普通人想吃个糖，真是不容易。
偶尔有些小贩，用大麦种、糯米熬制成糖，换烂锅、换破盆。
有些孩子还为了吃上一口麦芽糖，竟然把家里完好无损的小铝锅拿去换了呢。
后来，家里大人发现，少不了一顿打。
只是小贩早已没有了踪迹，只好就此作罢。
“叮叮当，叮叮当”这声音一响，家家小孩都跑了出来。
仿佛这声音有一股魅力。
孩子们纷纷围着小贩，拿着东西吵着换糖吃。
小贩乐呵呵地换着。
这场景好热闹。
现在，大家粮食都不够吃呢，拿什么来熬糖？
大家都叹了一口气。
这小贩手里的叮叮糖，也叫麦芽糖。
这是孩子们的最爱。
它是由大麦种、糯米、水做成的。
小贩把大麦种子放在盆里冷水泡发二十四小时。
放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，等它发芽。
麦芽长到三、四厘米的时候，倒出来，洗干净，把它搅碎。
小贩提前泡好糯米煮饭，煮烂。
饭还有点烫和麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，低温发酵七、八个小时。
发酵好的麦芽饭有很多水。
用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离。
小贩把过滤出来的水大火熬制。
转中火，不停搅拌。
小火熬到麦芽变成琥珀色。
并粘在锅铲上滴不下来的时候，熄火，冷却。
小贩粘稠的麦芽糖就熬好了。
这小贩熬麦芽糖费时不说，关键是粮食紧张。
再加上换盆换锅的活，都被收购站专营了。
小贩们也不敢出来换了。
偏偏糖又紧缺，还要票。
普通人想吃个糖就更加不容易了。
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