分批次将海鲜捞出后，江云枫将大火降为中火，对着大教室里的学生们大声说。
“煮完海鲜的汤不要倒掉，一会还要用它煮饭的，接下来就是如何压制这锅海鲜原汤的腥味。别以为光靠那点白葡萄酒就够用。”
捏了一小撮‘藏红花’丢进汤锅，再拿起一罐咖喱粉向教室内的学生展示。
“藏红花是加到着海鲜原汤里的，这样煮饭的时候才能将米饭染成好看的金黄色。之所以要加咖喱粉，是因为咖喱能够在压制海鲜的腥味同时凸显出鲜味，而咖喱中所含的辣椒粉也能给整锅海鲜饭平添点辣味，用来缓解腻味。”
适量咖喱粉的加入掩盖了鱼腥，使得先前汆烫海鲜沸水转变为浓郁的咖喱海鲜原汤。台下的总武学生们忍不住品尝，纷纷沉醉在海鲜原汤浓郁风味中。
这时江云枫端开汤锅把浅口平底锅放到火炉上，边倒橄榄油边提高声量吸引总武学生们注意。
“大家赶紧的把平底锅放油烧热，这里也有个注意点，原汤调好后一定要保持加热状态，绝对不能离火。炒锅达到合适的温度，先下切好的伊比利亚火腿丁。至于为什么？那是因为火腿相对于其他蔬菜质地要坚硬，另外火腿里的油脂被逼出与混合在橄榄油里，这样炒出来的蔬菜会更有风味！”
见锅里的火腿丁开始‘滋滋’的往外冒着油花，江云枫抄起菜板先把洋葱碎和大蒜沫用锅铲推进锅里，炒出香味后再将剩余的青红椒粒也倒进去，最后丢了几片鲜罗勒，撒了一小撮迷迭香后快速翻炒。
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