主持人开口后，在观众、评委的注视下，解牛的工作人员开始分解牛肉。
在场几乎都是专业或者半专业的人士，对于比利时蓝牛并不陌生。
这种肉牛的牛肉质量，大家也都了解。
最终，这头比利时蓝牛的屠宰率为68%，一共出肉638公斤。
其中特优级别的牛肉6.8公斤，特选级别的牛肉52公斤，优选级别的牛肉322公斤，剩下的牛肉就没必要统计了。
最终，这头比利时蓝牛的得分是8.9分。
卡莱集团做的是大宗肉牛生意，因此并不在意单个肉牛的品质。
第二个出场的肉牛，是艾伯特牧场的一头安格斯肉牛。
这头安格斯肉牛体重818公斤，屠宰率为69%，共出肉565公斤。
其中，特优牛肉25公斤，特选牛肉101公斤，优选牛肉258公斤。
特优牛肉率4.4%。
最终，这头安格斯肉牛的得分是9.4分。
展厅后面的屠宰场内，李逸听到前面传来的消息后，一脸的轻松。
三名牛仔也都面带微笑。
这时，一名工作人员走过来递给李逸一张表单。
李逸拿着表单对着直播镜头晃了晃。
“家人们，肉牛已经杀好了，现在也蒙上了黑布，等一下就要上台了。”
直播间的水友们，立即为李逸呐喊助威。
李逸看向三名牛仔，笑道：“走吧，该我们上场了。”
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