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第八章 魔芋粉丝也是粮

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缺衣又缺粮,翠花在自家房前屋后都走了无数遍。

一点眉目都没有!

这天吃过早饭,马氏突然道:“大头他娘,家里坡地上的魔芋该挖了啊!”

翠花一拍脑门:“可不是哟,娘,你要不说,我都忘记了!”

家里最远的坡地上,老袁头还开荒种了两亩魔芋。

西南山区,食魔芋豆腐不知多少年历史,相传是峨眉山的道士发明的。

反正在翠花记忆里的大夏朝,自家山民和村里人都爱吃。

牙口不好的,还觉得魔芋豆腐有肥肉的口感,若和大油之物混搭,就更显其美味了。

后世的魔芋,真的给玩出了多少花样来。

除了魔芋豆腐,魔芋爽,关东煮里面的魔芋丝,还有干魔芋粉丝。

翠花有一阵子闹着减肥,就很爱它。

饭店里面的魔芋品类为了追求食品安全和口感,都是在自己家做的。

这么有饱腹感低脂肪的食物,是多少二十一世纪减肥妹妹的心头爱?

翠花顺着这个思路下去,想着如果把魔芋全做成魔芋粉丝。

和红薯粉条一般的做成干粉丝,不但吃的时候很方便,也很有利于储藏。

毕竟做成魔芋豆腐,以现在的储存条件也放不久呐。

想到这个可以纳入粗粮范畴的食物,翠花心情大好。

魔芋豆腐家家都会做,没有太多的技术含量。

她不过只是把豆腐状,变成了粉条状而已,不算出奇!

挖了整整三天,才把坡地里的魔芋挖完,全靠人力一背篓一背篓的背回家。

看着堆了一屋子的黑坨坨,真是芋生不可貌相。

做魔芋粉丝,还得利其器。

“爹,你要得闲了,帮我做个漏勺吧。”

“啥样子的呀?”大儿媳难得开一次口,袁老头哪有不应的道理。

“就是在咱家水瓢的底下给我多钻几十个孔,我想把魔芋豆腐做成魔芋粉丝。”

“那容易,就半天功夫的事,我给你做几个换着用!”

这算什么要求?也没糟蹋粮食不是!

动动手的事儿,不到一天,老袁头给打了两个比大人脸还大的木瓢。

他在木瓢的底部钻了几十个孔,儿媳妇说要把粉团糊糊从这个孔里漏下去,老袁头自己琢磨出了最适合的孔距。

想要做魔芋粉丝,就得先把魔芋淀粉给做出来。

给魔芋削皮是最麻烦的事,里面的浆水沾染到皮肤上后很容易刺痒。

“还得靠我们这些老家伙,皮糙肉厚不妨事!大头娘,你放着吧,我来!”马氏难得愿意干点活儿,翠花当即丢了手。

削皮后的魔芋和芋头一样白胖胖的,很惹人爱。

翠花在木桶里拿了砍刀,把魔芋全都剁成了碎块。

加水在石磨里,把魔芋块磨成了芋泥浆水状。

芋泥水只需要静置一晚,再轻轻把面上的水倒掉,桶底就留下了白白的魔芋淀粉。

魔芋粉,要在太阳底下晒上三天才得。

一屋子的魔芋也不扛造,在婆媳二人的忙活下,十天后,收获魔芋干粉50斤。

别嫌少,这可是两亩魔芋坡地的收获了。

草木灰水和魔芋粉的比例翠花还在琢磨,试验了好几次才掌握好了它们的比例。

温草木灰水和魔芋干粉搅拌入锅,大火开煮一刻钟,不停的搅拌。

最后趁热倒入漏勺拍打至另一锅,待所有粉条入锅后小火转大火煮开。

其实这个步骤和做魔芋豆腐一样的,家常做法就是把魔芋粉和草木灰搅拌加热凝固,然后给切成豆腐般大小,再煮沸。

这里就是把块状变成了粉丝状,煮熟的粉丝再捞出,泡在冷水,等待冷却。

全家都伸长了脖子,盼着一品魔芋粉丝的味道。

这么有限的调味品,翠花只能把咸野猪油用上。

猪油汤里煮粉丝,再放了些白菜叶子,盐调味,一人一海碗,全家嗦粉声此起彼伏。

最后,每人连汤都不带剩的,原汤化原食。

“大头娘,这个魔芋豆腐做粉丝好吃呢,都不费牙口的”马氏首先出来捧场,虽然削魔芋皮手都给削废了,辛苦终归有了回报。

“我想着,把这个魔芋粉全做成这个粉丝,然后把这个粉丝晾干,切成捆,到时候我们要吃直接下锅更省事啊”翠花打着商量,看向老袁家几口人。

袁老头最先表态:“要得,这个都可以当粮吃了!”

大头:“娘,我可以不吃稀饭,光吃粉!”

二头:“娘,我们给家里省粮食!”

在吃的方面,家里人基本还是很听招呼的。

毕竟马氏她做的实在难吃,爷们更是不进灶房,儿媳妇(大嫂)既然愿意折腾,大家配合就是。

晚上在空间里与黑娃见面,告知了这一食物的重大突破,黑娃也很是高兴,听翠花说到全家就500斤稻谷就心慌。

“媳妇,你怎么能这么能干呀?可真真的是家里顶梁柱哟!”

“你少给我灌迷魂汤,还不就赖你不在家,你这才是真正的云配偶!”

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