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“茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。”
“从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。”
“这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。”
“酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。”
“茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。”
“茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。”
“蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。”
“茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。”
“用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。”
“酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。”
“在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换。”
“酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。”
“茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。”
“茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃。”
“在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。”
“高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的，也不能匹敌的。”
“高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。”
“茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长。”
“大曲贮存时间长，而其它名白酒只需几个月或十多天即可。”
茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。”
“茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。”
“茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。”
“采用九月重阳投料，一是按照高粱的收割季节，二是顺应茅台当地气候特点，三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物，四是九月重阳是国内的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。”
“装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。”
“后曾一度改为微扁长方形酒瓶。”
“民国四年（1915年）以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。”
“建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。”
“茅香老铁们都知道吧！茅台酒具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。”
“茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。”
“茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
“茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。”
“它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
这些就是茅酒的一个大致的介绍。
……
公屏上接着打出道:
幺幺零:“市面上假茅台比较多，我们怎么相信你那是真酒呢！”
寻花闻柳:“是啊！幺哥说的对！怎么相信你呢！”
王老大家酒铺:“动辄几千元谁喝的起啊！怕是主播自己都喝不起吧！说说就得了，过个嘴瘾就得了。”
王子风接着道:“确实是！老铁们的疑问我也有，就是市面上假茅台太多了……”
“如何分辨真假茅台呢？”
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