼他哥。”
左大福哼哼两声:“真没见过这么喜欢占人便宜的,我才是左琼琼她哥!”
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