“能用来做肝膏汤的动物肝脏实在是太多了，基本上除了河豚之类自带毒素的肝脏之外，能入菜的都可以用来做肝膏汤。
谁知道当时用的是什么动物的肝脏，这个不好猜，因为咱根本都没见过那碗肝膏汤，更别说品尝了。
而且那位邵先生描述的也太笼统，之前我就推演过这个问题，却根本无处下手。”
不管做什么推演，都需要一定的条件才行。
而邵钧儒给的条件太简单，以至于怎么推演都是对的，所以这就难办了。
不过这不能怪人家邵钧儒介绍的太简单，毕竟这事儿过去差不多五十年了，人家能记住菜名就已经很不错了，更别说味道和卖相之类的描述了。
再说人家也不是什么专业厨师，他当时应该满脑子都是报效祖国，根本不会细究一道好吃的菜品中，究竟用了什么食材。
当时冶金部的领导又是送房子又是委重任的，谁还记得饭桌上的菜啊。
哪怕那碗念念不忘的肝膏汤，也是多年以后回味起来，才觉得非常美味没吃够的，然后逐渐就成了心中的执念。
不然也不会用三亿的价钱来寻找这道菜。
“先不聊这个了，你先尝尝味道咋样，一个厨师想要把菜做好，首先就得会吃。”
徐拙点点头，从旁边拿来两个小勺子，一个递给魏君明，一个自己拿着。
他没有直接吃，而是等魏君明舀起一勺之后，这才举起勺子，在小盆里那圆圆的肝膏上挖了一勺。
粉嫩色的肝膏在勺子里颤巍巍的，仿佛果冻一样，不过视觉上没有果冻Q弹，却给人一种更加柔软的感觉。
他看了一会儿，这才把这块满是鸡汤鲜味的肝膏送进嘴里。
入口之后，首先感受到的还是那股鲜美的味道，然后才是肝膏那特有的柔软嫩滑和绵密起沙的口感。
这道菜的口感，嫩滑方面仿佛鸡蛋羹，但偏偏却又有点起沙。
原本嫩滑的口感让人多少有点腻，但细细一抿，那起沙的感觉，又仿佛是在吃豆沙或者咸蛋黄。
两种口感完美的结合在一起，使得这道美味不仅更加好吃，而且这种多变丰富的口感，也让这道菜有种梦幻般的享受。
吃一口肝膏，再闭上眼睛，就仿佛置身于过去的大户人家，躺在后院凉亭中的摇椅上，旁边的丫鬟举着勺子，小心的把美味喂进嘴里。
这种享受，实在让人神往。
啧，这么一道让人想起过去那种腐朽生活的菜品，怪不得会濒临失传呢。
太让人堕落了。
不过吃起来真是好享受，好闻好吃好口感，再配上好食材好厨师，吃完之后，让人心情不自觉也变得好了起来。
“干爹，您这手艺太棒了，这肝膏汤做得实在完美。”
徐拙夸了一通之后，好奇的问了魏君明一个问题：“既然您做肝膏汤的手艺这么好，为啥不在店里上新呢？”
魏君明笑了笑说道：“这道菜的成本太高，上新的话也没多少人吃，还落一个卖高价菜的名头。
不过你在京城那店里倒可以上新试试。
听说你那店里的鸡豆花卖得不错，这道菜你好好学学，回头也可以上新试试。
京城最不缺的就是喜欢吃新奇美食的有钱人，特别是肝膏汤这类名声在外却偏偏没多少饭店卖的菜品，更是让人趋之若鹜。”
魏君明作为在饭店工作了一辈子的人，对饭店的定位看得还是很准的。
现在的魏家酒楼基本上延续着过去四方酒楼的定位，那就是大众化的高端餐饮场所。
店里的菜品什么的，也都是稍稍精致一点的大众菜品。
而现在位于京城的四方食府，则是不折不扣的高端中式餐饮路线。
在能够保证菜品质量的基础上，菜品越新奇越好。
定位不同，所以两个饭店走的路线也不一样。
所以魏家酒楼没上一些高端的川菜，相反，京城的四方食府现在却一直死咬着高端菜品不放手。
两人又聊了一会儿之后，徐拙又问了魏君明一些做肝膏汤的具体操作方法，便自己动手做了一遍。
当然了，为了不至于让人觉得惊讶，徐拙在做的时候，特意在几个关键点停下来，向魏君明请教做法。
到最后，徐拙总算是把肝膏汤给做了出来。
虽然制作过程中稍显“磕绊”，但当徐拙把肝膏汤做出来的那一刻，还是让后厨的人吃惊不已。
现在后厨的厨师，大部分都是魏君明的徒弟，他们可是知道肝膏汤这道菜的难做之处。
这道菜在名师的指点下，虽然能够做出来，但也不可能一遍就成，而且卖相还那么完美。
所以，这一露手，再次奠定了徐拙做菜天赋高的人设。
徐拙在魏家酒楼的后厨忙活了一天，做完肝膏汤之后，他又给魏君明表演了一下做清鸡汤的手法。
这自然又是大受好评。
把人设稳固好之后，徐拙就开始琢磨用别的动物的肝脏做肝膏汤的事儿。
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