柳依依和俞兰晖找到杨经理，办理了需要的手续。同时两人也开始在班级和朋友圈里发布广告“三食堂营养配餐麻辣烫开业优惠”，突出介绍了营养功能以及如何帮助顾客实现合理膳食——让自己吃得心里有数。“友”到用时方恨少，俞兰晖突然发现自己不认识几个同学实在不是什么好事。幸好有宋婷在，不仅帮着转发，还主动在班里宣传介绍。
柳依依也特意写了一篇营养配餐的介绍，到文印社打印了多份，当做宣传用。
出于对自己体重的关切，宋婷和常怡蓁都表示要争当第一批顾客，两人还从顾客的角度提出了很多问题，比如麻辣烫很多时候都要加大量的调料，会导致油盐摄入过量，如何解决。能不能像食品包装袋那样，写明每份配餐的营养价值，这样顾客好知道自己一日三餐到底吃了多少。柳依依立刻做了改进：她买了大小合适的勺子，保证一勺油或者盐正好是所需要的量，又印了一些食品能量标签，及饮食建议。
万事具备，只待开业。她们选择了两人都有空的周日。
两人吃过早饭就来到食堂后厨，领了买的肉菜蛋奶，拿回自己的档口加工成小份。档口窗户玻璃上贴了张红纸，上面有柳依依写的“营养配餐麻辣烫”几个字。玻璃的右下角，贴了一张常怡蓁手绘的价目单，有几种不同的主食、奶、肉和蔬菜的搭配套餐，文字旁边都是常怡蓁画的简笔画。
档口的台面上放了一台收银的刷卡器，一台电子秤，还有4行4列16个菜盆子，里面是蔬菜和豆腐等豆制品，顾客可以自选菜品，但需要达到套餐当中的最低值。
柜台里面是摆着主食、奶、两指大小的肉块，这是她们按每餐营养计算好的大小。盘蒸米饭已经划成了小块儿，馒头可以切成半个卖。还有一口大锅，咕嘟咕嘟的煮着麻辣烫底料，锅沿挂了几个烫菜用的不锈钢网兜。
宋婷和常怡蓁来的时候，正听见柳依依在给俩女生介绍：“同学，我们这是营养配餐麻辣烫，都是套餐，建议你最好选择一些主食，如果你不想吃肉可以选一些豆制品。只要量合适，你不用担心体重增加。这里有一份宣传单子，你可以参考一下。”
女生显然对这家新开的麻辣烫居然不是“想吃什么就烫什么”，有点儿困惑。但是看了一下宣传单之后，减了一些蔬菜，加了豆腐，还要了半个馒头和一盒酸奶。
女生走之后，宋婷和常怡蓁也点了自己要的套餐，然后宋婷用威胁的语气说：“三儿，我要是长胖了，你可要全额赔付我的伙食费。”
常怡蓁附和：“我也是！”
一个声音响起：“柳依依，你要是能让宋婷好好吃饭，不闹节食减肥，她的饭费我出，长肉也不用你赔。”说话的正是施然。宋婷闻言掐了一下他的胳膊。
柳依依笑着说：“多谢学长捧场。吃好饭，不长胖，这是我们共同的目标，我们一起努力。你吃什么？今天开业优惠，收你半价。”
这时，大俞递出来一个装好的餐盘：“3号取餐。诶，都来了？吃什么？”又拿起常怡蓁和宋婷选好的菜涮去了。
陆陆续续又来了一些人，也有同班的同学。两人都热情的招呼着。
1点半的时候，两人看了一下流水，收入基本和估计的差不多。
晚餐的时候人多一些，白天出去的人都回来了。两人有点儿忙不过来的感觉，主要是业务不熟练，比如刷不上卡还得请别人帮忙重置刷卡机。还有能量标签问题，人一多，就分不清谁的配餐能量是多少了。六点大俞去柏睿杰家，柳依依一个人就更忙了。前台招呼，后台涮菜，有时根本没有时间跟别人解释营养问题，爱吃啥吃啥吧。7点不到，有的菜就已经卖完了，有的还剩了不少。食堂虽然提供冰柜，但是蔬菜不新鲜显然是餐馆的大忌，在订购蔬菜品种上还要更加精细。
第二天是周一。两人上午都有课，虽然周日为此做了一些准备，但是两人还是很忙乱，经营的时间还不到1个小时。晚上是周日的重演，大俞走了之后柳依依忙得够呛。十点多，大俞回到宿舍，俩人合计了开业以来碰到的问题，商量以后的解决办法。问题是这两天人多，很可能是冲着开业优惠来的，后面就不一定了。
于是大俞向甘姨请了两天假，保证开业第三天的服务质量。第四天人果然有所减少，但柳依依也因此有时间解释如何合理搭配膳食，引起一些女生的共鸣，柳依依让她们加入合理膳食群，邀请她们一起关注饮食和运动。第五天，两人上午没有课，准备充分，中午显得游刃有余。下午又是柳依依一个人，但她感觉从容多了。周六两人都有辅修课，在学校吃饭的人也比较少，干脆就歇业一天了。晚上，柳依依整理这开张一周以来的账目，略有盈余，但是浪费也比较多，成本还有压缩的空间。她把收支明细发给爸爸看过，爸爸建议她找一个专业的人学一下记账的问题。她很快想到了施然。
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