一口天价炒饭,老唐当场拜师

圆头圆肚皮

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第五章 惊为天人!

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“肯定是为了增加炒饭的鲜味。”

老唐说着自己的猜测:“你看到了没?他加高汤的动作很有讲究。”

“是吗?”

摄像小哥拍着李逸的动作,逐渐看出了门道。

“我看到了!”

他激动道:“老板加高汤的时候,都是颠锅把炒饭颠起来的时候,然后把高汤甩进锅底的!”

“诶!你这个甩字用对了。”

老唐肯定了他的观察:“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间,就被锅底的高温蒸发,变成雾气,刚好包裹住落下来的饭粒。

这样一来,高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上,这样就算是只用白饭炒,都会鲜到掉眉毛。”

女助理忍不住吞咽了口口水,补充:“那是不是就相当于加味精了?”

“对咯!”

老唐笑着点了点头:“以前的厨师没有味精,都是靠高汤来提鲜的,高汤就是纯天然的味精,而且比味精更鲜。”

“真好。”

女助理好奇询问:“高汤是怎么做的?我妈就不吃味精,回头我也给她煮点高汤。”

“高汤可比味精贵多了,用的都是鸡鸭鱼肉,山珍海味,才能有那种鲜美的味道。”

老唐嗅了嗅空气中弥漫的鲜香气息,琢磨着判断:“他用的这高汤里应该有鱼,也有整鸡,整鸭,还有火腿,其他的就闻不出来了。”

他们说话间,李逸已经往锅里加了两次汤了,中间还加了次葱花。

高汤中的鲜美气息不断的弥漫在空气里,逐渐将整个巷子的路人都吸引了过来。

在看到李逸小吃摊上的招牌后,新来的路人都不由得被吓了一跳。

但在闻到空气中的香味后,他们却又有些动摇了。

如果是这么香的炒饭,卖贵点也是应该的吧?

只有直播间里的小黑子们还在吐槽个不停。

“太假了,太假了,一看就是剧本,肯定是直播公司搞的人设。”

“这是请了多少群众演员?老唐也请来了,这个主播很有钱啊!”

“我就不信一碗炒饭能好吃到天上去,再牛叉它也就是碗炒饭,凭什么卖一万?”

“我不管,我吃不到就是假的。”

但吐槽越多,直播间里的观众人数就越多。

不知不觉间,直播间里的观众数量已经突破4000+了。

灶台前,李逸依然在匀速而又稳定的颠着锅。

此时,连锅带饭再带料,已经足有五斤的重量了。

但他却仿佛感觉不到重量一样,像是机器人般稳定。

在他的颠动下,锅里的饭好像变成了一团不停旋转着的米浪,在锅中不停的跳跃,翻滚,没有一粒掉出锅外。

摄像小哥对他颠勺的功夫看得最清楚。

在镜头下,李逸颠勺的动作仿佛是一种高超的艺术,浑然天成。

在这种技艺面前,就算不吃饭,只是看他颠勺,都是一种享受。

终于,李逸要加入最后一勺汤了。

在加汤之前,他取出了一只小碗,将其中一团白色的丝状物放入了高汤碗里,然后一起倒进了锅中。

女助理注意到了他的动作,好奇问:“唐老师,他刚才加的什么啊?”

老唐揉了揉鼻子:“如果我没看错,那应该是极品官燕。”

“燕窝?”

女助理惊呼:“这么多好料啊!”

“是啊!”

老唐感叹:“这老板下料还真舍得,这么好的料,都用来炒饭了…啧啧!”

“我都没吃过燕窝…”

女助理一脸期待。

“那你一会儿多吃几口,美容养颜嘛!”

老唐说了句,又忍不住补充:“但燕窝这东西,本身没什么味儿,一般都是用高汤来给它借味儿,放炒饭里能不能好吃…待会儿看吧!”

“什么意思?”

女助理不解问:“你是说有翻车的风险吗?”

“怎么说呢?”

老唐斟酌着言语:“做饭这事儿,不是做加法,把一堆好料都扔进去,就能做出好吃的,真不一定。

这小老板手艺不错,看颠勺就能看出来,但把这么多好东西全放在一起,味道能不能统一起来,做到协调,嗯……反正我说不准,待会儿吃了再看吧!”

四周围观的观众也听到了他的话,也纷纷跟着议论。

“我觉得也是,把那么多东西全放在一起,不成了乱炖了吗?”

“可千万别糟蹋好东西啊!”

“应该不至于吧?我闻着挺香的啊!”

“没出锅之前都不好说,我之前炒饭,在快出锅之前都还好,后来我想加点酱油,上点颜色,结果放错了,放成了醋,好家伙!直接吃不了了。”

他们的声音并没有传入李逸的耳中,他的注意力都在面前锅中翻滚的米粒身上。

在看到最后一次加入的高汤也全部被包裹在了米粒上,锅里再没有半点汤汁后,他终于将准备好的所有辅料都加入了锅里。

鲍鱼丁,海参丁,驼筋丁…所有辅料都加入了米粒的舞蹈之中,一起在锅中翻滚着。

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