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第224章 名厨何雨柱

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去年厨艺考核的时候,何雨柱厨艺距离名厨还差点距离,

虽然从潜力方面来说,何雨柱只要申请考核,牟朝铭大概率还是会让何雨柱通过,

不过如果是这样的话,丰泽园后厨这些同事肯定有很多人不服,

弄不好就会起纠纷,不利于团结,

所以权衡利弊之后,何雨柱就只参加了普通的考核。

现在一切准备就绪,何雨柱自然是不会再浪费时间了,

“爹,考核通过了不少要涨工资嘛,

到时候咱们爷儿俩的工资可就一样多了。”

对于工资,这会儿的何大清明显没那么在意了,更多的还是后继有人的欣慰,

“行了,工资什么的都只是小事,哪儿比得上一身手艺啊,到哪儿都饿不死,

不过我也没什么好教你的了,以后的路可就要你自己走了。”

听何大清说完,何雨柱笑着点了点头,“我知道爹,

这么多年我之所以学得这么快,

虽然有我自己努力的原因,但更多的还是你把自己的经验都教给我了,

现在我把你的手艺都学的差不多了,以后肯定就得靠着自己了,

不过,爹,你放心,我以后肯定能更厉害。”

听到何雨柱的话,何大清一脸欣慰的笑着点头说道,“行,爹等着那一天。”

父子俩畅想完了未来,又说回了现在,“柱子,这次考核你准备做什么菜?

要不还像上次那样做九转大肠。”

何雨柱早就已经很好考核用哪道菜了,自然是不会同意何大清的建议,

“爹,九转大肠已经做过很多次了,肯定是能通过的,但没啥难度,

我这次准备做油爆双脆,换个不一样的试试。”

何大清一早就知道何雨柱考核没啥问题,

不过对于油爆双脆这道菜,

何大清还是有点疑虑,“柱子,你可想好了,

咱们掌灶可是做这道菜的行家,如果到时候你做出来入不了他的眼,不让你通过,

那你可就得等明年了。”

何雨柱当然知道,丰泽园里就掌灶蒙长兴,油爆双脆这道菜做得最好,

其他人做出来跟他相比,都差了一个档次,

不过正是因为这样,何雨柱才想试试看,如果能得到蒙长兴的肯定,那就更好了,

“爹,我才18岁,早一年晚一年,其实也没什么,我就想试一试。”

看何雨柱态度坚决,何大清也就不再多说什么,

就像何雨柱自己说的一样,现在还年轻,考核通不过就通不过,也没什么,无非就是工资少一点罢了,

至于厨艺的联系,跟通不通过考核没多大的关系。

很快就到了考核的那一天,

一大早,还没开始上客呢,丰泽园的厨师们就被牟朝铭召集了起来,

“今天咱们丰泽园又要开始大考核了,

作为公方经理,我在这里预祝同志们顺利通过考核,顺利拜师学艺,把咱们丰泽园发扬光大。”

牟朝铭说完,丰泽园的学徒们就开始使劲的鼓掌,好像在给自己加油打气一样。

等掌声停下来以后,牟朝铭就看着何雨柱问道,“小何,我看还是你先来吧,

给大家起个头,也让同志们都看看你的手艺到哪个地步了?”

听到牟朝铭的提议,何雨柱摇了摇头,笑着拒绝了,“嗨,牟经理,

大家天天都在一个厨房里呆着,有什么好看的呀,

我还是别给大家压力了,先让同志们先考吧,我最后来就行。”

这时候蒙长兴也开口说道,“柱子说得不错,都是差不多大的年纪,

柱子都已经开始大厨的考核了,

学徒们还没转正拜师呢,

等一会儿如果柱子表现的再出色一点,那今儿这次考核怕是没几个人能通过了,

还是让学徒们先来吧,

景逸,你来给大家起个头,做个示范。”

蒙长兴作为掌灶,他的话自然没人反驳,被点到名的王景逸自然第一个站了出来,

19岁的王景逸,来丰泽园有7年了,对于转正拜师可以说是十拿九稳,不然蒙长兴也不会让他来开门红。

很快,王景逸就通过了站功,刀功,火功和勺功的考核,

相比何雨柱转正的时候,王景逸的表现可要完美得多。

接下来就轮到其他学徒和厨师,学习的时间、天赋和努力程度不一样,自然是有人成功,有人失败,

最后轮到何雨柱的时候,所有人都围在灶前,看着何雨柱的动作,生怕漏了一点细节。

没过多久,何雨柱的油爆双脆就出锅了,

何雨柱把菜端上桌,笑着对牟朝铭跟蒙长兴说道,“经理,掌灶,你们二位给点评点评。”

牟朝铭一边拿着筷子在桌子上齐了两下,一边看着何雨柱笑了笑,

“我来丰泽园马上就三年了,也是第一次参加大厨的升级考核。

刚刚学徒们的考核我还能说上两句,你这道菜我就没那个本事了,

我这就负责吃,点评的事,还是让掌灶来吧。”

知道牟朝铭不是厨子,蒙长兴也没指望他能说出什么门道来,

所以听到牟朝铭的话,蒙长兴直接就尝了起来,

如果蒙长兴尝完以后并没有第一时间开口说话,而是示意旁边站着的大厨们也一人尝一筷子,

看大家都挨个尝过了,蒙长兴才笑着说道,“柱子不错,这道油爆双脆已经很有火候了,

刚刚你处理猪肚和鸡胗的时候,我就一直在看,

食材的选取中规中矩,不出格,

筋膜的处理,打花刀也是干净利落,恰到好处,

前面的准备工作做好了,这道菜就成功了一小半,

后面的汆水、油炸、爆炒做得都非常不错,火候把握得刚刚好,

你这次的考核在我这里算是过了,就看大家伙儿能不能指出一点什么错误了。”

大家都在一起朝夕相处好几年了,

就算何雨柱做得有瑕疵,只要不是原则上的大错,大厨们轻易也不会说出口,

所以何雨柱这次的大厨考核算是顺利通过了。

何雨柱通过考核的事情先放在一边,

牟朝铭第一件要做的是给通过转正考核的学徒们找师父。

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