上端可看见浅纵纹及支根的痕迹。掐皮参指用鲜参的整个根部在沸水中浸煮片刻后，去除粗皮，在其周围扎上小孔，将其浸泡于糖液中，再捞出晾晒至干，用手在表皮掐出皱纹，再晾晒干燥而成。
大力参是鲜参的主根经过洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，取出晒干或烘于而成。
就这样，店家感激不已，店家直接回到后厨，为夏旭又做了几道精致小菜！
并且还为夏旭准备了一盆奉天母鸡汤！
鸡汤大补！
鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出。
约煮三个时辰，直至鸡肉脱骨。
店家对于鸡汤的做法，也极为考究！
取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分！
然后将搓上盐的鸡搓盐并放入地窖冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆。
将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入清水蒸制两刻钟。
然后在锅中加入适量的盐，再蒸两刻钟即可！
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
这一点，夏旭当然知道！
于是夏旭又点了五份青菜，让店家赶紧做出来！
此刻酒肆只有夏旭一人，店家一家五口全部为夏旭服务，尽心尽力做好每一道菜！
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