冬日骄阳夏日雪

禹逸妍

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第八十章 改善经营

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周六,林小葵像往常一样,送小可来上舞蹈课。小可上课期间,林小葵这次没有安排加班,而是来陪陪秦娜。

“最近感觉如何?”林小葵问道。

“挺好的,也都有按时复诊。”秦娜搅动着奶茶。

“我问了刘教授,除了海鲜,你可以适当吃些羊牛肉,反而对康复有好处,可以补血气。我知道你喜欢吃牛肉,最近可把你憋坏了吧。”林小葵笑着说。

“是啊,这阵子秦晨盯得可紧了,严格忌口,馋死我了。”秦娜抱怨道。

“你呢,还那么忙吗?之前你为了我的事,跑来跑去的,好怕影响到你。”

“没事的。现在都上正规了,又有晴柔帮我,比之前好多了。”林小葵淡定的说。

“不过听小可的舞蹈老师说,舞蹈社要停业了?”林小葵问道。

“是的,语雪现在怀孕了,现在舞蹈社老师也忙不过来,教完这一期学生就不做了。”秦娜也觉得很遗憾。

“那挺可惜的,语雪舞蹈社的老师都教的挺好的。”

“是啊,本来小雪来广州也想打拼一番的,没想到…”秦娜也觉得挺可惜。

“那夏老师现在怎么样了?”林小葵问道。

“在广州郊区待产,这段时间也比较少来市区。”

“希望她的事情能够圆满解决。”林小葵也听闻她的事情。

“秦晨呢,怎么一上午都没有看到他?”林小葵问道。

“啰,在那呢,今天生意忙不过来。”秦娜手指了指。

的确,今天某个社团组织春日徒步活动,经过珠江边,都选择在秦晨店里这一带落脚休息,一下子客流量井喷。有些客人因为等待时间太久,眼看就要跟服务员吵起来了。

秦娜和林小葵都不约而同地站起来,帮忙接待客人,秦娜运用她多年酒店管理的经验,成功安抚了生气的客人,而林小葵则偷偷跟几位服务员做了明确的分工,对他们手上的工作做了轻重缓急的分类,慢慢的店里顺畅了很多。

“今天谢谢两位美女江湖救急,这杯我请了。”人流高峰过了后,秦晨端来两杯饮料感谢秦娜和林小葵。

“怎么今天这么多人?”秦娜问道。

“是几个社团联合搞徒步活动,来我这聚餐,还说以后会定期搞活动,刚他们负责人还说想跟我签协议,以后每次都来我这。”

“恭喜啊,生意要做大了。”秦娜说,不过转而又担心起来,“不过你现在接待能力很成问题啊?人一多就手忙脚乱?”

“是啊,之前一直佛系经营嘛,人也不多,解决温饱没问题,现在生意好了,得好好思考一下怎么弄了?”秦晨也有些苦恼。

“我的建议是,你应该有一套标准化的流程。”林小葵说。

“对,我也这么觉得。”秦娜很赞同,“其实以你店的规模,员工应该是足够了,关键是要如何高效的运转起来。”

“那有何高见,具体说说。”秦晨虚心求教。

“对酒吧经营我不是很了解,但是我了解有些国外的做法倒是值得借鉴,就比如搬啤酒这件事,每个人习惯不一样,有人会屈膝去搬,有些弯腰去提,又比如配菜的流程,有没有比较过哪种最省时省力的呢,能把每个环节的最优方案拿出来,并固定执行,效率就会好很多,而且给顾客的体验感也会提升,给人感觉会更专业。”林小葵深入浅出的讲解着。

“嗯,还有就是,你酒吧辨识度要提高一些,入口一定要有逼格,又不能是大路货那种,那顾客拍照上传到朋友圈,朋友会在评论区问哪家店,这才算成功。

还有门口那一米宽的距离你要利用起来,搭个户外小院子,天气不冷不热时可以在户外喝一杯,感觉不错,也避免了人流高峰客人等位的尴尬。”秦娜边四处看,边提意见,

“二楼的小楼台,到时候我搭配一些野兽派的园艺吧,视野比较开阔,能注意到你店的人就变多。”

林小葵又接着补充:“室内建议设置一些私密的空间,以我这么久蹲店的感受来说哈,桌子和椅子还是挺有质感的,只是南区的那排椅子舒适度欠缺一点,所以我一直选择坐这边,这种皮质椅子屁股坐下凹进去,同时又能把背撑起来就很舒服。

还有最好有几款特色的下酒菜,新鲜的火腿啊,生蚝啊,尝试一些新做法,要客人记住味道,下次就会再来。”

秦晨听了专业人士的意见,心里也有底了,他也开始思考准备认真捯饬一下他的店了。

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