病娇皇帝养成记

不负荣胜

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第二十章 菜单

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回到御膳房的冷璃刚好踩着点赶到了送晚膳的时间,一阵忙乱之后,今天耗费太多体力想早早回去休息的冷璃,又被王总管叫住了!

“小璃子,下午给你时间把事情处理完了,咱们今天晚上一起把大致的菜单定出来呗,不然我这心不安呐!”

“好的,总管!”冷璃虽然无奈,不过她也了解王总管的这种性情,他是一个做事很认真的人,喜欢事先计划安排好一切,不喜欢临时抱佛脚。

目前只有三天的时间,要想办好,确实需要多费些心力。而且这么忙的时刻,总管还给她留了时间去处理自己的事情,无论怎样,这次晚宴她一定会好好帮他做,绝不会丢了御膳房的面子!

之前本来打算参考满汉全席做的冷璃,在和王总管讨论之后发现,三日后的宫廷夜宴,不会同桌而食。而是按照单人单席的方式安排的,这个时候冷璃觉得不在多而在精了!

不过受限于古代的食材,出彩的点就在于把平常的食物做到他们看不出来为止,再就是一些横菜。

想清楚此次菜单的定位之后,冷璃参考了以前菜的订单,虽然有三四十种,但是都只是简单的蒸煮烹调,光看着菜的描述冷璃都觉得没什么食欲,这使得她对这次夜宴更有信心了!

以前因为怕耽搁了上菜的时间,菜品都是一起做的,后上的一些菜可能就凉了,其实每次宴会都会剩下许多菜,那些大臣们宁愿饿着肚子回家吃热饭,也不愿意在这吃这么华丽的冷饭。

结合前世宴席的经验,冷璃最后把菜品精简为十六道菜,就这她还觉得多了,不过再少就显得君国寒酸了。

为了这菜品的数量,王总管差点没气晕过去!上午和他说的好好的一百零八道满君全席,这一回来就变了,连之前的三四十道都不如,直接减到了十六道菜。

不过他在看到了冷璃写下的十六道菜的名字,就觉得可以相信她试一试,因为这名字就起的够玄乎!

而且她还说此次菜品食材选取遵从了“六无”的理念:无骨、无刺、无筋、无核、无籽、无鳞。看她想的这么周到,他觉得用人不疑,疑人不用,就相信她吧!

其中前菜为四道:姜汁皮蛋、水晶凉粉、桂花糯米藕、口水鸡,在这夏秋交替之际,这四个凉菜简直是一绝!

主菜为九道,按照八菜一汤的规格,而且桌子刚好够放。依次为:松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、三宝鸭、红烧狮子头、文思豆腐、鸡豆花,以及清汤松茸。

最后还有三道点心:豌豆黄、银丝卷、龙须酥。饭后闲聊的时候,再配上一杯清茶,刚好可以解解酒,也不至于桌子上什么都没有或者留一桌残羹剩饭那么尴尬。

其实冷璃还留了底,佛跳墙她没敢说出口,一是因为很难做的小巧而精致,二是这个菜说出来想做好,她肯定会被累死,算了算了……

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